Arquivo da tag: Receita de Natal

Peru com Laranja e Alecrim

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Ingredientes:

  • 2 kg de peito de peru desossado e sem pele
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • Cebola e alho para temperar
  • Açúcar (uma xícara de chá)

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola, acrescente água e coloque o peru em fogo médio até cozinhar.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
  • Faça uma calda com açúcar caramelizado e junte com o suco de laranja.
  • Coloque o peito de peru em uma assadeira média
  • Espalhe o alecrim e regue com a calda de laranja
  • Cobrir com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora
  • Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos, regando com o molho da assadeira, de vez em quando até dourar.
  • Sirva o peito de peru cortado em fatias finas

Fonte: Chef Neide Benitez – http://www.atarde.com.br

Lentilha 03

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1/3 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 tomate picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 4 dentes de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão
  • 5 cebolinhas verdes
  • 1 maço de hortelã picada
  • 500 g de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
  • 3 folhas de louro
  • 500 g de lentilha
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de alface lisa
  • Quanto baste de rúcula
  • Quanto baste de chicória do norte
  • Quanto baste de endívia

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as lentilhas na água com um pouco de sal e com as folhas de louro, tomando cuidado para que não fiquem muito moles, pois o prato é uma salada.
  • Escorra, descarte o louro e deixe amornar.
  • Misture todas as ervas picadas, o orégano, o vinagre, o açúcar, a mostrada, o sal, a pimenta e o azeite, batendo com um garfo ou com o batedor, até formar um molho homogêneo.
  • Regue as lentilhas, ainda mornas, e deixe a salada tomar gosto.
  • Quando já estiver fria, adicione o presunto, as azeitonas e o tomate.
  • Disponha a salada sobre um leito de folhas variadas.
  • Enfeite com ovos cozidos
  • Sirva fria, como prato de boa sorte para o réveillon.

Fonte: Tânia Athayde – http://cybercook.terra.com.br

Carne Temperada de Natal

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Ingredientes:

  • 2 1/2 kg de lagarto redondo
  • ½ xícara de sal
  • 1 colher (chá) de canela moída
  • 1 colher (chá) de tempero misto
  • 1 colher (sopa) de cravos moídos
  • Pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) bem cheia de açúcar mascavo
  • 3 xícaras de sidra
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 1 folha de louro
  • 6 cebolas
  • 4 cenouras
  • 2 talos de aipo
  • 1 xícara de cerveja escura (opcional)

Modo de Preparar:

  • Passar sal na carne
  • Colocar em uma tigela, cobrir e refrigerar por 24 horas
  • Retirar, lavar e secar
  • Esfregar na carne a canela, o tempero misto, os cravos, a pimenta e o açúcar
  • Colocar numa tigela e derramar a sidra, o vinagre, o louro e 02 cebolas picadas
  • Cobrir e refrigerar por 2 a 3 dias – uma semana é até melhor
  • Virar a carne de vez em quando
  • Colocar tudo em uma panela grande e adicionar água para cobrir
  • Cortar as cenouras, as cebolas que restaram e o aipo, e colocar tudo na panela
  • Cobrir e cozinhar em fogo brando, por 3 horas
  • Se estiver usando a cerveja, adicionar durante a última hora de cozimento
  • Servir quente ou frio.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Tender Chester com Salada de Endívia

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Ingredientes:

  • 1 Tender Chester Perdigão (1kg)
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 1 xícara (café) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja

Salada de Endívia

  • 2 xícaras (chá) de presunto cru tipo italiano Ouro Perdigão, picado
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
  • 1 xícara (café) de creme de leite
  • 1 xícara (café) de uvas passas
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 3 xícaras (chá) de folhas de agrião
  • 1 melão Orange, cortado em fatias
  • 2 rabanetes cortados em fatias
  • 2 maços de endívias
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas

Molho de Laranja

  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 colher (café) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o tender Chester em uma assadeira e regue-o com a mistura de catchup, molho de soja, açúcar mascavo e suco de laranja.
  • Cubra-o com papel alumínio e leve-o ao forno médio (220°C), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais cerca de 10 minutos para dourar.
  • Reserve o molho da assadeira e sirva-o acompanhando o Tender Chester.

Salada de Endívia

  • Em um recipiente, coloque a ricota, o creme de leite, as uvas passas, a pimenta do reino, o manjericão e, por último, o Presunto Cru.
  • Misture bem e reserve.

Molho:

  • Junte a maionese, o creme de leite, o suco de limão, a páprica, o suco de laranja, o sal e misture bem.
  • Reserve.
  • Em um refratário, distribua as folhas de agrião intercalando com as fatias de melão, de rabanete e regue com o molho reservado.
  • À parte, separe as folhas de endívia, recheie cada uma com a mistura de ricota e salpique as amêndoas.
  • Sirva a seguir acompanhando o tender Chester e molho à parte.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau de Natal 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 kg de batata cozida e espremida
  • 2 cebolas grandes
  • 1 xícara de azeite
  • 1 cabeça de alho
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro.
  • Troque a água no decorrer do dia.
  • Coloque para ferver.
  • Limpe e desfie em lascas não muito pequenas.
  • Rale as cebolas.
  • Refogue o azeite com o alho e deixe até ficar dourado.
  • Acrescente a cebola e o louro.
  • Junte o bacalhau, a batata espremida e o creme de leite.
  • Se ficar grosso pode acrescentar mais azeite.
  • Colocar em um pirex untado, salpicar queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.

Fonte: Villarreal Supermercados – http://villarreal1.tempsite.ws