Ingredientes:

• 250 g alface americana
• 300 g rúcula
• 75 g radicchio
• 100 g presunto cru (fatiado)
• 150 g queijo parmesão (lascado)
• 100 g erva doce (opcional)
• 50g salsão (opcional)
• Molho de aceto
• 50 ml aceto balsâmico
• 30 ml suco de laranja
• 75 ml óleo
• 75 ml azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher (sobremesa) de mel
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Monte os ingredientes da salada em camadas alternando os mesmos.
• Sirva com o molho a parte.
• Molho de aceto
• Leve ao fogo o aceto com alho.
• Deixe ferver.
• Coloque em um bowl e acrescente o suco de laranja, o sal e o mel.
• Bata com o batedor adicionando o óleo e o azeite.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ingredientes:

• 4 tomates
• 400 g de tofu (queijo de cabra)
• 1 buquê de manjericão
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Limpe e lave os tomates, escorra-os bem e corte em fatias finas.
• Corte o tofu em fatias da mesma espessura.
• Coloque os ingredientes num prato individual, alternando as fatias de tomate com as de tofu.
• Numa tigela, faça uma emulsão do azeite com o molho de soja, uma pitada de sal e uma de pimenta do reino.
• Selecione as folhas menores do manjericão, lave e seque-as com papel toalha.
• Distribua o manjericão sobre a salada, regue com a emulsão de azeite e molho de soja e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ingredientes:

• 60 g de peito de frango grelhado
• 30 g de tomate em cubos
• 15 g de cebolinha em cubos
• 30 g de clara de ovo ralada
• 30 g de gema de ovo ralada
• 30 g de bacon em tiras
• 90 g de alface romana picada
• 20 g de abacate
• 50 g de gorgonzola
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 50 ml de molho sherry shallot

• Molho sherry shallot
• 100 g de cebola e chalote picada fina
• 100 ml de vinagre balsâmico
• 100 ml de vinagre de sherry
• 50 ml de azeite

Modo de Preparar:

• Refogue todos os ingredientes por 15 minutos em fogo brando e reserve.
• Coloque as três gemas no liquidificador, as 20 g de mostarda amarela, aproximadamente 100 ml de óleo de soja.
• Mesmo processo para maionese, comece o processo e depois junte o refogado, tempere com sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de lentilha comum
• 1/2 xícara (chá) de lentilha laranja
• 1 xícara (chá) de frutas secas mescladas: uvas passas preta e branca, damasco e banana
• 1/4 xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 1 maço de endro picado
• 1 l de caldo de legumes
•  Azeite extravirgem a gosto
•  Sal a gosto
•  Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Em um recipiente, misture as frutas secas ao vinagre balsâmico, coloque o endro picado e reserve.
• Cozinhe separadamente cada tipo de lentilha em caldo de legumes até que elas fiquem “al dente” (cerca de 5 a 8 minutos).
• Fique atento: cada tipo tem um tempo de cozimento diferente.
• Em uma tigela misture as lentilhas já frias com as frutas secas e o endro.
• Tempere com sal e pimenta e finalize com o azeite.
• Sirva em seguida

Fonte: http://receitas.uol.com.br