Ingredientes:

• 500 g de batata bolinha com casca
• Sal granulado e pimenta do reino a gosto
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de alecrim picado
• 4 lombos de bacalhau (150 g cada um) dessalgados de 24 a 48 horas, trocando a água três vezes ao dia
• 250 g de aspargo fresco (só a ponta) aferventado
• 300 g de fundo ou coração de alcachofra em conserva de água e sal ou óleo, escorrido e cortado ao meio,
• 4 colheres (sopa) de azeite aromatizado com manjericão, comprado pronto

Modo de Preparar:

• Em uma assadeira, tempere a batata com sal, pimenta, 4 colheres (sopa) de azeite e o alecrim.
• Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
• Quinze minutos antes de as batatas ficarem prontas, em uma frigideira com o azeite restante, doure o bacalhau aos poucos até que fique cozido. Reserve.
• Na mesma frigideira, aqueça o aspargo e a alcachofra.
• Sirva o bacalhau com a batata, o aspargo e a alcachofra, regada com o azeite aromatizado.
• Combina com peixe, polvo, arroz, massa, queijo fresco, verduras e molho de tomate.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de cebola cortada em fatias finas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 talo de alho poró picado
• 150 g de bacalhau desfiado, dessalgado por três horas,
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 batata, sem casca, ralada grosso
• 2 xícaras de óleo para fritar
• 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
• Folhas de salsinha e manjericão roxo para decorar

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
• Junte a cebola e refogue por um minuto.
• Tempere com sal e pimenta.
• Adicione o alho poró e refogue por mais um minuto.
• Junte o bacalhau e verifique o tempero.
• Acrescente o vinho e cozinhe por cinco minutos ou até reduzir o líquido.
• Adicione o creme de leite e cozinhe por mais três minutos.
• Em uma panela com água e sal, cozinhe metade da batata ralada até ficar macia.
• Escorra e reserve.
• Em uma frigideira com o óleo bem quente, frite a batata crua restante.
• Escorra em papel absorvente e reserve.
• Na panela com o bacalhau, acrescente a batata cozida e escorrida e cozinhe por mais dois minutos.
• Misture metade da salsinha picada.
• Com a ajuda de um aro, disponha o bacalhau em um prato.
• Por cima, espalhe a batata frita.
• Sirva decorando com a salsinha picada reservada e as folhas.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Ingredientes:

Molho:

• 1 cabeça de alho
• 3 cebolas roxas
• 2 pimentões vermelhos
• 5 tomates italianos
• ½ maço de manjericão
• 2 colheres (café) de páprica
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal
• Açúcar
• ¼ l de azeite

Bacalhau:

• 2 postas de bacalhau dessalgado
• ½ litro de azeite
• ½ cabeças de alho
• 1 folha de louro

Modo de Preparar:

• Refogar os vegetais cortados em lâmina no azeite, acrescentar a páprica sal e açúcar, tampar.
• Cozinhar por 10 minutos.
• Colocar o bacalhau no azeite frio com o alho e o louro.
• Deixar esquentar bem devagar até fritar.
• Montar o prato com o molho em baixo.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Ingredientes:

• 3 posta de bacalhau
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas médias
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• Manteiga
• 500 ml de molho bechamel bem temperado
• 2 gemas
• Queijo ralado

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
• Tire a pele e as espinhas e separe em lascas pequenas.
• Leve uma frigideira grande ao fogo com o azeite, as cebolas picadas, a salsa picada e 2 colheres de sopa de manteiga.
• Quando a cebola começar a dourar, junte o bacalhau, misture bem, refogando um pouco e tempere com pimenta.
• Misture o molho béchamel com as gemas.
• Num pirex bem untado com manteiga, espalhe um pouco de molho e disponha o bacalhau com as cebolas por cima.
• Regue com o restante do molho e polvilhe com queijo ralado.
• Leve ao forno até dourar a superfície.

Fonte: http://www.pindavale.com.br 

Ingredientes:

• 3 cebolas em rodelas
• 1 colher (chá) de páprica
• 60 g de manteiga
• 1 1/3 kg de filés de bacalhau sem pele
• 1 limão siciliano (suco)
• 1 pitada de sal, pimenta e alecrim seco
• 125 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 190ºC.
• Refogue a cebola em metade da manteiga com metade da páprica.
• Misture o suco de limão com água numa tigela e passe os filés nesse líquido.
• Coloque os filés numa assadeira com o resto da manteiga.
• Tempere com sal, pimenta, alecrim e o resto da páprica.
• Cubra com as cebolas e o creme de leite; adicione algumas gotas de limão.
• Asse por 30 minutos.

Fonte: http://receitas.folha.com.br