Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 colher (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 cubo de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 50 g de queijo prato
• Água gelada o quanto baste
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Numa panela média, coloque a água, o óleo, a manteiga e o caldo de galinha e leve ao fogo alto.
• Quando ferver, retire do fogo, acrescente a farinha de uma só vez e misture bem.
• Volte ao fogo baixo, mexendo por 3 minutos.
• Retire do fogo e trabalhe a massa, ainda quente, mexendo bem, até ficar lisa e uniforme. Reserve.
• Corte o queijo prato em cubos de 1 cm.
• Comece cortando em fatias (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm); e as tiras em cubos. Reserve.
• Com uma colher de chá, pegue uma porção de massa e faça uma bolinha.
• Recheie a bolinha com um cubinho de queijo e feche bem.
• Enrole novamente nas mãos para dar forma.
• Repita o procedimento com toda a massa e com o queijo.
• Coloque a água gelada numa tigela e a farinha de rosca em outra.
• Passe cada bolinha pela água e depois pela farinha. Reserve.
• Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo para esquentar.
• Quando o óleo estiver quente, com cuidado, acrescente as bolinhas aos poucos para fritar.
• Com uma escumadeira, vire as bolinhas para que dourem de todos os lados.
• Retire as bolinhas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel toalha.
• Sirva imediatamente ou conserve em geladeira.
• Na hora de servir, aqueça no forno em temperatura média.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br