Arquivo da tag: Receita de Purê

Purê de Castanhas Portuguesas 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de castanhas descascadas;
  • 50 g de manteiga sem sal;
  • Sal a gosto;
  • 150 ml de creme de leite fresco;
  • Leite;

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque as castanhas descascadas e cubra com leite até 3 dedos acima delas.
  • Adicione sal a gosto.
  • Deixe as castanhas cozinharem até desmanchar.
  • Coe as castanhas e reserve o líquido.
  • Após coar passe as castanhas no espremedor de batatas.
  • Em uma panela média coloque as castanhas coadas e espremidas, acrescente 150 ml de creme de leite fresco, 50 g de manteiga sem sal e mexa com cuidado até a manteiga e o creme de leite se dissolverem por completo. Verifique o sal.
  • Verifique a consistência, se for necessário coloque mais um pouco do liquido do cozimento das castanhas.

Fonte: Chef Théo Medeiros – Restaurante Théo Medeiros – http://www.cheftheo.com.br

Purê de Mandioca do Bar Original

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 ml de leite
  • 250 g de mandioca sem casca
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a mandioca em água e sal até que fique macia.
  • Escorrer.
  • Bater a mandioca cozida em liquidificador com o leite, creme de leite e manteiga.
  • Corrija o sal.

Fonte: Bar Original – http://cybercook.terra.com.br

Purê de Batata Gratinado com Legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres  (sopa) de margarina
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena cortada em cubos médios
  • 1 pimentão cortado em cubos médios
  • 1 cenoura cortada em cubos médios
  • 1 abobrinha cortada em cubos médios
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa

Modo de Preparar:

  • Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias.
  • Escorra e, ainda quente, passe no espremedor.
  • Em uma tigela, misture a batata, a margarina, o leite, o parmesão e o creme de leite. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola com o pimentão.
  • Acrescente a cenoura e refogue por 3 minutos.
  • Junte a abobrinha; o sal, a pimenta e refogue por outros 2 minutos.
  • Em um refratário, levemente untado com margarina, coloque o purê, por cima espalhe os legumes e cubra com a mussarela.
  • Leve ao forno, pré-aquecido, a 200°C durante 20 minutos ou até a mussarela derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Purê Tricolor com Batata, Abóbora e Espinafre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Batata cozida
  • Abóbora cozida
  • Espinafre
  • Cebola
  • Alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o espinafre para refogar com azeite.
  • Acrescente o alho, a cebola e o espinafre.
  • Amasse a batata com um mix para ficar com a consistência de um purê.
  • Faça o mesmo com a abóbora.
  • Divida o purê de batata em dois recipientes.
  • Em uma tigela com o purê de batata, acrescente o espinafre refogado e volte a misturar com o mix.
  • Tempere os três tipos de purê com sal e azeite e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com

Purê de Batatas com Café

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 batatas grandes cozidas com casca
  • 50 g de manteiga
  • 1 xícara de café espresso (ou café bem forte)
  • 1 copo de creme de leite fresco
  • Pimenta do reino e sal
  • Grãos de café para enfeitar (ou uma colher de chá de café instantâneo)

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas ainda quentes e passe-as no processador ou espremedor. Coloque-a espremida numa panela.
  • Adicione manteiga, sal, pimenta e o creme de leite.
  • Mexer sempre enquanto estiver cozinhando em fogo médio.
  • Adicione o café expresso e continue misturando.
  • Misture muito bem até todos os ingredientes ficarem completamente misturados de forma uniforme.
  • Se quiser, coloque uma colher de chá de café instantâneo ou grãos de café no final.

Dica: cozinhe as batatas com a casca, pois elas conservam melhor o sabor e não ficam aguadas.

Fonte: Chef Stela Morato – http://www.mexidodeideias.com.br