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Galinha com Quiabo e Polenta

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Galinha com Quiabo e PolentaIngredientes:

  • 1 galinha grande limpa
  • 1 kg de quiabo
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 5 xícaras (chá) de água polenta
  • 6 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha em pedaços. Reserve.
  • Lave o quiabo, seque com um pano limpo e corte ao meio.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Junte o alho, o tomate, a cebola e o cheiro-verde e refogue por cinco minutos. Junte os pedaços de galinha e o sal.
  • Frite por mais cinco minutos e tampe a panela.
  • Diminua o fogo para médio e cozinhe por duas horas, acrescentando a água conforme for secando, até a carne ficar macia.
  • Retire os pedaços de galinha cozidos da panela e junte o quiabo.
  • Cozinhe por mais dez minutos ou até o quiabo ficar macio.
  • Coloque novamente a galinha cozida e deixe aquecer bem.
  • Polenta:
  • Numa panela, dissolva os flocos de milho no caldo de galinha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
  • Sirva com o cozido de galinha.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Galinha com Sálvia e Laranja

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Ingredientes:

  • 1 galinha caipira (3 kg)
  • 8 laranjas Bahia
  • 1 talo de salsão
  • 1 maço de tomilho
  • 1 cabeça de alho
  • 10 folhas de sálvia
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco frutado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem a galinha, por dentro e por fora, e a seque com papel-toalha ou um pano.
  • Fatie o salsão, misture ao tomilho (só as folhas), sal e pimenta e preencha a galinha com esse recheio.
  • Descasque as laranjas, sem deixar nenhuma parte da casca, e corte em rodelas.
  • Uma dessas laranjas também pode ir de recheio, coloque junto.
  • Costure o bumbum dela para não vazar.
  • Esfregue sal e pimenta em toda a pele.
  • Aqueça uma panela bem grande com azeite e frite a galinha inteira por 5 minutos de cada lado.
  • Acrescente os dentes de alho devidamente descascados, a manteiga e a sálvia, e cozinhe por mais alguns minutos.
  • Depois, vá adicionando o vinho aos poucos, mantendo o fundo da panela molhado. Enquanto isso faça uma cama de rodelas de laranja numa travessa que vai ao forno.
  • Quando a galinha estiver bronzeada, retire do fogo, deite-a na cama de laranjas e leve ao forno médio por 45 minutos, conferindo a cada 15 minutos e regando com um pouquinho mais de vinho.
  • Retire a galinha do forno quando estiver macia, molhadinha por dentro.
  • Depois é fazer o molho: raspe o fundo da panela, com a sálvia e os maravilhosos e disputadíssimos dentes de alho.
  • Se você foi atencioso, o molho não queimou, e, portanto não amargou.
  • Ligue o fogo para amolecê-lo e pode também usar um pouco de vinho para ajudar a dissolver.
  • Despeje esse molho maravilhoso por cima da galinha, na assadeira.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.eujacomi.com.br

Galinha Recheada 04

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Ingredientes:

  • 1 galinha
  • 4 ovos
  • 100 g de presunto
  • 100 g de azeitonas
  • Farinha de milho ou pão velho umedecido no leite

Modo de Preparar:

  • Limpe a galinha e abra-a no papo e com um pequeno corte na barriga por onde retire as vísceras e as tripas, garganta, etc.
  • Cuidado para retirar a língua, a crista, cortar o bico, etc.
  • Faça um molho de cebola picada, salsa, alho, limão, pimenta e sal e esfregue-o muito bem, por dentro e por fora da galinha.
  • Depois, faça um recheio com o presunto, as azeitonas e os ovos cozidos e dê-lhe consistência com farinha de milho ou com miolo de pão molhado no leite (este último formará um recheio mais delicado).
  • Introduza o recheio nas cavidades da galinha, costure com linha forte, leve a uma assadeira com azeite, para assar.
  • Depois de assada retire a galinha e corte o peito em fatias, colocando-as no centro do prato; depois os outros pedaços também em fatias e cerque tudo com o recheio.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Galinha no Creme

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango,
  • 1 lata de molho de tomate,
  • 2 caixas de creme de leite,
  • 10 azeitonas,
  • 500 g de uvas passas,
  • 1 copo de seleta,
  • 1 copo de milho verde,
  • Cheiro verde a gosto,
  • 2 dentes de alho,
  • Colorau a gosto,
  • Cebola,
  • Pimenta de cheiro
  • Óleo.

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango ao meio, depois tempere com sal, cheiro verde, cebola, colorau, pimenta de cheiro, óleo, refogue bem.
  • Quando estiver no ponto coloque água para cozinhar.
  • Depois do cozimento desfie o frango e reserve o caldo que sobrou.
  • Leve o frango desfiado ao fogo novamente, acrescente a uvas passas, milho verde, seleta, azeitona e um pouco do caldo que sobrou.
  • Mexa bem e adicione o creme de leite, um pouco de molho de tomate e cheiro verde, espere ferver e depois sirva com arroz branco e salada se quiser.

Fonte: http://www.tudoreceita.com.br