Arquivo da tag: Receita de Rosca

Anel de Natal

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de nozes ou castanhas-do-pará picadinhas
  • 1/3 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadinhas
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de água morna
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 tablete de fermento (15 g)
  • 1 ovo

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de água morna

Modo de Preparar:

  • Esfarelar o fermento sobre a água morna e mexer até dissolver bem.
  • Juntar o ovo, o açúcar e a farinha de trigo, mexendo vigorosamente por 2 minutos.
  • Virar a massa sobre uma superfície enfarinhada e amassar com a palma das mãos, 10 vezes, até ficar bem macia.
  • Abrir com o rolo até formar um retângulo de 40 x 22 cm.
  • Bater a manteiga para que fique bem mole e passar por toda a massa.
  • Polvilhar com o açúcar mascavo, as frutas cristalizadas e as nozes ou castanhas-do-pará, espalhando tudo de maneira uniforme e deixando uma margem de 2 cm.
  • Enrolar, apertando, pelo lado mais largo, como um rocambole.
  • Juntar uma ponta na outra, dando o formato de um anel.
  • Colocar em assadeira untada, com a emenda para baixo.
  • Com uma tesoura, fazer cortes a uma distancia de 2 cm um do outro, pegando 2/3 do anel.
  • Virar cada parte cortada para cima.
  • Cobrir com uma toalha.
  • Colocar a assadeira sobre uma tigela com água fervente.
  • Deixar crescer por 1 hora.
  • Assar em forno moderado por 20 a 25 minutos.

Cobertura:

  • Misturar o açúcar de confeiteiro com a água morna e a essência de baunilha, até ficar uma pasta grossa.
  • Quando a rosca estiver assada, retirar do forno e derramar a cobertura sobre ela, deixando escorrer.
  • Servir fria.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rosca de Reis

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Ingredientes:

Primeira massa:

  • 30 g de fermento fresco
  • 100 ml de leite morno
  • 125 g de farinha de trigo

Segunda massa:

  • 8 g de leite em pó
  • 8 g de fermento em pó
  • 375 g de farinha de trigo
  • 8 g de sal refinado
  • 100 g de manteiga com sal
  • 125 g de açúcar refinado
  • Raspa de uma laranja
  • 3 ovos
  • 100 ml de rum
  • 1 punhado de farinha de trigo
  • 1 punhado de manteiga

Recheio e a cobertura:

  • 225 g de fruta cristalizada
  • 80 g de frutos secos
  • 1 ovo batido
  • 1 punhado de açúcar refinado
  • 1 punhado de geleia
  • 1 punhado de fio de ovos

Modo de Preparar:

  • Primeira massa: Dissolva o fermento no leite, adicione a farinha de trigo e misture.
  • Deixe descansar até atingir o dobro do volume.
  • À parte, junte os ingredientes da segunda massa, misture e amasse bem.
  • Acrescente a primeira massa e continue a amassar até formar bolhinhas.
  • Adicione 200 g de fruta cristalizada picada e os frutos secos picados.
  • Envolva a massa sem amassar.
  • Polvilhe com farinha, cubra e deixe fermentar.
  • Numa mesa enfarinhada, coloque a massa e forme uma bola.
  • Coloque-a num tabuleiro, untado com manteiga.
  • Abra um buraco no meio e deixa-a fermentar até dobrar de volume.
  • Acrescente o restante da fruta cristalizada laminada e os frutos secos.
  • Adicione açúcar, pincele com ovo batido e leve para assar durante 30 a 40 minutos.
  • Sirva pincelado com geleia amornada e decore com fios de ouro.

Fonte: Empório Farinha Pura – http://gnt.globo.com

Rosca de Chocolate com Cocada

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • ½ kg de farinha de trigo mais ou menos
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 2 ovos inteiros
  • 3 gemas
  • 200 g de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 100 g de damasco picado
  • 4 colheres de chocolate em pó

Recheio:

  • 400 g de chocolate branco picado

Cocada:

  • 1 copo de água
  • 2 copos de açúcar
  • 200 g de coco ralado
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Coloque numa vasilha o fermento com o açúcar, o leite e vá acrescentando o resto dos ingredientes,
  • Trabalhe a massa e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Monte a rosca, recheie, pincele, cubra com a cocada, deixe crescer novamente e leve para assar.

Cocada:

  • Leve a água e o açúcar ao fogo formando uma calda grossa.
  • Deixe amornar e acrescente o coco ralado e as gemas.
  • Cozinhe por mais 5 minutos.
  • Deixe esfriar e cubra a rosca.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Rosca de Escarola e Frango

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar

Recheio de Escarola:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate
  • 1 maço de escarola

Recheio de Frango:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes líquidos no liquidificador.
  • Numa tigela misture os secos, junto a mistura do liquidificador e mexa bem.
  • Despeje na mesa e sove bem a massa.
  • Deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Recheio de Escarola:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar, acrescente o tomate e por último a escarola e as azeitonas.

Recheio de Frango:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
  • Acrescente o tomate e por último o frango.

Montagem:

  • Divida a massa em duas partes.
  • Abra com o rolo, recheie e enrole como um rocambole.
  • Corte em fatias de 5 cm e coloca na assadeira untada e polvilhada.
  • Não colocar um muito perto do outro.
  • Deixe descansar mais 20 minutos, leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 35 minutos até dourar.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Rosca Húngara

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 colheres (chá) com o fermento (04 tabletes ou dois saquinhos do instantâneo)
  • 2 xícaras (chá) de leite morno
  • 5 gemas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal
  • Farinha de trigo até dar ponto (quase 1 kg) (se for fermento fresco, fazer esponja)

Recheio:

  • 100 g de manteiga
  • 100 g de coco ralado (opcional, substituir o coco por uva passa sem caroço)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Para Finalizar:

  • 500 ml de leite (deixe ferver)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes da massa (açúcar, fermento, leite morno, as gemas, o sal e a farinha), sovar até ficar lisa, deixe descansar até dobrar de volume.
  • Agora abra a massa com rolo e passe o creme de manteiga com açúcar, polvilhe o coco ralado (ou espalhe as uvas passa) e enrole como rocambole,
  • Com a ajuda de uma faca bem afiada, corte o rocambole de quatro em quatro dedos de distância e coloque cada pãozinho de pé em uma assadeira enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido em 180ºC até ficarem corados.
  • Assim que estiverem corados, coloque cuidadosamente uma colher de sopa de leite bem quente sobre cada pão e leve ao forno novamente em torno de 05 minutinhos para secar.
  • Deixe esfriar e sirva de imediato.

Fonte: http://cozinhadodudu.blogspot.com.br – Hungria