Arquivo da tag: Receita de Merengue

Merengue de Framboesa com Espirais de Chocolate Branco

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Ingredientes:

  • 5 claras de ovos orgânicos
  • 1 pitada de sal
  • 275g de açúcar
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 2 colheres (chá) de maizena
  • 75 g de chocolate branco em pedaços
  • 150 g de framboesas (ou outras frutas vermelhas)
  • 250 ml de creme de leite batido
  • 10 g de pistaches picados

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Forre uma assadeira com papel-manteiga.
  • Coloque as claras numa vasilha com o sal.
  • Bata as claras em neve bem firme.
  • Aos poucos, adicione o açúcar: 1 colher (sopa) de cada vez.
  • Neste ponto, a mistura deve ficar brilhante e bem firme.
  • Junte o vinagre e a maizena e misture novamente.
  • Coloque o chocolate branco numa vasilha de vidro sobre uma panela de água fervente e mexa até derreter completamente.
  • Disponha a mistura do merengue na assadeira em 8 merengues grandes.
  • Pegue cerca de 4 framboesas e uma colherada (chá) de chocolate derretido e coloque sobre o merengue, deixando-o bem alto.
  • Assegure-se de que o chocolate esteja bem escondido, para não queimar no forno.
  • Asse por 5 minutos, reduza o forno a 140ºC e deixe mais 45 minutos.
  • Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois coloque num aramado.
  • Cubra com o chantilly, as framboesas e os pistaches.
  • Prepare com antecedência.
  • Os merengues podem ser feitos na véspera e guardados em potes fechados, em camadas separadas por papel-manteiga.
  • Monte meia hora antes de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Merengue com Morango e Calda de Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 400 g de frutas vermelhas congeladas
  • 1/2 xícara de açúcar
  • Suco de um limão
  • 2 discos de merengue de 23 cm de diâmetro comprados prontos
  • 500 ml de creme de leite fresco batido com duas colheres (sopa) de açúcar em ponto de chantilly (picos firmes)
  • Uma caixa de morango (400 g) cortado ao meio
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, junte as frutas ainda congeladas, o açúcar e o suco de limão e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até as frutas ficarem macias e formar uma calda ligeiramente espessa.
  • Retire do fogo e passe pela peneira (use a polpa para servir com torradas).
  • Deixe esfriar.
  • Na hora de servir, coloque um disco de merengue sobre um prato, recheie com a metade do chantilly e dos morangos.
  • Cubra com o outro disco e espalhe o chantilly restante por cima.
  • Decore com os morangos restantes e as folhas de hortelã.
  • Derrame a calda reservada, já fria, sobre o merengue e sirva em seguida.

Fonte: http://www.abril.com.br

Merengue de Framboesa

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de framboesas congeladas
  • 1 xícara (chá) de framboesas frescas para decorar
  • 2 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • Suco de 1 limão
  • 3 xícaras (chá) de suspiros
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas

Modo de Preparar:

  • Prepare a calda, colocando, em uma panela, metade do açúcar, as framboesas congeladas e o suco de limão.
  • Cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Bata o chantilly misturando o creme de leite fresco e o restante do açúcar e bata com uma batedeira até atingir a consistência de picos firmes, cuidando para não passar do ponto.
  • Monte o merengue fazendo camadas de suspiro alternadas com creme e calda, e finalize com amêndoas e framboesas frescas.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Merengue de Banana com Café

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Ingredientes:

  • 5 bananas não muito maduras
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água

Merengue de cobertura

  • 3 claras em neve
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (sopa) de café solúvel

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Coloque uma xícara de açúcar e a água numa panela em fogo baixo.
  • Adicione as bananas cortadas no sentido longitudinal e deixe a calda engrossar.
  • Bata as claras em neve, adicione o açúcar e o café solúvel.
  • Num refratário, coloque as bananas com a calda e cubra com as claras em neve.
  • Deixe no forno até dourar a superfície das claras.

Fonte: Chef Stela Morato – http://www.mexidodeideias.com.br

Merengue Delicioso de Moka com Pecã

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Ingredientes:

  • 3 claras
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó ou cremor tártaro
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de café solúvel instantâneo
  • 1/3 de xícara de açúcar mascavo peneirado
  • 1 xícara de noz pecã moída
  • 45 nozes pecãs inteiras

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, junte as claras, o sal e o fermento e bata, em velocidade alta, até obter picos moles.
  • Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar e o café e bata por mais cinco minutos ou até que se formem picos firmes.
  • Junte o açúcar mascavo e, com uma espátula, misture delicadamente.
  • Junte a noz pecã moída.
  • Em uma assadeira forrada com papel manteiga, usando uma colher, disponha porções do merengue.
  • Em cada uma, coloque 1 noz pecã.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 20 minutos.
  • Deixe esfriar, na assadeira, até ficarem secos e crocantes.
  • Retire-os do papel e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br