Ingredientes:

• 2 frangos (2 kg cada um) cortados em quatro
• 2 xícaras de caldo de frango
• 24 pimentas vermelhas e verdes sortidas
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola ou outro
• 1 pacote de macarrão de arroz frito
• 2 limões em fatias para servir

Marinada picante de iogurte

• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino em grãos
• 1/2 colher (chá) de sementes de cominho
• 1/4 colher (chá) de coentro em grãos
• 1/4 colher (chá) de sementes de cardamomo
• 1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
• 1/2 colher (chá) de garam masala
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 1/2 xícara de molho de pimenta
• 1 1/3 xícaras de iogurte natural
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1/3 xícara de shoyu

Modo de Preparar:

• Tire o excesso de gordura do frango.
• Lave, seque e ponha numa tigela grande.
• Meça 1 xícara da Marinada picante de iogurte e reserve para o molho; leve à geladeira numa vasilha pequena tampada.
• Despeje o resto da marinada sobre o frango.
• Vire os pedaços e cubra bem com o molho.
• Tampe e leve à geladeira pelo menos pó 8 e no máximo por 24 horas.
• Cerca de 1 hora antes de servir o frango, preaqueça o forno a 230°C.
• Retire a carne da marinada e arrume os pedaços em 1-2 assadeiras grandes.
• Descarte a marinada.
• Asse por 40 minutos, até o frango ficar tenro e ligeiramente dourado e o suco sair limpo ao espetar as coxas com uma faca.
• Coloque numa travessa e embrulhe em papel alumínio para manter aquecido.
• Enquanto o frango assa, faça o molho.
• Ferva o caldo de frango numa panela média em fogo alto até se reduzir a 1 xícara.
• Bata a xícara reservada da Marinada picante de iogurte e aqueça sem ferver, para o iogurte não talhar.
• Mantenha o molho quente.
• Assim que o frango estiver pronto, pré-aqueça o boiler.
• Misture as pimentas no óleo para cobri-las ligeiramente e espalhe numa assadeira.
• Asse as pimentas por uns 5 minutos, a uns 10 cm do calor, virando-as algumas vezes, até começarem a formar bolhas e dourar.
• Para servir, faça camadas com o frango e as pimentas numa travessa grande.
• Despeje o molho ao redor do frango.
• Em cima, ponha o macarrão de arroz frito.
• Sirva com fatias de limão, para espremer sobre o frango.

Marinada picante de iogurte

• Para fazer a marinada, moa a pimenta em grãos, o cominho, o coentro e o cardamomo no pilão ou no moedor de condimentos.
• Ponha numa tigela média.
• Junte a pimenta vermelha, o garam massala e o sal.
• Adicione o molho de pimenta, o iogurte, o creme de leite e o shoyu e bata até a mistura ficar uniforme.

Macarrão de arroz frito

• Coloque 5 cm de óleo numa panela grande ou wok.
• Aqueça em fogo alto a 170°C.
• Separe um maço de macarrão fino de arroz (mai fun) em duas porções.
• Ponha o macarrão no óleo, uma porção de cada vez.
• Ele cresce quase que instantaneamente.
• Retire com uma escumadeira grande de metal e escorra em papel toalha.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Ingredientes:

• 1 peito de frango médio sem pele picado em tiras
• 1 pitada de pimenta caiena
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 150 g de quiabo pequeno (escolha os menores e mais novos)
• 2 cebolas roxas médias em gomos
• 10 folhas de cebolinha verde picada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com sal e pimenta caiena.
• Reserve.
• Aqueça a metade do óleo numa frigideira antiaderente e frite o quiabo.
• Salteie de vez em quando, até ficar al dente.
• Tempere com sal e retire do fogo.
• Na mesma frigideira, adicione o óleo restante.
• Assim que aquecer, junte aos poucos, as tiras de frango.
• Frite até dourar de maneira uniforme e a carne ficar macia.
• Acrescente as cebolas e refogue.
• Mexa de vez em quando, por 10 minutos.
• Adicione a cebolinha verde.
• Acerte o sal e retire do fogo.
• Sirva com quiabo.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de quiabo
• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande bem picadinha
• 1 xícara (chá) de óleo
• ½ maço de cebolinha verde
• ½ maço de salsa
• 1 colher (sobremesa) de tintura de urucum
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com o alho, sal, pimenta, tintura de urucum e acrescente uma colher (sopa) de vinagre.
• Deixe marinar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
• Lave o quiabo, seque com um pano, deixando-o bem sequinho, e pique em rodelinhas finas.
• Em uma panela, aqueça uma xícara (chá) de óleo.
• Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que fique bem frito.
• Este processo leva em torno de 15 minutos.
• Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
• Desligue o fogo.
• Espere esfriar, coe para retirar o óleo e reserve somente o quiabo.
• Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola.
• Junte o frango e frite até ficar bem dourado.
• Adicione três xícaras (chá) de água fervente ou a quantidade necessária para cobrir o frango.
• Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada por mais ou menos 20 minutos.
• Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
• Por último, junte as ervas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br