Arquivo da tag: Receita de Natal

Tender com Purê de Maçã

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Ingredientes:

Tender:

  • 1 tender sem osso (1,5 kg)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de néctar de laranja
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Purê de Maçã:

  • 12 maçãs vermelhas tipo Gala
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Tender:

  • Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos
  • Coloque o tender em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga
  • Regue com o vinho branco misturado com a sálvia
  • Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos
  • Retire o papel de alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos
  • Retire o tender da assadeira e reserve

Molho:

  • Leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente o açúcar e deixe dourar em fogo baixo
  • Junte o néctar de laranja e o vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho
  • Despeje cuidadosamente em uma molheira e sirva o tender com o molho à parte
  • Para dar um toque a mais de frescor, acrescente ao molho 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja

Purê de maçã:

  • Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo para cozinhar com meia xícara (chá) de água
  • Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador
  • Junte o açúcar, leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê
  • Sirva quente

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Talharim Branco e Verde com Molho de Peixe

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Ingredientes:

  • 400 g de talharim verde e brancos;
  • 300 g de filé de peixe (pescada, Saint Peter);
  • 6 vieiras;
  • 300 g de camarões médios sem casca;
  • 2 cebolas;
  • 1 cenoura;
  • 1 copo de vinho branco;
  • 1 concha de caldo de peixe;
  • Manjericão;
  • Cebolinha;
  • Salsinha;
  • Tomilho;
  • Louro;
  • Azeite;
  • Sal e pimenta do reino.

Modo de Preparar:

  • Descascar as cebolas e cortar em gomos pequenos;
  • Limpar a cenoura e picar.
  • Refogar em uma panela com azeite e louro.
  • Regar com vinho e com o caldo, temperar com a pimenta, cozinhar por 10 minutos.
  • Tirar o louro e a cebola e colocar os temperos picados;
  • Salgar e acrescentar o peixe cortado em pedaços pequenos, as vieiras, os camarões e cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
  • Cozinhar o macarrão e depois de escorrer levar para a panela onde está o molho do peixe, aumentar o fogo e mexer.
  • Quando já estiver no prato, colocar um fio de azeite, salsinha e pimenta do reino.

Fonte: http://www.blogbelavida.com

Peixe Polar

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de peixe
  • 1 ramo de salsa fresca
  • 400 ml de leite
  • 2 1/2 colheres (sopa) de farinha
  • 200 g de queijo ralado
  • 8 batatas pequenas
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Distribua os filés de peixe num prato de ir ao forno, previamente untado com manteiga.
  • Tempere-os com a salsa picada e um pouco de sal e pimenta.
  • Numa tigela, dissolva a farinha no leite, adicionando-o lentamente.
  • Verta esta mistura sobre o peixe e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno, previamente aquecido a 220ºC, e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
  • Enquanto isto coza as batatas (com a casca) e sirva-as a acompanhar o peixe.

Fonte: http://www.diadenatal.com – Portugal

Peixe Assado de Natal

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Ingredientes:

  • 1 peixe grande
  • Pasta de alho
  • Cominho
  • Sal a gosto
  • Salsinha
  • Molho shoyu
  • Coentro
  • Cebola
  • Azeite doce    

Modo de Preparar:

  • Primeiro trate o peixe: passe o cominho, a pasta de alho, o sal.
  • Depois de temperado, coloque salsinha, coentro, cebola em rodelas e por último o azeite doce.
  • Deixe pegar o gosto por meia hora.
  • Envolva o peixe numa folha de bananeira, coloque num refratário e coloque para assar durante uma hora.
  • Depois de assado, regue com azeite doce, molho shoyu e sirva com arroz, farofa e feijão tropeiro.

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br

Peixe de Natal

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Ingredientes:

  • 1 peixe inteiro (de preferência anchova aberto pelo dorso)

Tempero:

  •  Suco de 4 limões
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de salsinha
  • 1 maço de manjericão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

  • 500 g de camarões miúdos
  •  500 g de farinha de mandioca
  • 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
  • 1 tomate cortado em cubos pequenos
  • 1 cebola cortada em pequenos cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 abacaxi cortado em fatias
  • Folhas de alface
  • Óleo, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes do tempero no liquidificador.
  • Temperar o peixe por dentro e por fora e deixar de descansar por 2 horas.
  • Enquanto o peixe descansa, prepare o recheio.
  • Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho.
  • Depois, coloque os pimentões e os tomates.
  • Refogue levemente e acrescente a farinha de mandioca.
  • Misture bem para formar uma farofa.
  • Por último, acrescentar o sal, a pimenta e o cheiro verde picado a gosto.
  • Rechear o peixe.
  • Forrar o fundo de uma assadeira com as fatias de abacaxi, acrescentar o peixe, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido 180°C por uma hora.
  • Em seguida, retire a folha de papel alumínio para que o peixe doure levemente.
  • Quando o peixe dourar, decore uma travessa com folhas de alface e as fatias de abacaxi dourado.

Fonte: http://rango.terra.com.br