Ingredientes:

• 500 g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)
• 1 peru de aproximadamente 3 kg
• 300 g de linguiça calabresa
• 300 g de lombo de porco moído
• 150 g de manteiga ou margarina
• 1 xícara de vinho branco seco
• Noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto
• Óleo para regar

Tempero:

• 2 xícaras de vinho branco seco
• 8 dentes de alho amassados,
• 1/2 xícara de vinagre,
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta à vontade

Modo de Preparar:

• Deixe de véspera o peru limpo no tempero.
• Ferva a linguiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta.
• Misture com as mãos e recheie o peru.
• Costure as extremidades para que o recheio não vaze.
• Disponha sobre uma assadeira untada.
• Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto.
• Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira.
• Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa.
• Decore a gosto usando também as castanhas reservadas.

Fonte: http://www.presentedenatal.com.br