Arquivo da tag: Receita de Natal

Brioche de Natal

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Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 1/2 brioches grandes
  • 1 lata de figo em caldas
  • 2 maçãs vermelhas
  • Suco de 1 limão coado
  • Cerejas e figos em calda para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque as gemas e o vinho.
  • Leve em banho-maria e bata bem até ficar espumoso e começar a engrossar.
  • Acrescente o leite condensado em fio e continue batendo até formar um creme e dobrar de volume.
  • Junte o creme de leite e misture bem.
  • Unte com margarina e forre com papel manteiga o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com aro removível.
  • Corte o brioche em fatias de 2 cm de largura e corte novamente ao meio no sentido vertical.
  • Escorra os figos e corte-o em fatias.
  • Corte as maçãs em fatias finas e banhe-as no suco de limão.
  • Para montar: na fôrma, intercale fatias de brioche, maçã e figo até completar toda a fôrma.
  • Regue com o creme, cubra com papel alumínio e asse no forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.
  • Deixe esfriar e desenforme.
  • Decore com cerejas e figos em calda.

Dica: substitua o brioche por panetone.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Tronco de Natal 04

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Ingredientes:

  • 400 g de castanhas portuguesas
  • 2 xícaras (chá) de leite aproximadamente
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 2 1/3 xícaras (chá) de manteiga
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 3/4 de xícara (chá) de cacau em pó
  • 100 g de nozes trituradas
  • 1/2 cálice de licor
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 lata de leite condensado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as castanhas por 10 minutos e descasque-as ainda mornas.
  • Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las.
  • Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido.
  • Amasse com um garfo até formar um purê e reserve.
  • Bata bem 1 1/3 de xícara (chá) de manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas. Mexa bem.
  • Sobre uma folha de papel alumínio úmida, espalhe a massa.
  • Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas.
  • Prepare a cobertura: bata o restante da manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme.
  • Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura.
  • Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pudim de Amêndoas 04

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina em pó incolor (24 g)
  • 6 gemas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 500 ml de leite
  • 260 g de amêndoas sem pele
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
  • Bata as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar até dobrar de volume, continue batendo e acrescente o leite em fio.
  • Leve ao fogo brando sem parar de mexer e cozinhe até engrossar.
  • Não deixe ferver.
  • Retire o creme do fogo, deixe esfriar e misture a gelatina reservada.
  • Bata 160 g de amêndoas no liquidificador e misture ao creme.
  • Na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantilly e misture delicadamente ao pudim.
  • Coloque em uma fôrma para capacidade de 1 litro, untada com um pouco de óleo.
  • Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
  • Prepare o crocante: em uma panela, misture a água e o restante do açúcar, leve ao fogo brando e, sem mexer, cozinhe até dar ponto de fio e dourar.
  • Sobre uma superfície lisa e untada com margarina, espalhe o restante das amêndoas e por cima espalhe a calda, deixando uma camada fina.
  • Deixe esfriar e quebre em pedaços.
  • Desenforme o pudim e por cima distribua o crocante.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo de Natal Dundee

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Ingredientes:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 1  colher (chá) de fermento em pó
  • 1  colher (chá) de temperos mistos
  • Uma pitada de sal
  • 200 g de manteiga à temperatura ambiente
  • ½ xícara bem cheia de açúcar cristal
  • 4  ovos batidos
  • 4  colheres  (sopa) de frutas cristalizadas bem picadas
  • 4  colheres (sopa) de cerejas picadas
  • ½ xícara de passas
  • ½ xícara de passas brancas
  • 2  colheres (sopa) de amêndoas picadas
  • 1  raspas de limão
  • 1  raspas de laranja
  • Leite (tanto quanto necessário)
  • ½  xícara de amêndoas sem pele em metades

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno à temperatura de 170ºC.
  • Peneire os quatro primeiros ingredientes em uma tigela.
  • Bata a manteiga e o açúcar na batedeira ou com uma colher de pau até obter um creme leve e fofo.
  • Adicione os ovos aos poucos, batendo bem após cada adição.
  • Misture gentilmente os próximos oito ingredientes.
  • Acrescente a farinha, misturando delicadamente.
  • Adicione o leite pouco a pouco, até obter uma massa macia e semi sólida.
  • Transfira a massa para uma assadeira redonda untada.
  • Alise a superfície e coloque as amêndoas sem pele em círculos concêntricos, delicadamente, sem apertar.
  • Leve ao forno para assar por aproximadamente 2½ horas (cheque em intervalos regulares, cuidando para não abrir o forno com muita frequência) ou até que enfiando um palito de dentes no centro do bolo, o mesmo saia limpo.
  • Deixe esfriar antes de desenformar e sirva em seguida.

Dicas:

  • Temperos mistos (mixed spice powder) é uma mistura de cravo, canela, noz moscada e pimenta da Jamaica.
  • Este bolo pode ser feito com bastante antecedência e o sabor melhora ainda mais se mantido por alguns dias.
  • Sirva acompanhado de: sorvete de creme

Nota: O bolo Dundee é uma popular alternativa ao bolo tradicional de Natal. Sua origem é escocesa, da cidade de Dundee. Este é um bolo leve, não tão rico como o bolo tradicional de Natal.

Fonte: http://br.syvum.com

Bolo de Champanhe

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 xícaras (chá) e 1 colher (chá) de champanhe
  • 20 ml de licor Grand Marnier
  • 3 folhas de gelatina
  • 500 ml de creme de leite batido
  • 7 ovos
  • 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3/4 de xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Calda de framboesa
  • Framboesa a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe 1/2 xícara (chá) de açúcar na água até atingir ponto de bala mole.
  • Tire do fogo e bata junto com 3 gemas até esfriar.
  • Junte as bebidas, a gelatina dissolvida e, finalmente, o creme de leite batido.
  • Leve à geladeira até ficar com consistência de mousse. Reserve.
  • Prepare o Biscuit cuiller: bata 4 gemas com 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar.
  • Junte a farinha de trigo e 4 claras batidas.
  • Com um saco de confeiteiro, faça discos e leve para assar no forno a 220°C.
  • Num aro de inox, coloque um disco de massa.
  • Molhe com calda de framboesa.
  • Recheie com a mousse reservada até a metade.
  • Acrescente framboesas e coloque o segundo disco de massa.
  • Complete com o resto de mousse.
  • Enfeite com frutas vermelhas e chocolate branco marmorizado.

Dica: o Grand Marnier é um tradicional licor francês feito de laranja e conhaque. Você pode substituí-lo por outro licor de sua preferência.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br