Ingredientes:

• 1 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ¼ xícara (chá) de palmito picado
• 3 tomates grandes sem sementes picados
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 dente de alho picado
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Cortar o bacalhau em pedaços e reservar.
• Numa panela grande, aquecer o azeite em fogo médio.
• Adicionar a cebola e o alho.
• Refogar, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia.
• Acrescentar a salsa e misturar bem.
• Juntar o tomate, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo, mexendo às vezes, até obter um molho espesso.
• Temperar o peixe com pimenta e passe-o na farinha. Reservar.
• Numa frigideira média, aquecer o óleo em fogo médio e fritar o bacalhau até dourar dos dois lados.
• Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel toalha.
• Transferir o peixe para a panela com o molho de tomate.
• Juntar o palmito, misturar bem e cozinhar por 2 minutos.
• Colocar numa travessa e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de vinagre
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 pimentões vermelhos sem sementes
• 4 folhas de repolho aferventadas
• 300 g de palmito em rodelas
• 12 azeitonas pretas sem caroço
• 3 tomates sem sementes
• 8 batatas sem casca
• 2 dentes de alho
• 4 cebolas

Modo de Preparar:

• Separar o peixe em pedaços e reservar.
• Cozinhar a batata em água e sal até ficar macia.
• Escorrer e reservar.
• Picar o alho e o tomate.
• Cortar a cebola e o pimentão em rodelas.
• Num refratário, fazer camadas de batata, bacalhau, alho, tomate, cebola, pimentão e o repolho em tiras.
• Juntar o palmito e polvilhar com o coentro.
• Espalhar a azeitona e regar com o vinagre e o azeite.
• Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 40 minutos ou até a batata ficar macia.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com