Arquivo da tag: Receita de Lagosta

Lagosta na Brasa

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Ingredientes:

  • 1 rabo de lagosta grande
  • Suco de 1 limão Taiti ou siciliano
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras de legumes sortidos cozidos e picados em pequenos cubos
  • 1 vidro de palmito picado

Modo de Preparar:

  • Corte o rabo de lagosta ao meio e deixe marinando por 1 hora na mistura de suco de limão, sal e azeite.
  • Enquanto a lagosta descansa no tempero prepare a grelha, pode ser churrasqueira de carvão ou elétrica.
  • Coloque as duas partes da lagosta com a carne virada para o calor virando com a casca para baixo em intervalos que podem variar de 5 a 10 minutos dependendo da intensidade das brasas
  • Repita o processo por pelo menos quatro vezes e a cada vez que as metades estiverem com a carne para cima jogue sobre ela uma colher da mistura de limão, sal e azeite.
  • Distribua os legumes e o palmito no refratário e coloque as metades da lagosta sobre eles.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Lagosta ao Molho de Prosecco com Arroz de Pêra e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola
  • 1 xícara (chá) de Prosecco
  • Caldo de legumes
  • ½ pêra
  • Amêndoas (a gosto)
  • Cauda de lagosta
  • Sal (a gosto)
  • 1 xícara de arroz

Modo de Preparar:

  • Coloque na frigideira a cebola e manteiga e deixe a cebola dourar.
  • Coloque a lagosta e deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Em seguida, adicione o caldo de legumes.
  • Deixe ferver por mais ou menos 2 minutos.
  • Para o preparo do arroz, pique metade de uma pêra sem pele.
  • Separe um pouco de amêndoas.
  • Leve à frigideira uma cebola pequena picada com uma colher (chá) de manteiga e deixe dourar.
  • Adicione o prosecco
  • Coloque o arroz e deixe cozinhar.
  • Em seguida, adicione as peras e amêndoas e misture.

Fonte: Restaurante Margutta – http://gnt.globo.com

Lagosta ao Espumante

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Ingredientes:

  • ½ lagosta
  • 200 g de palmito pupunha
  • 30g de manteiga
  • 40 ml de iogurte natural
  • 4 g de wasabi
  • 1 aspargo
  • 2 g de ovas de capelin (massago)
  • 5 ml de azeite
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)

Modo de Preparar:

Lagosta:

  • Limpe a lagosta e deixe só a parte da calda.
  • Tempere com sal e pimenta branca.
  • Grelhe e leve ao forno com espumante para dar o ponto.

Purê de palmito pupunha:

  • Coloque o palmito para cozinhar e após o cozimento, passe na peneira e amasse.
  • Tempere com sal, azeite e manteiga.

Creme de wasabi:

  • Junte o wasabi ao iogurte natural e está pronto.

Montagem do prato:

  • Risque o prato com o creme de iogurte natural e disponha o purê de palmito pupunha no centro do prato.
  • Coloque a lagosta sobre o purê e está pronto para servir.

Fonte: Restaurante Pátio Havana – http://gnt.globo.com

Lagosta na Cerveja

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Ingredientes:

  • 2 caudas inteiras de lagosta
  • 330 ml de cerveja

Modo de Preparar:

  • Coloque a cerveja ale para ferver em uma panela média, em fogo médio/alto.
  • Se as caudas de lagosta ainda estiverem nas cascas, primeiro, divida as cascas ao meio, no sentido do comprimento.
  • Posicione uma cesta para cozimento a vapor na parte de cima da panela.
  • Em seguida, coloque as caudas de lagosta na cesta e tampe-a.
  • Reduza o fogo e cozinhe por 8 minutos.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Lagostim com Endro

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) do bulbo da erva doce ralada
  • 3 colheres (sopa) de endro (ou dill) picado
  • 2 pimentas biquinho picadas
  • 12 lagostins médios
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o óleo e a erva doce.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 7 minutos ou até a erva doce ficar bem dourada.
  • Junte a polpa de tomate e cozinhe por 5 minutos ou até encorpar um pouco.
  • Misture o endro, as pimentas e o sal.
  • Retire do fogo, tampe a panela e reserve.
  • Lave os lagostins, elimine as cascas e a parte escura do dorso.
  • Tempere-os com sal e grelhe-os, aos poucos em uma frigideira com o azeite de oliva bem quente por 3 a 4 minutos ou até ficarem macios.
  • Cuidado para não cozinhar em excesso, o que deixa os lagostins com uma textura desagradável.
  • Sirva os lagostins com o molho de polpa de tomate e decore com endro e pimenta biquinho.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br