Ingredientes:

Picadinho:

• 1 kg de músculo cortado em cubos pequenos
• 4 dentes de alho picados
• 4 tomates picados
• 2 l de caldo de legumes ou carne para o cozimento
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de colorau
• 200 g de abobora tipo pescoço cortado em pedaços médios
• 4 espigas de milho cortados em pedaços pequenos
• 4 bananas da terra cortadas em pedaços pequenos cozinhar separadas reserve
• 6 quiabos (retire as pontas e cozinhe inteiros por três minutos depois escorra e coloque em água para esfriar escorra e reserve)
• 6 maxixes (retire as pontas e cozinhe inteiros por três minutos depois escorra e coloque em água para esfriar escorra e reserve)
• 3 cenouras cortadas em pedaços pequenos
• Azeite de oliva
• 3 talos de salsão cortados
• 1 maço e salsinha e cebolinha picados
• Sal e pimentas a gosto

Pirão:

• 1 litro de caldo de legumes.
• 1 xícara de farinha de mandioca bem fininha.

Modo de Preparar:

Picadinho:

• Num refratário deixe marinando na geladeira por 8 horas: o músculo, temperado com sal, pimenta, um pouco o óleo, colorau, salsão, cebola, alho, tomate.
• Numa Panela de Pressão coloque azeite de oliva, deixe esquentar e vá dourando aos poucos os pedaços de músculo com todos os ingredientes do marinado, em seguida quando todo músculo estiver já dourado, coloque o milho e a cenoura em pedaços.
• Adicione o caldo de legumes e tampe a panela de pressão deixe cozinhar por 40 minutos.
• Veja se está macia a carne e reserve.
• Se o milho não estiver cozido ainda, feche a panela de pressão e cozinhe por mais 15 minutos.
• Os outros legumes que foram cozidos separadamente por serem mais delicados devem ser misturados à carne e ao milho somente na hora de servir para serem aquecidos, mas tenha cuidados para não desmanchá-los.

Pirão:

• Numa panela grande coloque o caldo de legumes que retirou do cozimento dos legumes e carne, deixe ferver bem, aos poucos vá acrescentando a farinha de mandioca e mexendo bem para não empelotar, cozinhe até começar a soltar das bordas da panela.
• O seu pirão está pronto para ser servido e de preferência imediatamente, com os legumes e a carne que está na panela.
• Boa pedida sempre um arroz branco bem temperadinho.

Fonte: Chef Janaína Rueda – http://www.cuecasnacozinha.com

Ingredientes:

Picadinho:

• 400 g de filé mignon
• 2 colheres (sopa) de tomate sem pele e sem semente
• 2 colheres (sopa) de ervilhas frescas
• 2 colheres (sopa) de cebola branca
• Sal, pimenta e salsinha a gosto.
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Tartar de banana:

• 2 bananas nanicas
• 2 colheres (sopa) de pimenta biquinho
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 colher (sopa) de cebolinha
• 2 colheres (sopa) de cebola roxa
• 50 ml de suco de limão
• Sal e azeite a gosto

Modo de Preparar:

Picadinho:

• Pique a carne em pedaços pequenos.
• Faça isso usando a ponta de uma faca bem afiada.
• Em uma panela, coloque o azeite e junte a carne.
• Frite-a em fogo médio até dourar.
• Acrescente a cebola e a manteiga.
• Acerte o sal e a pimenta.
• Adicione o tomate e a ervilha e mexa delicadamente.
• Por último, coloque a salsinha.

Tartar de banana:

• Pique as bananas em cubinhos.
• Em uma vasilha, adicione aos outros ingredientes.
• Mexa delicadamente para que as bananas não se desmanchem.

Finalização:

• Sirva o picadinho com o tartar de banana acompanhados de arroz branco e um ovo frito.
• Se quiser, incremente a refeição levando à mesa caldinho de feijão e farinha de mandioca aquecida na manteiga.

Fonte: Chef Janaína Rueda – http://vejasp.abril.com.br