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Bolinha de Arroz e Carne Seca

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Ingredientes:

Bolinho:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de arroz (170 g)
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho lavado
  • 1 ½ colheres (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 250 g de carne seca dessalgada e desfiada
  • ½ cebola picada finamente (60 g)
  • 2 ramos de coentro lavados e picados
  • 120 g de queijo meia cura

Molho:

  • 3 tomates (510 g)
  • 1 cebola pequena (70 g)
  • 1 dente de alho
  • 1 ½ colheres (chá) de sal
  • ¼ pimenta dedo de moça sem sementes
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • ½ colher (sopa) de molho inglês
  • 1 ramo de coentro lavado e picado

Para a fritura:

  • 2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)

Modo de Preparar:

Bolinho:

  • Aqueça o óleo em uma panela pequena por 1 minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem.
  • Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque.
  • Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção.
  • Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos.
  • Junte os ovos, a carne seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.
  • Molho:
  • Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea.
  • Coe passando para uma panela, acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, aqueça o molho por cerca de 10 minutos para ficar mais encorpado.
  • Apague o fogo e acrescente o coentro.

Para fritar os bolinhos:

  • Em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos em fogo alto.
  • Enquanto isso use uma colher (sopa) como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz.
  • Frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente douradas.
  • Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel toalha para que fiquem bem sequinhas.
  • Sirva em seguida junto com o molho.

Dica: aproveite as sobras de arroz cozido para fazer estes bolinhos.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Bolinho de Almeirão com Batata

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de batatas cozidas e amassadas
  • 1/2 maço de almeirão picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  •  2 ovos ligeiramente batidos
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite numa panela, frite a cebola e o alho;
  • Acrescente o almeirão, o cheiro verde, o sal e a pimenta, mexa bem e deixe refogar;
  • Retire a panela do fogo, deixe esfriar, junte a farinha de trigo e a batata, misture bem;
  • Pegue pequenas porções com uma colher e faça bolinhas;
  • Passe as bolinhas no ovo batido e em seguida na farinha de rosca;
  • Frite as bolinhas em óleo quente até dourar;
  • Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente;
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.empaer.mt.gov.br

Bolinho de Colher de Atum

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 lata de atum em pedaços em óleo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • 1 colher (sopa) de pó Royal
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte o ovo, o leite e o óleo do Atum.
  • Misture bem.
  • Acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea.
  • Acrescente o Atum e o cheiro verde.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Junte o fermento e misture bem.
  • Com o auxílio de 1 colher de sopa medida, porcione a massa e frite em bastante óleo quente.
  • Escorra em papel toalha.
  • Sirva quente.
  • Se o óleo estiver muito quente, abaixe um pouco o fogo para que durante a fritura o bolinho cozinhe por dentro.

Fonte: http://www.difusora.am.br

Bolinho de Cenoura Nutritivo

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Ingredientes:

  • 3 cenouras médias raladas no ralo grosso
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara de chá de queijo minas ralado
  • 1 ovo grande
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • Farinha de trigo o suficiente para dar liga
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes.
  • Misture bem.
  • Frite, em óleo quente, às colheradas, até ficarem douradinhas.
  • Retire da frigideira e coloque para escorrer em papel toalha.

Dica: A cebola ficará mais gostosa se deixada de molho em água gelada com um pouquinho de açúcar (conforme a quantidade de cebola) por 20 minutos. O sabor se acentua e o cheiro não fica tão forte, deixando-a mais saborosa para usá-la em saladas.

Fonte: http://www.difusora.am.br

Bolinho de Mandioquinha Salsa

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó Royal
  • Cebolinha picada
  • 2 colheres de trigo
  • Sal a gosto
  • 4 mandioquinhas salsa

Modo de Preparar:

  • Casque a mandioquinha salsa.
  • Corte-a em rodelas e cozinhe-a bem mesmo.
  • Depois de cozida amasse-a ela bem amassadinha.
  • Coloque o ovo, a cebolinha, o pó Royal, o sal, o trigo e mexe tudo isso.
  • Coloque o óleo para esquentar, deixe o óleo bem quente, pegue aos poucos com a colher.
  • Coloque de comprido e frite.

Fonte: http://www.receitas.com