Arquivo da tag: Receita de Escondidinho

Escondidinho de Carne-Seca 02

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Ingredientes:

Purê de mandioca:

  • 1 kg de mandioca amassada
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 copo de leite
  • Sal a gosto

Carne-seca:

  • 400 g de carne-seca (depois de 12 horas de molho, cozinhar e desfiar)
  • 100 g de bacon
  • 1 tomate (picado em cubos)
  • 1/2 pimentão verde (picados em cubos)
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 copo de requeijão culinário
  • 1 dente de alho moído
  • 1 pacote de queijo ralado
  • 1 cebola grande (picada em rodelas)
  • 1 tomate médio sem pele
  • Molho de pimenta (opcional a gosto)

Modo de Preparar:

Purê de mandioca:

  • Em uma panela, colocar a manteiga, o sal, a mandioca e o leite
  • Depois de bem misturado colocar o creme de leite e deixar reservado

Carne-seca:

  • Em uma panela colocar a carne-seca, o bacon, o pimentão, o dente de alho, o tomate, a cebola, o cheiro-verde, o molho de pimenta e refogar bem em fogo médio (não colocar sal)
  • Colocar em um refratário ou fôrma
  • Acrescentar por cima o purê, o requeijão e o queijo ralado.
  • Levar ao forno em fogo baixo por 30 minutos

Fonte: http://www.saboresdematogrosso.com.br

Escondidinho Inglês

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne moída
  • 25 g de manteiga
  • 2 cenouras cortadas em cubo
  • 1 xícara de ervilhas
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 300 ml de caldo de carne
  • Molho inglês, sal e pimenta do reino a gosto,
  • 1/2 kg de purê de batata
  • 1 ovo
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola.
  • Junte a cenoura, a ervilha e mexa por alguns minutos.
  • Junte a farinha e mexa bem.
  • Em seguida, adicione o caldo de carne e deixe ferver.
  • Misture o extrato de tomate, tempere com molho inglês, sal e pimenta.
  • Em fogo baixo, deixe borbulhando por 15 minutos.
  • Acrescente a carne e deixe cozinhar.
  • Em uma travessa, coloque a carne por baixo e espalhe o purê.
  • Pincele com ovo batido, polvilhe com queijo e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br

Escondidinho de Bacalhau de Daniel Freitas

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Ingredientes

Purê:

  • 1 kg de batatas cozidas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 50 g de queijo ralado
  • Sal a gosto

Refogado:

  • 1/2 kg de bacalhau dessalgado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão amarelo,
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

  • 3 claras batidas em neve
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate.
  • Junte os pimentões e cozinhe por alguns minutos.
  • Adicione bacalhau previamente cozido, azeitonas, sal e pimenta.
  • Cozinhe por alguns minutos (cerca de 5) em fogo baixo.
  • Acrescente a cebolinha e reserve.

Purê:

  • Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, manteiga, creme de leite, sal e queijo ralado.
  • Mexa.
  • Cozinhe até engrossar.

Cobertura:

  • Bata as claras em neve firme.
  • Desligue e adicione o creme de leite.

Montagem:

  • Em um recipiente unte com manteiga.
  • Coloque o purê.
  • Sobre ele, espalhe o recheio de bacalhau.
  • A seguir, distribua a cobertura.
  • Polvilhe queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 14 minutos ou até dourar.

Fonte: Daniel Freitas – http://www.almanaqueculinario.com.br 

Escondidinho de Frango 03

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango (filé)
  • 1/2 xícara (café) de azeite ou óleo
  • 1 lata de pomarola
  • 2 espigas de milho bem granada
  • 4 espigas de milho cristal
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 250 g de queijo mussarela fatiado
  • 3 batatas médias
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas sem caroço picadas
  • 1 1/2 copos de leite
  • 2 colheres de margarina
  • Salsinha e cebolinha na quantidade que preferir
  • 2 copos de leite
  • 1 copo (requeijão) de água morna

Modo de Preparar:

  • Refogue o frango com o azeite ou óleo, acrescente a água morna e deixe cozinhar tampado até a água acabar
  • Destampe e deixe esfriar
  • Não colocar sal
  • Depois de frio fazer um desfiado grande
  • Volte o frango para a panela em fogo alto, acrescente a lata de pomarola e a sopa de cebola
  • Quando estiver bem refogado acrescente 1 copo de água morna e deixe ferver por 2 minutos, apague o fogo, acrescente cheiro verde e as azeitonas e reserve

Angu:

  • Corte as espigas de milho bem granadas separando os grãos do sabugo e bata com 1 copo e 1/2 de leite
  • Coe e leve em uma panela para cozinhar, quando formar um angu, apague o fogo e acrescente 1/2 caixinha de creme de leite mexa para misturar e reserve

Purê de batatas:

  • Cozinhe as batatas com sua casca, depois de cozidas tire a casca e passe-as em espremedor ou amasse-as com um garfo
  • Em uma panela ponha as batatas espremidas ou amassadas, 1 colher (sopa) de margarina, 1/2 colher (chá) de sal e 1 copo (requeijão) de leite, mexer até cozinhar
  • ponha a outra metade do creme de leite, mexa bem
  • Tampe e reserve
  • Pique o milho meio cristal separando os grãos do sabugo e refogue com uma colher de margarina, quando estiver refogado apague o fogo e reserve

Montagem do escondidinho:

  • Em um refratário grande faça as camadas:
  • Purê de batatas
  • Metade do frango
  • Milho refogado
  • Queijo mussarela
  • Restante do frango
  • Angu do milho
  • Espalhe o requeijão cremoso
  • Restante do queijo mussarela
  • Leve ao forno quente para gratinar por mais ou menos 15 minutos
  • Servir com arroz branco e batata palha

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br