Arquivo da tag: Receita de Salada

Salada de Grãos 05

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 berinjela média cortada em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana grande cortada em cubinhos
  • 2 tomates para salada cortado em cubinhos
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 xícara (chá) de cevadinha cozida
  • 1 xícara (chá) de lentilha cozida
  • 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de ciboulette
  • Sal e azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Adicione a berinjela e cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até ficar “al dente” (cozida e firme,não muito mole).
  • Junte a abobrinha e o pimentão e refogue até ficar al dente também (cozida e firme,não muito mole).
  • Adicionar o tomate e deixe mais um minuto no fogo.
  • Coloque o tomilho e desligue.
  • Tampe a panela e deixe abafar.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e tempere com sal e azeite.
  • Sirva resfriada

Fonte: Chef Rita Atib – http://receitas.uol.com.br

Salada de Salmão 10

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Ingredientes:

Salada

  • 3 fatias de salmão defumado
  • 2 colheres (sopa) de pasta de ovos
  • Fatias de cebola-roxa fatiada à vontade
  • Alface-frisée à vontade
  • Alface-americana à vontade
  • Rúcula à vontade
  • Molho de mostarda

Pasta de ovos

  • 2 ovos cozidos e descascados
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
  • 1 colher (sopa) de cebola bem picada
  • Sal e pimenta à vontade

Molho de mostarda

  • 2 colheres (sopa) de mostarda Ancienne
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • 1 1/2 colheres (sopa) de vinagre
  •  Sal a gosto
  •  Açúcar a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/4 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1/3 xícara (chá) de óleo
  • 1/3 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

Salada

  • Em um prato raso, coloque três fatias de salmão defumado, uma colher da pasta de ovos em fôrma de bolinho e um punhado de folhas verdes variadas.
  • Coloque a cebola-roxa por cima e regue com o molho de mostarda.
  • Pasta de ovos
  • Em um bowl, misture a maionese, a salsinha e a cebola.
  • Esprema os ovos no espremedor de batatas e adicione na mistura da maionese temperada.
  • Tempere com o sal e incorpore bem todos os ingredientes com o auxílio de uma colher.
  • A pasta deve ser usada apenas no dia de fabricação.

Molho de mostarda

  • Dissolva as mostardas com o sal e o açúcar nos líquidos.
  • Incorpore o óleo com o azeite nesta mistura de mostardas com um batedor de arame.
  • Deve ficar um molho denso.

Fonte: Chef Andrea Kauffman – http://receitas.uol.com.br

Salada de Edamame

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Ingredientes:

  • 1 maracujá
  • 1 xícara (chá) de soja em grãos
  • 1 xícara (chá) de edamame (preparado de grãos de soja)
  • 1/2 xícara (chá) de polpa do maracujá
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado
  • 1 xícara (chá) de queijo fresco em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada

Modo de Preparar:

  • Descasque o maracujá, reserve a polpa e deixe a parte branca de molho de véspera em geladeira.
  • Escorra, corte a casca em pequenos cubos e afervente até retirar o sabor amargo.
  • Escorra e reserve.
  • Cozinhe a soja por 5 minutos, escorra e cozinhe em  panela de pressão com água até que fique macia.  Reserve.
  • Retire o grão do edamame da vagem.
  • Faça o mesmo procedimento que foi feito com a soja. Reserve.
  • Passe a polpa do maracujá por peneira e misture com o azeite, o sal e a salsa. Reserve.
  • Em um recipiente misture a casca de maracujá, a soja, o edamame, o amendoim, o queijo, o pimentão, a cebola e tempere com o molho de maracujá.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.sesisp.org.br

Salada de Pupunha com Vinagrete de Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 500 g de palmito pupunha desfiado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de geléia de frutas vermelhas
  • 1 xícara (chá) de azeite virgem extra
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • ½ xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • Folhas de radicchio para a decoração
  • Sal e pimenta branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, regue o palmito com o suco de limão para não escurecer.
  • Reserve.
  • Em um recipiente, com ajuda de um fouet (batedor de arame), misture os demais ingredientes.
  • Para a montagem, em um prato, disponha os radicchio.
  • Com um aro centralize o palmito e acrescente o vinagrete de frutas vermelhas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Benê Ricardo – http://www.altagastronomia.com.br

Salada de Jiló 02

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Ingredientes:

  • 12 jilós
  • 1 cebola média/grande
  • Uma pitada de Pimenta do reino branca
  • Azeite
  • Vinagre
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tire as cascas dos jilós e fatie-os (fatias médias, nem grossas nem finas).
  • Lave e deixe escorrer.
  • Coloque as fatias numa tigela, acrescente a cebola cortada miúda; sal a gosto, a pimenta do reino e por último regue com o azeite e o vinagre.
  • Misture bem e deixe tomar gosto.
  • Depois sirva.

Fonte: http://www.suareceita.net