Ingredientes:

• 1 kg de carne de vaca para estufar cortada em pedaços
• 300 g de cenoura cortada em cubinhos
• 250 g de feijão verde cortada em pedacinhos
• 250 g de ervilhas
• 1 cebola picada
• 100 g de chouriço sem pele cortado em cubinhos
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 3 dentes de alho picados
• 3 folhas de louro
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 raminho de salsa atado com um fio
• 1 colher (sopa) de banha
• 1 xícara (café) de azeite
• 1 copo de vinho branco
• 1l de água
• 600 g de batata
• 600 g de courgete cortada em cubos
• Leite q.b.
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal q.b.
• Noz Moscada q.b
• Pimenta q.b.

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com os alhos, sal e pimenta.
• Num tacho largo, leve ao lume a cebola, o azeite, a colher de banha e as 3 folhas de louro.
• Deixe refogar.
• Junte o chouriço ao refogado, mexa tudo e deixe fritar ligeiramente.
• Corte o tomate em pedaços e junte ao refogado, mexa e deixe fritar um pouco.
• Junte a calda do tomate e o cubo de caldo de carne, deixe ferver.
• Junte a carne e deixe cozinhar um pouco até ganhar cor.
• Junte o ramo de salsa, regue com o vinho branco e junte metade da água.
• Deixe cozinhar até a carne ficar tenra, se necessário, junte água aos poucos.
• Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque as batatas.
• Deixe ferver 5 minutos.
• Passado os 5 minutos juntar a courgete e deixe cozer tudo.
• Depois da carne terna, junte a cenoura, o feijão verde e as ervilhas.
• Mexa tudo e depois de começar a ferver, deixe cozer mais 10 minutos.
• Depois dos legumes cozidos, apague o lume da carne.
• Depois da batata e da courgete cozida, passe tudo em purê.
• Junte ao purê, a colher de manteiga e leve novamente ao lume.
• Deixe cozinhar 10 minutos em lume brando mexendo sempre até começar a secar o purê.
• Depois de obter a consistência desejada, tempere com um pouco de noz-moscada e com um pouco de leite.
• Mexa e deixe ferver um pouco.
• Sirva a carne acompanhada com o purê.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal