Ingredientes:

Base Crocante:

• 200 g de biscoitos de chocolate
• 100 g de amêndoas
• 50 ml de licor de mexerica
• 80 g de manteiga
• 100 g de açúcar impalpável

Creme de Mexerica:

• 250 ml de suco de mexerica
• 50 ml de licor de mexerica
• 100 g de açúcar
• 6 gemas
• 300 ml de creme de leite
• Raspa de 1 mexerica

Modo de Preparar:

Base Crocante:

• Coloque os biscoitos de chocolate e o açúcar impalpável num processador de alimentos, processe bem e acrescente as amêndoas.
• Processe ligeiramente e acrescente por último o licor de mexerica e a manteiga previamente derretida.
• Pegue forminhas de acetato, dê às mesmas a forma circular, coloque nelas a  base de biscoitos e leve à geladeira.
• A seguir, coloque o parfait.

Creme de mexerica:

• Bata as gemas de ovo e duas colheres de açúcar na batedeira.
• À parte, faça uma calda com o açúcar, o suco e as raspas de mexerica, levando ao fogo a 118ºC.
• Quando a calda atingir o ponto, despeje a mesma na mistura com as gemas, bata até chegar à temperatura ambiente e acrescente o creme batido em ponto médio com o licor de mexerica.
• Coloque o creme nas forminhas de acetato com a base de biscoitos e leve ao congelador durante seis horas.
• Desmolde.

Fonte: Programa Super Express – http://www.bemsimples.com