Ingredientes:

• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 copos de vinho do Porto
• 6 figos
• 25 g de queijo ralado
• 60 g de fígado de ganso (opcional)
• 150 g de arroz tipo arbóreo
• Gotas de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

• Em uma panela, refogue a cebola em 1 colher de sopa de manteiga.
• Junte o arroz, o vinho, sal e pimenta, 4 figos descascados e cortados em cubos e cozinhe até o arroz ficar ao ponto (se necessário, acrescente água fervente aos poucos durante o cozimento).
• Desligue o fogo, junte a manteiga restante e o queijo ralado e misture bem.
• Em uma frigideira, grelhe o restante dos figos cortados ao meio.
• Se quiser, grelhe o fígado de ganso temperado com sal e pimenta.
• tire o excesso de gordura.
• Junte 1 copo de vinho e deixe o molho reduzir.
• Acrescente o vinagre balsâmico.
• Ponha o risoto em um prato de servir e arrume as metades de figo ao lado do arroz.
• Se quiser, ponha o fígado de ganso por cima.
• Regue com molho restante e sirva

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Ingredientes:

• Azeite
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 500 g de camarões frescos descascados
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 xícara de arroz arbóreo (para risotos)
• Sal
• Pimenta
• 10 tâmaras
• 2 tomates pelados maduros sem casca e sem sementes (opcional: enlatados)
• 2 colheres de creme de leite (nata)
• Cebolinha
• Salsinha

Modo de Preparar:

• Pique o alho e a cebola em pedaços bem pequenos
• Em caçarola antiaderente, doure-os.
• Junte os camarões e em fogo alto, deixe-os até mudarem a cor para o alaranjado.
• Separe 2/3 dos camarões, retirando-os por cima.
• Abaixe o fogo.
• Junte o vinho branco ao cozimento e deixe evaporar o álcool (5 minutos).
• Junte o arroz arbóreo, misture.
• Ponha sal (1 colher de chá cheia ou na quantidade que preferir).
• Ponha pimenta preta moída (1 pitada).
• Ponha água fervente até cobrir o arroz e passar 1 centímetro.
• Deixe cozinhar por 30 minutos, ou até cozinhar o arroz e secar a água.
• Ao final, sem mexer muito, então junte o camarão que estava reservado.
• Junte as tâmaras cortadas ao meio, retiradas as sementes.
• Desligue.
• Acrescente os tomates pelados (cortados em tiras de 1 cm).
• Adicione a nata, os temperos verdes picados (1 colher de sobremesa de cada).
• Misture suavemente.
• Decore com camarões ao redor do prato

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Ingredientes:

• 1 abacaxi médio bem maduro
• 1 cebola
• 500 g de arroz arbóreo
• 1 pimentão verde, vermelho, amarelo
• 1 colher rasa (sopa) de cardamomo em pó
• Sal, pimenta e garam masala na quantidade que preferir,

Modo de Preparar:

• Tire a casca o abacaxi e corte-o em cubos de médios, separe 1/3 para colocar durante o preparo e com o restante faça um suco, batendo no liquidificador.
• Ponha o conteúdo em uma panela e deixe ferver em fogo brando.
• Enquanto o suco aquece, corte a cebola e o pimentão em cubos.
• Refogue a cebola em primeiro lugar apenas com água (ponha a cebola na panela e acenda o fogo, quando a panela estiver ficando amarelinha, ponha uma colher (sopa) de água e misture por alguns instantes, até a cebola ficar douradinha).
• Quando a cebola estiver bem dourada, acrescente 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina ou manteiga.
• Refogue um pouco e em seguida refogue o pimentão.
• Quando tudo estiver bem refogadinho acrescente o arroz arbóreo (não precisa lavar).
• Refogue o arroz e depois ponha aos poucos o suco de abacaxi para cozinhar o arroz.
• Quando o arroz estiver bem cozido e temperado a seu gosto, ponha os cubos de abacaxi, misture bem, depois desligue o fogo e sirva com queijo ralado.
• Se você gosta de uma comidinha agridoce, esta é uma ótima pedida.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Ingredientes:

• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 500 g de moela de frango cortada em pedaços pequenos
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• 1 tomate maduro sem pele e sem sementes picado
• 1 folha de louro
• Pimenta da Jamaica a gosto
• 20 g de funghi porcini picado e hidratado em 1 xícara (chá) de água
• 2 litros de caldo de galinha (2 tabletes de caldo de galinha para 2 litros de água)
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• Tomilho fresco a gosto
• 100 g de queijo parmesão ralado médio
• 50 g de manteiga gelada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela de pressão, aqueça 1/4 xícara (chá) azeite, doure 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados.
• Junte 500 g de moela cortada em pedaços pequenos e refogue por cerca de 10 min.
• Acrescente 1/2 xícara (chá) de cachaça e deixe evaporar o álcool.
• Acrescente 1 tomate maduro e picado sem pele e sem sementes, 1 folha de louro, pimenta da Jamaica a gosto, 20 g de funghi porcini picado e hidratado em 1 xícara (chá) de água e 2 litros de caldo de galinha.
• Cozinhe por 30 minutos em fogo médio (na panela de pressão) até que a moela esteja macia.
• Transfira todos os ingredientes para outra panela (sem pressão), junte 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio e al dente (mais ou menos 20 minutos).
• Se necessário, acrescente um pouco mais de caldo de frango.
• Junte tomilho fresco a gosto, 100 g de queijo parmesão ralado médio e 50 g de manteiga gelada.
• Mexa rapidamente com auxílio de uma colher de pau.
• Corrija o sal.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitas.com

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de bacon cortado em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• Pimenta dedo de moça picada a gosto
• 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (em pequenas lascas)
• 250 g de arroz arbóreo
• 1 copo (americano) de vinho branco seco
• 1,5 l de caldo de carne aquecido (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 l de água fervente)
• 150 g de feijão fradinho cozido em água, sal e louro,
• 80 g de queijo coalho cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Para a banana

• 4 bananas ouro (nanica ou outra de sua preferência)
• 100 g de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 150 g de castanha de caju picada

Para a couve

• Óleo para fritura
• 1/2 maço de couve cortada bem fina

Modo de Preparar:

• Aqueça uma panela com o azeite e doure o bacon.
• Acrescente a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça.
• Deixe murchar.
• Adicione a carne seca e, logo após, o arroz.
• Frite por alguns instantes.
• Coloque o vinho branco e mexa até evaporar.
• Continue o cozimento acrescentando, aos poucos, o caldo de carne e mexendo sempre.
• Quando o arroz estiver “al dente”, junte o feijão, o queijo coalho e, por último, a manteiga.
• Acerte o sal.

Para a banana

• Empane as bananas passando-as pela farinha, pelo ovo e pela castanha de caju.
• Frite-as e reserve.

Para a couve

• Aqueça o óleo (150ºC, não muito quente).
• Coloque a couve numa peneira e mergulhe.
• Tire umas quatro vezes do óleo ou até ficar crocante.

Para a montagem

• Em um prato, disponha o risoto acompanhado da banana, da couve e da farofa.

Fonte: http://www.receitas.com