Ingredientes:

Recheio:

• 2 xícaras de leite
• 2 gemas mais 1 ovo
• 2 colheres (chá) de baunilha
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja

Massa:

• 1 xícara de leite
• 1/4 xícara de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos

Calda de chocolate:

• 2 tabletes de chocolate meio amargo picado grosseiramente
• 1 xícara de leite

Modo de Preparar:

Massa:

• Misture o leite, a manteiga, o sal e o açúcar e leve ao fogo até ferver.
• Apague o fogo e adicione a farinha.
• Mexa vigorosamente até formar uma bola.
• Leve ao fogo e cozinhe por mais um minuto ou até se desgrudar da panela.
• Reserve.

Recheio:

• Numa panela média leve o leite para ferver em fogo baixo.
• À parte bata os outros ingredientes, exceto o licor.
• Quando o leite ferver junte a mistura à panela e mantenha em fogo baixo mexendo até engrossar.
• Retire do fogo e misture o licor.
• Cubra com filme plástico e deixe esfriar.
• Aqueça o forno em temperatura média.

Montagem:

• Passe a massa para uma tigela, e acrescente os ovos, um a um, misturando sempre com uma colher de pau.
• Coloque a massa no saco de confeitar. Reserve.
• Com o saco de confeitar faça bolinhas de massa na assadeira.
• Leve ao forno até dourar.
• Desligue o forno e deixe as carolinas descansando com a porta semi aberta.
• Espere esfriar.
• Corte uma tampa das carolinas e com o saco de confeitar recheie cada uma com o creme reservado.
• Recoloque a tampa.
• À parte leve o chocolate e o leite ao fogo, mexendo até o chocolate se derreter.
• Despeje em pratos individuais, arrume duas carolinas sobre a calda e sirva em seguida.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• 50 g de manteiga sem sal em pedaços
• 150 ml de água
• 65 g de farinha de trigo peneirada
• 2 ovos batidos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 325 g de morangos fatiados
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Creme pâtisserie

• 1 fava de baunilha
• 150 ml de leite
• 150 ml de creme de leite fresco
• 4 gemas
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Aqueça a água e a manteiga.
• Deixe ferver e retire do fogo.
• Acrescente a farinha e bata até formar uma bola.
• Deixe esfriar por 15 minutos.
• Junte os ovos aos poucos, batendo, até ficar homogêneo.
• Adicione a baunilha.
• Unte uma assadeira grande e distribua nela 12 colheradas, bem separadas
• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos, até crescerem e dourarem.
• Divida-as ao meio horizontalmente e leve de volta ao forno por 3 minutos.
• Deixe esfriar.

Creme pâtisserie

• Abra a fava de baunilha e retire as sementes.
• Leve o leite e o creme de leite ao fogo com a fava e as sementes.
• Retire quando estiver quase fervendo e deixe descansar por 20 minutos.
• Bata as gemas com o açúcar e a farinha.
• Retire a fava, aqueça novamente a mistura de leite e acrescente-a, aos poucos, às gemas. Ponha na panela e leve ao fogo baixo por 4-5 minutos, mexendo até engrossar.
• Despeje em uma tigela, cubra com filme de PVC e deixe esfriar.
• Abra as carolinas e recheie com morango.
• Acrescente o creme pâtisserie e feche-as, de modo que o recheio fique visível.
• Polvilhe com açúcar e conserve em lugar fresco até servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br