Bala Baiana de Coco

Ingredientes:

  • 450 g de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 5 gemas passadas pela peneira
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 300 g de coco ralado
  • 4 colheres (sopa) de leite condensado

Calda para caramelar:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 12 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o açúcar, a água e o leite, até formar uma calda grossa, depois juntar todos os outros ingredientes mexendo até quase soltar da panela.
  • Depois de frio enrolar as balas e caramelar.

Calda para caramelar:

  • Mexer bem antes de levar ao fogo, em seguida leve ao fogo até o ponto de caramelo sem mexer mais.
  • Passar as balas e colocar em mármore untado com margarina, até secar.

Fonte: http://www.oton.com.br

Bala de Café 06

Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó (opcional)

Modo de Preparar:

  • Misture bem os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo (se quiser colocar chocolate, junte nessa mistura).
  • Deixe ferver por 5 minutos, até dar o ponto de bala.
  • Acrescente, mexendo bem, o café.
  • Espalhe a mistura em um refratário polvilhado com açúcar, as colheradas.
  • Vá virando a massa no açúcar, formando cordões.
  • Corte as balinhas como pequenos nhoques.
  • Está pronto para servir.
  • Conserve em um vidro tampado.
  • Ponto de bala: para verificar se está no ponto de bala jogue um pouquinho da mistura em um copo com água fria.
  • Quando conseguir formar uma bolinha (não muito dura), já chegou ao ponto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bala de Coco 05

Ingredientes:

  • ½ kg de açúcar refinado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)

Modo de Preparar:

  • Leve os dois ingredientes ao fogo médio até atingir o ponto de bala ou 126ºC
  • Despeje um pouco da calda em um recipiente com água fria e faça uma bolinha nos dedos.
  • Despeje no mármore untado com manteiga e jogue as bordas frias para o centro.
  • Comece a puxar quando a mistura estiver morna.
  • A cor passa de pérola para branco.
  • Nesse momento, estique e comece a cortar.
  • Deixe esfriar completamente e sirva.

Para balas geladas:

  • Espalhe uma camada de coco em flocos já hidratado em uma assadeira, espalhe as balas, cubra novamente com coco e leve a geladeira por 12 horas.
  • Embale em saco plástico com parte do coco e mantenha refrigerado.

Fonte: Chef Rafael Barros – http://www.almanaqueculinario.com.br