Arquivo da tag: Receita de Massa

Penne com Linguiça e Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 350 g linguiça
  • 400 ml de creme de leite
  • 500 g de penne
  • 100 g de queijo parmesão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manjerona picada
  • Pimenta do reino
  • Óleo de canola
  • Noz-moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola em cubos pequenos, pique uma colher (sopa) de manjerona fresca e tire a pele da linguiça deixando-a despedaçada.
  • Em uma panela coloque uma colher (sopa) de manteiga e doure a cebola.
  • Depois de dourada a cebola, acrescente o restante da manteiga e salteie a linguiça na panela com a cebola dourada por cinco minutos.
  • Adicione todo creme de leite e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e a noz-moscada.
  • Reserve.
  • Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal e uma colher (sopa) de óleo e quando estiver fervendo acrescente o penne e deixe cozinhando por 7 minutos deixando-o “al dente”.
  • Escorra e coloque em uma travessa.
  • Adicione o molho no penne que está na travessa.
  • Adicione a manjerona picada por cima e o queijo parmesão.
  • O penne está pronto para ser servido quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Massa Quebrada 01

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Ingredientes:

  • 250 g de farinha
  • 125 g de manteiga ou margarina
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 ovo inteiro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Peneire a farinha sobre a pedra da mesa e faça uma cova no meio.
  • Dentro desta cova coloque o sal e a manteiga cortada em pedaços.
  • Trabalhe a massa, com a ponta dos dedos.
  • Adicione a água e o ovo de uma só vez.
  • Amasse a massa três vezes para ligar.
  • Ponha para descansar tampada com um pano, durante 2 a 3 horas.
  • Estenda com o rolo e farinha.

Dica:

  • A massa quebrada deve o seu nome à consistência quebradiça que adquire depois de cozida.
  • Deve ser trabalhada rapidamente.
  • Os elementos são apenas misturados uns aos outros no princípio da preparação e só são amassados depois de adicionado o líquido recomendado (água, vinho, leite ou natas).
  • Para tartes, empadas, caixas de massa, entre outros.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Portugal

Massa Integral com Molho Cremoso de Nozes

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Ingredientes:

  • 350 g de trofie integral seca (ou penne)
  • 100 g de nozes
  • ½ fatia de pão sem casca
  • 75 ml de leite
  • ½ dente de alho
  • 2 colheres de azeite extravirgem
  • 4 colheres (sobremesa) de Grana Padano
  • 2 colher (sobremesa) de manteiga
  • Salsinha a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe as nozes rapidamente pela água quente e escorra.
  • Triture-as com os outros ingredientes, menos a manteiga e o grana padano em um liquidificador ou processador até obter um creme bem homogêneo.
  • Cozinhe a trofie ou penne.
  • Enquanto isso coloque numa frigideira o creme de nozes, a manteiga e o parmesão.
  • Acrescente um pouco de água do cozimento até obter um molho bem cremoso.
  • Escorra a trofie e puxe na frigideira com o molho acrescentando um pouco de pimenta moída na hora e salsinha picada.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Zena Caffè – http://vejasp.abril.com.br

Pasta com Sardinhas

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Ingredientes:

  • 500 g de pasta curta
  • 500 g de sardinhas frescas e limpas (sem cabeça e espinha)
  • 200 g de erva doce (com as folhinhas)
  • 3 fatias de aliche
  • 50 g de uvas passas (deixar de molho na água por alguns minutos e depois coar e enxaguar)
  • 50 g de pinoli
  • Cebola
  • Um envelope de açafrão
  • Azeite virgem extra de oliva
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Lavar as sardinhas e o aliche
  • Lavar e aferventar a erva doce em água salgada e, quando estiver cozida, cortar em fatias finas
  • Guardar a água do cozimento
  • Colocar quatro ou cinco colheres de azeite de oliva virgem extra em uma panela
  • Esquentar e acrescentar as fatias de aliche
  • Mexer até que elas desmanchem e, em seguida, acrescentar o pinoli e a uvas passas.
  • Desmanchar o açafrão na água de cozimento da erva doce e juntar ao peixe
  • Deixar em fogo brando por cinco minutos
  • Depois, adicionar a erva doce e as sardinhas.
  • Acrescentar então o sal e a pimenta do reino

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Massa com Frango e Escarola

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Ingredientes:

  • 300 g de massa de sua preferência
  • 400 g de peito de frango
  • 50 g de bacon
  • Folhas de escarola
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres de purê de tomate
  • Sal, pimenta, azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em iscas e tempere com sal
  • Frite o bacon
  • Junte o alho, frango e deixe refogar
  • Entre com a escarola e deixe murchar
  • Adicione o purê de tomate e deixe refogar, pimenta se preferir
  • Junte a massa já cozida misture bem e sirva

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br