Ingredientes:

Filé de Frango

• Filé de frango com 200 g;
• Suco de 1 limão;
• Sal a gosto;
• Pimenta do reino a gosto.

Maçãs carameladas

• 1 maçã Fuji ou gala pequena, descascada, sem sementes e cortada em 4 gomos;
• 3 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 colheres (sopa) de água;
• 1 colher (sopa) de suco de limão.

Risoto de gorgonzola

• 30 g arroz arbóreo cru;
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1/2 colher (sopa) de vinho branco seco;
• 50 ml a 75 ml de caldo de legumes;
• 30 g queijo gorgonzola de boa qualidade, com sabor bem forte;
• 1/2 colher (sopa) de parmesão ralado;
• 30 ml creme leite fresco.

Modo de Preparar:

Filé de Frango:

• Colocar o filé de frango de molho em água fria com o suco do limão por 5 minutos,
• Retirar o filé e secar.
• Temperar com sal e pimenta e levar para grelhar até ficar bem passado, mas sem torrar, para não ressecar por dentro.
• Reserve.

Maçãs carameladas

• Em fogo baixo, em panela pequena, derreter o açúcar com a água, deixar cozinhar até dourar, não pode queimar o caramelo, acrescentar as maçãs, virando-as, delicadamente, dentro do caramelo até cozinharem, acrescente o suco de limão, ferva, vire as maçãs e cozinhe por 1 minuto, retire do fogo e reserve.
• Em qualquer etapa se o caramelo começar a queimar ou a ficar muito duro, basta acrescentar 1 gota de água.
• Se na hora de montar o prato, o caramelo houver endurecido, basta voltar com ele ao fogo baixo por 1 minuto que ele derreterá novamente, e se necessário acrescente 1 gota de água, para não queimar.

Risoto de gorgonzola

• Em fogo baixo, refogar por 2 minutos a cebola e a manteiga até murchar a cebola, sem queimar tanto a manteiga quanto a cebola, acrescentar o arroz e refogar bem, acrescentar o vinho branco e deixar evaporar,
• Acrescentar o caldo de legumes até cobrir o arroz, cozinhar, sempre mexendo, por mais ou menos 5 minutos, até virar uma papinha, o arroz estará al dente meio duro,  acrescentar, então, o queijo gorgonzola, e o creme de leite, misturar, e cozinhar por 1 minuto,
• Juntar o parmesão e misturar, e mexer por mais ou menos 3 minutos, até ficar cremoso, macio, mas al dente ainda.

Montagem e Decoração

• Fatiar o filé de frango em leque, e arrumar no prato, ao lado acrescentar as maçãs carameladas e completar com uma generosa porção de risoto de gorgonzola.
• Decorar com salsa crespa ou c/ uma fatia de gorgonzola fresco sobre o risoto.

Nota: Não colocar o caramelo no prato, somente as maçãs, para que o resultado final não seja doce. Elas devem ser retiradas do caramelo com escumadeira, deixando escorrer levemente, antes de servir no prato.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Ingredientes:

Frango:

• 4 peitos de frango;
• Pimenta do reino;
• Sal;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 2 xícaras de farinha de rosca grossa;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• Limão e alho a gosto;
• 5 ovos levemente batidos, com gema e clara;
• Alecrim, tomilho a gosto.

Risoto:

• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 40 g de cebola picada;
• 400 g de arroz arbóreo;
• 100 ml de vinho branco;
• Caldo de legumes;
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado;
• 100 g de tâmaras picadas e secas.

Modo de Preparar:

Frango:

• Temperar os peitos de frango uma hora antes com limão, sal, pimenta, alecrim, tomilho e alho a gosto.
• Deixar marinando.
• Retirar os peitos da marinada e passar pela farinha de trigo.
• Em seguida, passar pelos ovos e pela farinha de rosca.
• Fritá-los ate que estejam crocantes por fora e suculentos por dentro.
• Na hora de servir, cortar fatias em diagonal.

Risoto:

• Numa panela, derreta metade da manteiga, junte a cebola picada e frite até que ela fique transparente.
• Acrescente o arroz, “frite” o arroz ate ele incorporar parte da manteiga e acrescente o o vinho branco, que ira secar pela temperatura em poucos segundos.
• Comece já a mexer vigorosamente em movimentos em “oito” com uma colher.
• Após o vinho evaporar, adicione pouco a pouco o caldo.
• Uma concha por vez já é o suficiente.
• Acrescente as tâmaras.
• Assim que o arroz estiver cozido al dente,  desligue o fogo e junte o queijo parmesão, e o restante da manteiga, que deve estar gelada.
• Corrija o sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Ingredientes:

• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 peitos de frango

Recheio

• Manjericão fresco
• Orégano fresco
• Mussarela
• Presunto

Empanar

• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• 3 ovos

Forno

• Molho de tomate
• Parmesão ralado
• Mussarela
• Tomate em rodelas
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 peitos de frango

Modo de Preparar:

• Abra ao meio os peitos de frango (tome cuidado para não separar as partes) formando uma bolsinha.
• Em seguida tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
• Recheie com a mussarela, presunto, manjericão e o orégano.
• Feche com ajuda de palitos de dente e empane na seguinte ordem: farinha de trigo, ovos e a farinha de rosca.
• Se quiser mais crocante, repita a operação.
• Leve para fritar em óleo bem quente.
• Coloque em uma assadeira, cubra com o molho de tomate, uma fatia de mussarela, a rodela de tomate e o parmesão ralado.
• Leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: http://www.band.com.br/diadia

Ingredientes:

• 400 g de frango defumado desfiado
• 1 colher (sopa) de margarina cremosa
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de cebola
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
• 6 tomates cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado

Polenta:

• 1 1/2  xícaras (chá) de fubá (250 g)
• 1 l de água
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) de margarina cremosa
• 6 colheres (sopa) de requeijão

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça a margarina e o azeite.
• Junte a cebola, o alho e deixe dourar.
• Acrescente o frango, as azeitonas, os tomates, a água, a salsa e o manjericão.
• Deixe refogar ligeiramente e reserve.

Polenta:

• Em uma panela, coloque o fubá e junte a água aos poucos, misturando bem.
• Acrescente o sal e leve ao fogo, sempre mexendo, até engrossar e aparecer o fundo da panela.
• Retire do fogo, junte a manteiga e o requeijão.
• Misture bem, despeje em um refratário e cubra com o Frango desfiado reservado.
• Sirva a seguir.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Ingredientes:

Bifes:

• 1 kg de peito de frango cortado em bifes
• 2 cebolas médias
• 3 limões
• Alho na quantidade que preferir
• Leite
• Farinha de rosca

Molho:

• 1 lata de molho de tomate refogado
• 1 lata (pequena) de extrato de tomate
• Champignon em conserva
• Ervilhas em conserva
• 400 g de mussarela
• 300 g de presunto

Modo de Preparar:

• Tempere os bifes de frango com limão, alho e sal.
• Deixe pegar tempero por mais ou menos 15 minutos
• Em seguida passe no leite e depois na farinha de rosca e frite-os em fogo médio
• Em uma fôrma media, distribua os bifes empanados até tampar o fundo.

Molho:

• Pique a cebola em cubos pequenos e refogue, em seguida ponha o extrato de tomate, e o molho refogado de tomate e tempero com sal e uma pitada de açúcar.
• Espere ferver
• Pique o presunto em cubos e ponha junto com o molho deixe cozer por 5 minutos e misture o champignon e as ervilhas, espere amornar.
• Jogue 1/3 do molho sobre os empanados, e depois duas camadas de mussarela, outra camada de bifes empanados de frango, mais 1/3 do molho e finalize e com mussarela.
• O restante do molho, colocar em uma molheira e servir.
• Acompanhamento: Arroz branco, batatas fritas e folhas.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br