Arquivo da tag: Receita de Salada

Salada de Quinua com Brócolis e Queijo Fresco

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de quinua
  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de brócolis cozido e escorrido (só as flores)
  • 10 tomates cereja fatiados
  • 1 xícara de queijo minas frescal light cortado em cubos pequenos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 cubo de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, coloque a quinua e cubra com a água. Reserve por 1 hora. Escorra e reserve.
  • Em uma travessa coloque os brócolis, os tomates, o queijo e a quinua.
  • Misture e reserve.
  • Em uma tigela pequena, coloque o azeite, o suco de laranja e esfarele o cubo e caldo de legumes.
  • Misture e sirva sobre a salada.

Dica: Quinua é encontrada nos supermercados na sessão de produtos naturais.

Fonte: http://www.portalvital.com

Salada de Atum Fresco com Laranja

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Ingredientes:

  • 100 g de atum fresco selado
  • 150 g de alface americana
  • 5 tomates cereja em rodelas
  • 1/2 laranja cortada em gomos
  • Gergelim (a gosto)
  • Flor de sal (a gosto)
  • Azeite virgem extra (a gosto)
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picadinho
  • 1 colher (sopa) de salsinha fresca picadinha
  • Flores comestíveis
  • Suco de ½ limão siciliano.

Modo de Preparar:

Atum selado:

  • Coloque 1 fio de azeite em uma frigideira antiaderente e sele o atum rapidamente e reserve.

Salada:

  • Em um bowl coloque o alface, o tomate cereja.
  • Tempere com o azeite, o suco do limão siciliano, o manjericão e a salsinha fresca.

Montagem:

  • Disponha no fundo do prato a salada.
  • Corte o atum em pequenos files e coloque sobre a salada, coloque os gomos de laranja e finalize com a flor de sal, o gergelim e as flores comestíveis.

Fonte: Chef Mário Tucillo – http://www.saopaulotokyo.com.br

Salada de Grãos com Bacalhau e Crosta de Chia

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Ingredientes:

Salada de grãos com bacalhau e crosta de chia:

  • 5 colheres (sopa) de amaranto
  • 5 colheres (sopa) de quinua
  • 100 g de bacalhau
  • 50 ml de azeite virgem extra
  • ½ alho poro
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate concasse cortado em cubos
  • 5 colheres (sopa) de pimentão amarelo em cubo
  • 5 colheres (sopa) de pimentão vermelho
  • 5 colheres (sopa) de pimentão verde
  • 10 colheres (sopa) de bacon em cubos fritos
  • Ramos de agrião a gosto

Culli de tomate com azeitonas:

  • 100 g de azeitona azapa
  • 100 ml de azeite virgem extra
  • ¼ de maço de cebolete
  • ½ limão espremido
  • Sal a gosto
  • 2 tomates maduros queimados no fogo.

Crosta de chia:

  • Aproximadamente 3 colheres (sopa) de chia
  • 5 colheres (sopa) de farinha
  • Aproximadamente 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Salada de grãos com bacalhau e crosta de chia:

  • Frite os dentes de alho no azeite, as lascas de bacalhau.
  • Acrescente o alho poro e reserve.
  • Cozinhe a quinoa e amaranto separadamente em água até estarem ao dente. Reserve.
  • Misture o tomate concasse tempere com sal e azeite.
  • Monte dentro de um aro coloque a crosta e leve para gratinar.
  • Sirva com o culli ao redor.

Culli de tomate com azeitonas:

  • Queime os tomates no fogo, esprema com espremedor de batatas ou na peneira e tempere com os demais ingredientes.

Crosta de chia:

  • Misture todos os ingredientes formando uma farofa úmida e reserve.
  • Será gratinado por cima da salada.

Fonte: Chef André Bearzotti – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Salada de Kani com Manga 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de manga picada
  • 15 bastões (250 g) de kani kama em cubinhos

Molho:

  • 1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
  • 1 fatia (25 g) de queijo gorgonzola
  • 2 xícaras (chá) de acelga picada
  • Folhinhas de hortelã para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Misture a manga com o kani.
  • Bata os ingredientes do molho no liquidificador.
  • Forre uma taça com um pouco da acelga picada.
  • Distribua a manga com o kani e cubra com o molho.
  • Enfeite com folhinhas de hortelã frescas.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Salada de Rúcula com Molho de Manga 01

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de manga picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
  • 1 maço de rúcula
  • 2 mangas cortadas em cubinhos

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata a manga picada, o azeite e o aceto balsâmico.
  • Lave a rúcula, escorra bem e deixe secar.
  • Em uma saladeira, misture a rúcula com as 2 mangas cortadas em cubinhos e despeje o molho por cima.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br