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Mousse com Calda de Romã

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Ingredientes:

  • 3 claras
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 250 g de chocolate branco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/4 de xícara (chá) de groselha
  • Sementes de 3 romãs
  • 1 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes.
  • Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e junte o creme de leite.
  • Misture delicadamente as claras com o creme de chocolate.
  • Distribua em taças individuais e leve-as à geladeira.
  • Em uma panela, coloque a água, a groselha e leve ao fogo alto até ferver.
  • Acrescente as sementes de romã, desligue o fogo e misture o suco de limão.
  • Deixe esfriar e distribua sobre as mousses.

Dica: Romã é a fruta da sorte. Comê-la no réveillon significa muita sorte durante o ano.

Fonte: http://revistasaboresdosul.com.br

Forminha de Queijo

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Ingredientes:

Creme:

  • 1 xícara (chá) de açúcar  
  • 1/2 litro de creme de leite fresco
  • 1 embalagem de cream cheese em pedaços (tipo de queijo cremoso)
  • 1 colher (sopa) de gelatina incolor em pó 
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 gotas de essência de amêndoas (opcional)

Calda:

  • 1 copo (americano) de geléia de damasco 
  • 1 copo (americano) de geléia de framboesa 
  • 8 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

Creme:

  • Leve ao fogo o açúcar, o creme de leite e o cream cheese.
  • Mexa até obter um creme.
  • Retire do fogo e junte a gelatina hidratada na água.
  • Acrescente as essências, mexa e deixe amornar.
  • Distribua o creme em formas individuais untadas.
  • Leve à geladeira até ficar firme.

Calda:

  • Dissolva a geléia de damasco com a metade da água e leve ao fogo baixo até aquecer.
  • Faça a mesma operação com a geléia de framboesa e deixe as duas geléias esfriarem separadamente.

Montagem:

  • Forre o fundo de um prato de sobremesa com uma colher (sopa) de cada geléia e desenforme o creme no centro.

Dica: Decore com hortelã ou pedaços de frutas frescas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Mousse Bicolor de Chocolate

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Ingredientes:

  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 150 g de chocolate branco
  • 6 gemas de ovo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 claras de ovo
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Raspas de chocolate branco e meio amargo

Modo de Preparar:

  • Pique finamente os 2 tipos de chocolate.
  • Coloque as gemas e o açúcar em uma batedeira, e bata até obter um creme claro e volumoso, reserve.
  • Coloque cada tipo de chocolate em uma tigela que possa ir ao banho-maria.
  • Acrescente 1 colher de sopa de manteiga a cada tigela e leve-as ao banho-maria morno misturando para que os chocolates derretam.
  • Depois de derretidos, acrescente ao chocolate meio amargo o licor de laranja e, ao chocolate branco a essência de baunilha.
  • Misturar bem.
  • Acrescente metade da mistura de gemas a cada tipo de chocolate, misture delicadamente e reserve.
  • Bata as claras em neve e acrescente metade a cada mousse.
  • Misture levemente com colheres de pau, misturando de baixo para cima em movimento circular.
  • Coloque as mousses em taças, despejando na taça um pouco de cada simultaneamente.
  • Decore com raspas de chocolate branco e meio amargo.
  • Leve à geladeira por 4 horas no mínimo.

Fonte: http://www.cezarliper.com.br