Arquivo da tag: Receita de Nhoque

Nhoque de Quiabo com Confit de Frango

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Ingredientes:

  • 1 fio de óleo
  • 300 g de quiabos inteiros
  • 600 g de batata doce
  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 coxas com sobre coxas de frango
  •  Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de melaço de cana
  • 1 cebola grande
  •  Alecrim a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Castanha de caju em pedaços

Modo de Preparar:

  • Refogue o quiabo em um fio de óleo.
  • Depois de cozido, abra, retire as sementes (reserve) e amasse. Reserve.
  • Cozinhe a batata doce em água salgada, descasque, amasse e junte ao quiabo.
  • Acrescente a farinha e misture até formar uma massa homogênea.
  • Enrole a massa e corte em forma de pequenos rolinhos. Reserve.
  • Tempere a coxa e sobrecoxa com sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma frigideira, doure os pedaços da ave dos dois lados.
  • Transfira para uma fôrma, tempere com mostarda, melaço, a cebola em fatias, o alecrim e o vinho branco.
  • Cubra com papel alumínio e asse no forno em fogo baixo, por 3 horas.
  • Retire o alumínio e termine de dourar.
  • Desfie a carne ainda quente.
  • Junte o frango desfiado com o caldo do cozimento que sobrou na forma e com as sementes do quiabo reservadas.
  • Este será o molho da massa.
  • Cozinhe os nhoques em água fervente até que subam à superfície.
  • Sirva a massa coberta com o molho e castanha de caju salpicada.

Fonte: Restaurante Santa Receita – http://receitas.uol.com.br

Nhocão

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Ingredientes:

  • 1 kg batatas Asterix cozidas e espremidas
  • 2 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 2 gemas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Ervas a gosto
  • 1 ½ l de água

Recheio:

  • 150 g de mussarela
  • 150 g de presunto

Cobertura:

  • Molho de tomate pronto a gosto
  • Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Amassar a batata com as gemas, sal, pimenta, ervas e a farinha de trigo.
  • Abra a massa em cima de uma panela de prato.
  • Recheie com a mussarela e o presunto, enrole em um pano de prato como se fosse uma trouxinha.
  • Colocar para cozinhar na panela de pressão com 1 ½ litros de água.
  • Está pronto 5 minutos após pegar pressão.

Fonte: Culinarista Pammela Mendes – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Nhoque de Cenoura com Molho de Pitanga

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Ingredientes:

Nhoque:

  • 2 batatas cozidas
  • 3 cenouras cozidas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
  • 1 colher (chá) de manteiga ou margarina
  • 1 ovo
  • Cerca de 300 g de farinha de trigo
  • Molho de pitanga com 1 ramo de manjericão

Molho de pitanga:

  • 500 g de polpa de pitanga
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de orégano
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Molho de pitanga:

  • Mexa os ingredientes em fogo baixo até que o molho fique encorpado, durante cerca de 20 minutos.

Nhoque:

  • Amasse bem as batatas e as cenouras juntas.
  • Misture os outros ingredientes e deixe a farinha por último.
  • Ela deve ser acrescentada aos poucos, conforme for necessário, até formar uma massa macia.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Corte a massa em forma de nhoque e cozinhe numa panela com bastante água, bem quente, com pouco óleo e sal.
  • Quando a massa subir, é sinal de que está pronta.
  • Coloque numa travessa e despeje o molho de pitanga por cima, com queijo parmesão a gosto.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Nhoque de Fruta-Pão

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • ½ kg de parmesão ralado
  • 2 kg de fruta-pão cozida
  • 50 g de manteiga
  • 1 ovo cru
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Os ingredientes são misturados com as mãos, todos ao mesmo tempo, exatamente como se faz com a massa do nhoque.
  • O processo dura pelo menos cinco minutos.
  • Corte a massa em tiras finas e depois em cubos.
  • Polvilhe com farinha até ficar bem soltinho.
  • Coloque o nhoque na panela com água fervendo.
  • Quando ele subir já está pronto.
  • Depois, coloque na água fria, escorra passe na manteiga e sirva com o acompanhamento de sua preferência.
  • A fruta-pão é rica em amido, proteínas e vitaminas e pode ser consumida cozida, assada, em doces ou até frita.

Fonte: Globo Rural – http://tvg.globo.com/receitas/globorural

Nhoque de Batata Doce 03

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Ingredientes:

  • 3 batatas doces grandes
  • 1 ovo
  • Noz moscada
  • Sal
  • Farinha de trigo

Molho:

  • 5 tomates
  • Salsa
  • Manjericão
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Primeiro, descasque as batatas, depois leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar bem mole.
  • Fazer a massa é fácil.
  • Amasse as batatas e em seguida misture o sal, o ovo, a noz moscada e a farinha, que deve ser acrescentada na medida de precisão.
  • A massa deve ficar bem durinha, de maneira que se possa cortar sem grudar na faca.
  • A massa do nhoque deve ser enrolada e cortada artesanalmente.
  • Preste muita atenção na hora do cozimento.
  • A massa é delicada e deve ficar pouco tempo no fogo.
  • Em uma panela com água quente, despeje o nhoque.
  • Em menos de dois minutos, as bolinhas sobem e estão prontas para serem retiradas.
  • Reserve e faça o molho.
  • Corte os tomates, deixe ferver por alguns minutos e bata no liquidificador com a mesma água do cozimento.
  • Em seguida, refogue o manjericão e a salsa no óleo e despeje o molho.
  • Se preferir uma cor mais forte, pode acrescentar massa de tomate.
  • Depois é só jogar o molho sobre o nhoque e salpicar queijo ralado.

Fonte: Globo Rural – http://tvg.globo.com/receitas/globorural