Ingredientes:

• ½ kg grão de bico
• ½ kg linguiça defumada cortada em cubos
• 2 l de água
• 1 folha de louro
• 1 cebola grande picada, deixada de molho em água e bem escorrida
• 1 xícara (café) azeite
• 1 colher (café) sal
• Suco de 1 limão
• 1 talo alho poró em tiras finas
• 2 tomates (sem sementes) picados
• 1 pimentão verde cortado em cubinhos
• Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

• Cozinhe o grão de bico até ficar macio e firme juntamente com a linguiça e o louro.
• Escorra e coloque em uma vasilha.
• Acrescente o restante dos ingredientes, misture bem e sirva acompanhado de folhas verdes.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de casca de abóbora
• 1 xícara (chá) de tomate picado
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

• Lave a abóbora em água corrente, descasque e rale a casca.
• Em uma panela, coloque água para ferver e cozinhe a casca de abóbora.
• Depois de cozida, escorra a água e deixe esfriar. Junte o tomate, a cebola, o sal e o azeite.
• Leve à geladeira.
• Sirva fria.

Fonte: http://g1.globo.com

Ingredientes:

• 1 pé de alface americana
• 2 tomates caqui em rodelas
• 1 manga em fatias
• 2 mussarelas de búfala em rodelas
• Quanto baste de gergelim preto

Molho:

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

• Dispor de maneira harmoniosa os ingredientes da salada na travessa e cubra com molho na hora de servir.
• Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador e conserve em geladeira até o momento de servir.
• Guarneça com torradas.

Fonte: http://www.moo.pt

Ingredientes:

• 1 maço de alface crespa
• 1 maço de alface americana
• 1 maço de agrião
• Folhas de rúcula
• Folhas de radicchio
• Tomates cerejas
• Mussarela de búfala empanado com gergelim
• 1/2 limão
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Lave bem as folhas com água corrente e escorra.
• Numa saladeira junte as folhas e o tomate.
• Tempere com limão, azeite, pimenta e sal a gosto.
• Em seguida coloque a mussarela de búfala.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• 2 beterrabas médias descascadas
• 1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
• 1 colher (chá) de pasta de alho
• 1 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de água
• 5 folhas grandes de hortelã

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 190°C (temperatura média).
• Embrulhe as beterrabas em papel alumínio, individualmente, e leve ao forno para assar por aproximadamente 2 horas ou até que estejam macias.
• Depois de frias, corte-as em rodelas de 0,5 cm de espessura. Reserve.
• Numa tigela, misture o tahine, a pasta de alho e o suco de limão.
• Mexa bem, de preferência com um batedor de arame, até dissolver o tahine por completo.
• Acrescente a água aos poucos e bata bem até obter um molho liso e cremoso.
• Numa tábua, empilhe as folhas de hortelã, enrole e corte em tiras finas. Solte as tiras e reserve.
• Misture o molho com as rodelas de beterraba, delicadamente, para não parti-las. Num prato, sobreponha as rodelas, formando uma escama.
• Salpique com as tiras de hortelã e sirva a seguir.

Fonte: http://www.biomenu.com.br