Arquivo da tag: Receita de Nhoque

Nhoque com Pimentão e Bacon

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Nhoque com Pimentão e BaconIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 cebolas picadas
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 pimentões cortados em tiras
  • Sal a gosto
  • 200 g de bacon picado
  • 500 g de nhoque

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o óleo e frite a cebola até ficar macia.
  • Não deixe dourar.
  • Junte a páprica, o leite, o pimentão e tempere com sal.
  • Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 15 minutos ou até o pimentão ficar macio.
  • À parte, aqueça uma frigideira em fogo alto e frite o bacon até ficar crocante.
  • Escorra sobre papel-toalha.
  • Junte ao molho.
  • Misture delicadamente com o nhoque e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Nhoque dos Camponeses

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Ingredientes:

  • 350 g de farinha de trigo
  • 250 ml de leite
  • 100 g de manteiga derretida
  • 100 g de parmesão ralado grosso
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de noz-moscada
  • 1 gema de ovo
  • 300 g de pão italiano filão amanhecido

Molho:

  • 100 g de manteiga
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 1 1/2 cebolas picadas finamente
  • 500 g de feijão-rajado fresco
  • 3 latas de tomate pelado
  • 8 folhas de sálvia
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta em grãos
  • 4 folhas de louro
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 150 g de parmesão ralado grosso
  • 250 g de linguiça calabresa fresca sem pele e picada
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Deixe os pães de molho no leite.
  • Adicione uma pitada de sal.
  • Depois de amolecidos, passe-os por um moedor ou centrífuga.
  • Junte aos pães a farinha de trigo, o parmesão, a gema a manteiga derretida e a noz-moscada.
  • Amasse bem, ajuste o sal e faça os nhoques, não muito grandes.

Molho:

  • Cozinhe o feijão com louro, sal e os grãos de pimenta.
  • Escorra-os após 40 minutos e reserve.
  • Refogue a cebola e a linguiça na manteiga, ajuste o sal.
  • Refogue os feijões no azeite e sálvia, deixe tomar gosto.
  • Junte os tomates picados, a cebola e a linguiça, deixe por alguns minutos.
  • Cozinhe os nhoques e junte-os ao molho, salpique com muita salsinha e parmesão.

Fonte: Chef Roberto Ravioli – http://cybercook.terra.com.br

Nhoque de Batata 07

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de batatas grandes (normalmente uso a Asterix, de casca rosa)
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamente
  • Sal e noz-moscada a gosto
  • Manteiga para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.
  • Lave as batatas novamente.
  • Ponha a batata em uma panela grande com água salgada e fria.
  • Leve ao fogo alto e cozinhe por mais ou menos 10 minutos ou até ficar bem macia.
  • Escorra bem e passe-as por um espremedor de batatas ainda quentes.
  • Espalhe as batatas espremidas por alguns minutos sobre a superfície de trabalho para que o excesso de água evapore e a comida esfrie.
  • Transfira a batata para uma superfície enfarinhada e abra um buraco no centro.
  • Junte a gema, o sal e noz moscada e a farinha.
  • Misture com a batata e trabalhe a massa apenas para ficar homogênea.
  • Lave as mãos, seque-as e enfarinhe novamente a superfície de trabalho.
  • Divida a massa de batata em 4 partes e aos poucos faça vários rolinhos de massa.
  • Com uma faca afiada, corte cada pedaço de massa com 2,5 cm em média e disponha os rolinhos sobre assadeiras enfarinhadas para não grudar.
  • Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto.
  • Quando ferver, coloque mais ou menos uns 15 nhoques para cozinhar.
  • Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e ponha em um refratário.
  • Salpique pedacinhos de manteiga.
  • Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos.
  • Sirva com molho de tomate e queijo ralado.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Nhoque na Manteiga de Sálvia

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Ingredientes:

Nhoque:

  • 1/2 kg batata de casca rosa (Asterix)
  • 1/2 xícara (chá) de farinha
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 colher (chá) margarina ou manteiga
  • 1 gema

Molho:

  • 100 g de manteiga
  • 8 folhas de sálvia
  • 1 dente de alho descascado e esmagado

Modo de Preparar:

Nhoque:

  • Descasque as batatas e pique-as em cubos.
  • Coloque-as em um saquinho transparente (pode ser aqueles de supermercado que vem os legumes) e dê um nó, com a ponta de uma faca faça pequenos furinhos nele.
  • Coloque no forno micro-ondas em potência alta por 5 minutos.
  • Deixe descansar por 2 minutos sem abrir o saquinho e verifique se estão macias.
  • Se for necessário coloque mais alguns minutos no forno micro-ondas.
  • Para essa receita é imprescindível usar a batata Asterix, que tem a casca rosa.
  • Essa batata tem bem menos água, por isso o nhoque fica com a textura correta.
  • Usar o forno micro-ondas nesta etapa também é essencial, pois quando a batata é cozida na água ela absorve os líquidos e fica muito úmida.
  • Amasse as batatas ou use o espremedor e deixe esfriar.
  • Junte os demais ingredientes, deixando a farinha por último.
  • Se necessário acrescente mais farinha até que consiga fazer uma bolinha sem grudar nas mãos.
  • Retire um pedaço da massa, faça um rolinho e vá cortando no tamanho que desejar.
  • Coloque uma panela grande com água e sal, quando ferver acrescente os nhoques.
  • Quando subirem à superfície pode retirar com uma peneira ou escumadeira e jogá-los no molho para não grudarem.

Molho:

  • Colocar no fogo uma frigideira com a manteiga, com as folhas de sálvia e o alho.
  • A manteiga deve derreter em fogo baixo.
  • Ela deve espumar e começar a ficar dourada.
  • Nesta hora desligue o fogo e está pronto.
  • Despejar o molho nos nhoques e espalhe queijo parmesão a gosto.

Fonte: http://www.panelaterapia.com

Nhocão de Salsicha

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Ingredientes:

  • 6 salsichas
  • 3 1/2 xícaras (chá) de batatas picadas
  • 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara de leite morno
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • Sal a gosto.

Molho:

  • 1 colher (sopa) cheia de margarina
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picadinha
  • 1lata de molho de tomate
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Salsinha e azeitonas a gosto
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Afervente a salsicha, esprema ou triture e reserve.
  • Cozinhe as batatas com um pouco de sal e esprema.
  • Em uma panela coloque a farinha, o leite.
  • Junte a salsicha, a batata e a maionese.
  • Misture bem até soltar da panela, acerte o sal.
  • Deixe esfriar, faça bolinhas molhando a mão na água.
  • Afervente as bolinhas na água e sal.

Molho:

  • Numa panela coloque a margarina, o alho, cebola e refogue um pouco.
  • Coloque o molho de tomate pronto, caldo de carne, salsinha picada e azeitonas.
  • Coloque em cima do nhoque, polvilhe queijo e sirva.

Fonte: Gostosuras da Rosana – http://rapinh.blogspot.com.br