Arquivo da tag: Receita de Salada

Salada de Bacalhau com Lentilha

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau
  • 500 g de lentilha
  • 500 ml de azeite virgem
  • 200g de azeitona
  • 1 cebola grande picada
  • Salsa inteira e picada a gosto
  • Sal a gosto

Temperos para o bacalhau:

  • 2 paus de canela
  • 1 dente de alho grande
  • 3 cravos
  • 5 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 2 anises estrelados
  • Casca de limão siciliano
  • 1 ramo de alecrim

Modo de Preparar:

  • Coloque o lombo de bacalhau no tabuleiro e acrescente todos os temperos.
  • Despeje o azeite na assadeira e cubra com papel alumínio.
  • Leve a forno baixo por duas horas.
  • Após o cozimento, o bacalhau estará soltando as lascas.
  • Para cozinhar a lentilha, despeje em uma panela e cubra com água e cebola.
  • Depois escorra.
  • Para preparar a salada, acrescente o bacalhau a lentilha, as azeitonas, a salsa, sal e o azeite usado no bacalhau para cozer.

Fonte: Palmirinha Onofre – http://www.areavip.com.br

Salada de Arroz com Presunto e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz vialone nano
  • 200 g de polpa de abacaxi (fresca ou em lata)
  • 150 g de presunto cozido em uma só fatia
  • 1 pedaço de queijo parmesão de cerca de 30 g
  • Ramos de salsa para guarnecer
  • 30 g de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz al dente em muita água com sal, escorra e esfrie-o em água corrente para interromper o crescimento.
  • Ponha-o na saladeira, junte a manteiga, em pedaços pequenos, e mistura até que esteja completamente derretida.
  • Sobre a tábua, corte o presunto e a polpa do abacaxi em cubinhos do mesmo tamanho e acrescente-os ao arroz.
  • Tempere com sal e pimenta e misture para pegar sabor.
  • Divida o arroz em cumbucas e, com a ajuda de um ralador de queijo com furos largos, espalhe em cada porção, várias tiras de parmesão.
  • Guarneça com ramos de salsa e sirva a salada de arroz fria.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Endívia e Queijo de Cabra

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Ingredientes:

Salada:

  • 2 pés de endívias
  • 3 peras tipo americanas
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de salsão em cubos
  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 12 pimentas biquinho em conserva

Tempero:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão cravo
  • 1 pitada de sal de aipo
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco
  • 100 g de queijo de cabra esfarelado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Retire as folhas de endívia, escolha as mais uniformes, lave bem e escorra.
  • Coloque em uma travessa, uma ao lado da outra. Reserve.
  • Descasque as peras e corte em cubinhos.
  • Regue com o suco de limão.
  • Misture com o salsão e as nozes e tempere com o azeite, o suco de limão, o sal de aipo e o orégano.
  • Recheie metade das folhas.
  • Enfeite com a pimenta biquinho.
  • Salpique o queijo de cabra e sirva.

Fonte: http://revistashape.uol.com.br

Salada Tailandesa de Papaia Verde 02

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Ingredientes:

  • 1 pimenta dedo de moça cortada em fatias finas
  • 8 dentes de alho, sem pele, cortados em fatias finas.
  • 2 colheres (sopa) de camarões secos
  • 4 xícaras de mamão papaia bem verde cortado em tiras fininhas
  • 1 cenoura cortada em tiras fininhas
  • 1/4 xícara de suco de tamarindo (encontrado em lojas de produtos orientais)
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres de molho de peixe (encontrado em lojas de produtos orientais)
  • 2 colheres de açúcar diluídas em três de água
  • 1/2 xícara de amendoins torrados e salgados

Modo de Preparar:

  • Usando o processador, transforme o alho e a pimenta numa pasta.
  • Retire.
  • Em uma tigela grande, misture essa pasta com os camarões secos, a papaia e a cenoura.
  • Misture bem.
  • Adicione o suco de tamarindo, o molho de peixe, o suco de limão e a mistura de água com açúcar.
  • Volte a misturar.
  • Prove e ajuste o sal, se necessário.
  • Adicione os amendoins e sirva.
  • Se quiser, decore com folhas frescas de coentro.

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br

Salada de Aspargos 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de aspargo fresco ou em conserva
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de alho poró
  • Pimenta-do-reino branca
  • 1 cebola pequena ralada
  • 250 g de presunto
  • Noz moscada
  • Vinagre
  • Sal
  • Mostarda
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Se o aspargo for fresco, tire a pele e cozinhe em água e sal, cuidando para que fiquem tenros e não se desmanchem.
  • Deixe esfriar.
  • Se o aspargo for de lata, escorra a água.
  • Corte em pequenos pedaços e reserve.
  • Rale a cebola e esmague o alho.
  • Para o molho, misture o creme de leite, a cebola, o alho poró, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda e noz moscada.
  • Corte o presunto em tiras, cozinhe os ovos e corte em fatias.
  • Arrume numa travessa os aspargos cortados, o presunto e os ovos.
  • Tempere com o molho e misture delicadamente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br