Arquivo da tag: Receita de Pudim

Pudim de Laranja 07

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Ingredientes:

  • 12 ovos
  • 1 l de leite
  • 150 ml de água
  • 700 g de açúcar
  • 1 laranja (casca)
  • 2 laranjas (sumo)
  • Laranjas para a decoração q.b.

Modo de Preparar:

  • Leve ao lume o leite e deixe ferver com a casca de 1 laranja.
  • Retire e deixe em infusão durante cerca de 20 minutos.
  • Misture o açúcar com os ovos, junte o sumo das laranjas e, por último, o leite em fio, já sem as cascas da laranja.
  • Verta numa forma previamente caramelizada e coza em banho-maria, em forno aquecido a 180ºC durante cerca de uma hora.
  • Sirva coberto de caramelo e decorado, a seu gosto, com laranjas.

Caramelo:

  • Leve num recipiente 200 g de açúcar com três colheres (sopa) de água e deixe que adquira uma cor dourada.
  • Acrescente 150 ml de água e deixe a ferver durante mais algum tempo.

Fonte: http://cartaolaranja.blogspot.com.br – Portugal

Pudim Prático de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja natural
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Açúcar para caramelizar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata bem o suco de laranja, o leite condensado, os ovos e o amido de milho.
  • Caramelize uma fôrma com furo central e despeje o pudim.
  • Tampe com papel-alumínio e amarre com barbante.
  • Coloque na panela de pressão com água até 1/4 da fôrma.
  • Feche a panela, leve ao fogo alto.
  • Quando começar a pressão, coloque em fogo brando e deixe cozinhar durante 25 minutos.
  • Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
  • Deixe esfriar e desenforme.
  • Decore com raspas e gomos de laranja.

Dica: bata bem os ingredientes no liquidificador, para não ficar com gosto e cheiro de ovo.

Fonte: http://www.receitamais.com.br

Pudim de Leite e Laranja

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Ingredientes:

  • Casca de 3 laranjas
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 ovos
  • 2 gemas
  • 2/3 xícara de açúcar

Caramelo

  • 1 ½ xícaras de açúcar

Modo de Preparar:

  • Esse pudim não é preparado com leite condensado e utiliza a casca das laranjas raladas sem a parte branca.
  • Para começar, prepare o caramelo – derreta o açúcar em uma panela grossa no fogo baixo. Mexa devagar.
  • Assim, a cor do caramelo, que é dourada, ficará correta.
  • Quanto mais escuro ficar, mais amargo será o seu sabor.
  • Transfira o caramelo para uma fôrma de alumínio com canudo no meio.
  • Deixe esfriar.
  • Rale a casca das laranjas pêra, a mão deve ser leve para não pegar a parte branca que é amarga.
  • Aqueça a casca com a baunilha, o leite e o creme até o ponto de fervura.
  • Desligue.
  • Encha um tabuleiro até a metade e coloque no forno para aquecer e já deixar o banho-maria pronto.
  • Bata os ovos com as gemas e o açúcar por aproximadamente dez minutos, até obter uma massa bem grossa e homogênea.
  • Acrescente, sem parar de bater, a mistura com o leite.
  • Transfira a massa do pudim para a forma com o caramelo.
  • Asse o pudim no banho-maria até ficar bem sequinho quando testado com um palito ou a ponta de faca.
  • Retire do forno e guarde na geladeira apenas depois do pudim estar completamente frio.
  • Aguarde seis a oito horas antes de retirar da fôrma.
  • Gire a forma levemente inclinada para a calda presa no fundo subir e soltar o pudim.
  • Se for preciso, utilize uma faca sem ponta para desgrudá-lo.
  • Vire no prato em que for servir.
  • Algumas vezes o caramelo e fica em uma camada grossa no fundo.
  • Essa calda pode ser derretida e recuperada.
  • Coloque duas ou três colheres (sopa) de água na fôrma e deixe em um banho-maria com o fogo baixo até o açúcar derreter, misture algumas vezes para acelerar o processo.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Pudim de Tapioca com Calda de Coco

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Ingredientes:

Pudim:

  • ½ xícara (chá) de tapioca
  • 5 copos (americanos) de leite integral
  • 1 lata de creme de leite (290 g)
  • ¾ xícara (chá) de coco seco ralado
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 canela em pau
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 envelope de gelatina sem sabor hidratada em um pouco de água
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/3 xícara (chá) de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 2 ou 3 anises estrelados (ou essência de baunilha)
  • ¾ xícara (chá) de coco ralado seco
  • 1 xícara (chá) de fitas de coco (para decorar)

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Aqueça 2 copos do leite, misture a tapioca e deixe descansar por uma hora.
  • Enquanto isso, também deixe o coco hidratando no creme de leite.
  • Leve em fogo médio o restante do leite, o açúcar, a canela e as gemas, mexendo sempre até engrossar.
  • Junte o creme de coco, mexa bem, adicione a gelatina já hidratada, e continue mexendo até tudo incorporar.
  • Apague o fogo e adicione a baunilha.
  • Retire a canela.
  • Despeje em uma forma para pudim, previamente molhada, deixe esfriar, cuba com filme plástico, e leve à geladeira por pelo menos duas horas.

Calda:

  • Caramelize o açúcar e vá juntando a água aos poucos, mexendo sempre.
  • Acrescente os anises, o leite de coco e o coco ralado.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, ou até calda engrossar.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Espalhe as fitas de coco em uma assadeira forrada com papel alumínio e coloque em forno pré-aquecido (temperatura média), até dourar um pouco (prestar bastante atenção, pois doura bem rápido).

Finalização:

  • Desenforme o pudim, regue com a calda e decore com os chips de coco.

Fonte: Chef Rita Atrib – http://www.band.com.br/diadia

Pudim de Acerola

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Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar
  • 30 acerolas
  • 2 xícaras de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Coloque o açúcar em uma panela.
  • Leve ao fogo por 5 minutos, mexendo até virar caramelo.
  • Espalhe numa forma de buraco no meio e reserve.
  • No liquidificador, bata os demais ingredientes.
  • Passe por uma peneira e coloque na fôrma.
  • Leve ao forno médio, em banho-maria, por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
  • Retire e espere esfriar.
  • Leve à geladeira por 3 horas e desenforme.

Fonte: Florinda – http://cybercook.terra.com.br