Arquivo da tag: Receita de Escondidinho

Escondidinho de Salsicha

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Ingredientes:

  • 400 g de mandioca bem cozida
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Sal a gosto
  • 500 g de salsicha cortada em cubos
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 12 azeitonas verdes picadas
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 100 g de mussarela ralada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Passe no espremedor as mandiocas ainda quentes.
  • Junte o creme de leite, o leite, a margarina, o sal e misture bem até formar um purê.
  • Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, misture a salsicha, a azeitona e o arroz.
  • Tempere a gosto e desligue o fogo.
  • Em um refratário, coloque o arroz com a salsicha e cubra com purê.
  • Por cima, espalhe a mussarela e polvilhe o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC até dourar.
  • Sirva em seguida.

Dica: Aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Escondidinho de Canjica

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de canjica cozida quente
  • 1 xícara (chá) da água do cozimento da canjica
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • ½ colher (chá) de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 150 g de carne seca cozida, desfiada e refogada.

Creme de Queijo

  • 50 g de parmesão ralado
  • 100 g de requeijão (1/2 copo)
  • 100 g de mussarela ralada

Modo de Preparar:

  • Em um liquidificador, coloque 3 xícaras (chá) de canjica cozida quente, 1 xícara (chá) da água do cozimento da canjica, 1 caixinha de creme de leite e bata bem até obter uma pasta. Reserve.
  • Colocar em uma panela 2 colheres (sopa) de azeite, ½ cebola picadinha e ½ colher (chá) de alho picado, leve ao fogo médio e refogue até a cebola murchar.
  • Adicione o creme de canjica (feito acima), tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto e misture até engrossar.
  • Em refratários individuais, coloque metade do creme de canjica, depois a carne seca (cozida, desfiada e refogada), cubra com um pouco de creme de queijo, depois coloque a outra metade do creme de canjica, outra camada pequena de creme de queijo e leve ao forno alto (250°C) até dourar (+/- 10 minutos).
  • Sirva em seguida.

Creme de Queijo

  • Em um liquidificador, coloque 50 g de parmesão ralado, 100 g de requeijão, 100 de mussarela ralada e bata bem até obter um creme liso.
  • Reserve.

Fonte: Mais Você – http://tvg.globo.com

Escondidinho de Bacalhau 06

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Ingredientes:

  • 450 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500 g de batata
  • 1 cebola média
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pacote de queijo parmesão
  • Salsinha
  • Cebolinha picada
  • 2 tomates sem pele
  • Molho de tomate
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola com azeite, o tomate, a salsa, o molho de tomate e acrescente água.
  • Deixa ferver.
  • Cozinhe as batatas com água e sal.
  • Esprema e acrescente o creme de leite.
  • Depois, misture bem e unte um pirex com farinha de rosca.
  • Coloque uma camada de creme, outra de batata, bacalhau.
  • Coloque a manteiga e polvilha com queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar por 30 minutos.

Fonte: Rádio Globo 1100 AM – http://aguanabocareceitas.blogspot.com.br

Escondidinho de Frango com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioquinha salsa cozida no vapor
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • Sal a gosto se necessário

Recheio de frango:

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 1 caixa de creme de leite
  • Azeitonas
  • 3 tomates picados sem peles
  • Óleo com manteiga para refogar
  • 1 caldo de galinha
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal a gosto
  • ½ colher (sobremesa) de alho moído
  • 1 xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de trigo dissolvido

Modo de Preparar:

  • Depois de cozida processe a mandioquinha junto com o requeijão, o creme de leite e o caldo de legumes e um pouco de sal se necessário.
  • Reserve
  • Frite a cebola e o alho no óleo com manteiga
  • Acrescente os tomates picados, o caldo de galinha, as azeitonas e o frango desfiado, junte leite com a farinha e por último o creme de leite e a salsinha, acerte o sal se necessário.

Montagem:

  • Unte um refratário com margarina,
  • Coloque o frango e sobre ele o purê de mandioquinha salsa, polvilhe com farinha de rosca.
  • Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Escondidinho de Cará e Carne Moída

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Ingredientes:

  • 1 kg de cará cozido e passado no espremedor
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • 3 claras batidas em neve
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:

  • 500 g de patinho moído
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros sem pele e sementes picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 ovos cozidos e picados
  • 1 gema para pincelar
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, misture o cará, os ovos, a margarina, o leite e o sal.
  • Leve ao fogo brando, mexendo sempre até misturar todos os ingredientes.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar, misture o fermento em pó e as claras.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne até secar.
  • Acrescente a cebola, o alho, o tomate e refogue até dourar.
  • Junte o sal, a pimenta, as azeitonas e o ovo.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem:

  • Em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa, a carne por cima e cubra com o restante da massa.
  • Pincele a gema, salpique o queijo e asse no forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br