Ingredientes:

• 2 kg de bacalhau
• 2 cebolas picadas
• 6 tomates picados
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 colher (chá) de colorau
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de água
• 3 batatas cortadas em cubos
• 1 pitada de sal
• Pimenta do reino branca e salsinha a gosto
• 3 ovos cozidos
• 200 g de azeitona

Modo de Preparar:

• Puxar o alho no azeite.
• Adicione a cebola e os tomates e os pimentões.
• Acrescente o extrato de tomate e coloque a água.
• Deixe ferver por 6 a 8 minutos.
• Coloque uma pitada de sal e pimenta do reino branca a gosto.
• Adicione as batatas e o bacalhau e deixe cozinhar por alguns minutos.
• Leve ao forno por 5 minutos.
• Tire do forno e acrescente as azeitonas, os ovos cozidos e a salsinha para decorar.
• Servir com arroz branco.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau de 300 g (parte do lombo)
• 1 kg de batatas
• 2 pimentões verdes
• 2 pimentões vermelhos
• 2 cebolas grandes
• 1 cabeça de alho
• Azeitonas pretas (portuguesa)
• Azeite
• Sal
• 1 colher (café) de colorau

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, trocando a sua água 3 vezes ao dia.
• Pegue a posta de bacalhau e passe no molho de azeite com alho e colorau.
• Coloque para assar até o bacalhau ficar dourado dos dois lados.
• Numa churrasqueira elétrica o tempo é de 20 a 30 minutos.
• No forno convencional ou elétrico, numa temperatura de 200ºC, deixe por volta de 40 minutos.
• Enquanto assa o bacalhau, cozinhe as batatas e prepare os pimentões assados.
• Para isso, lave os pimentões em água corrente e seque-os.
• Unte-os com óleo e asse-os até que a casca fique queimada.
• Descasque-os em água corrente, tirando a pele e as sementes.
• Corte-os em tiras e tempere com alho, azeite e sal.
• Após esse passo, faça a montagem: coloque o bacalhau assado cercado por batatas cozidas e por pimentões assados.

Nota: Esses pimentões podem ser servidos com outros pratos assados. Além disso, os pimentões podem ser preparados de véspera, para curtir mais o tempero.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Ingredientes:

Enformado de bacalhau

• 3 l de água
• 760 g de bacalhau dessalgado por 36 horas, trocando a água três vezes,
• 150 g de manteiga
• 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 4 xícaras de leite
• 6 gemas
• 50 g de miolo de pão francês embebido em 3 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1/3 de xícara de cebolinha verde picada
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de damasco seco picado
• 5 claras batidas em neve
• Farinha de rosca para polvilhar

Vegetais caramelizados

• 2/3 de xícara de azeite
• 3 cenouras cortadas em rodelas
• 16 dentes de alho com casca
• 600 g de erva doce cortada em fatias
• 500 g de cebola cortada em gomos
• 300 g de ervilha torta limpa cortada ao meio
• 3/4 de xícara de açúcar
• 3/4 de xícara de vinagre
• 1 pimenta dedo de moça em rodelas
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Enformado de bacalhau

• Em uma panela, leve a água ao fogo até ferver.
• Junte o bacalhau e cozinhe por dois minutos.
• Escorra, espere amornar e desfie. Reserve.
• Em uma panela, leve ao fogo médio a manteiga e a farinha de trigo, mexendo sempre, por cinco minutos ou até dourar.
• Acrescente o leite e misture bem.
• Cozinhe, mexendo, por dois minutos ou até engrossar.
• Retire do fogo e junte o bacalhau.
• Deixe amornar.
• Adicione as gemas, o pão embebido na água, o coentro, a cebolinha, sal, o damasco e as claras, misturando delicadamente.
• Em uma fôrma de 25 cm de diâmetro, de buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, por 40 minutos ou até ficar firme e dourar.
• Deixe amornar e desenforme.
• Sirva com os vegetais caramelizados.

Vegetais caramelizados

• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite.
• Adicione a cenoura e o alho e frite por oito minutos.
• Acrescente a erva doce e a cebola e refogue, mexendo às vezes, por mais dez minutos.
• Junte a ervilha e o açúcar e cozinhe, mexendo às vezes, por mais seis minutos ou até os legumes ficarem al dente e a mistura começar a dourar ligeiramente.
• Regue com o vinagre e deixe ferver por cinco minutos.
• Tempere com a pimenta e sal.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Ingredientes:

• 4 cebolas cortadas em rodelas
• 6 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 2 kg de lombo de bacalhau dessalgado por 72 horas, cortado em 8 postas
• 1 xícara de azeite
• 100 g de manteiga
• 2 kg de inhame pequeno (bolinha) cozido e descascado
• 4 colheres (sopa) de folha de manjericão cortada em tirinhas

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, misture a cebola com o alho e sal.
• Em uma assadeira, disponha as postas de bacalhau e cubra com o tempero preparado.
• Regue com o azeite.
• Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, por 45 minutos ou até a cebola dourar bem.
• Enquanto isso, em uma frigideira, derreta a manteiga no fogo médio e refogue o inhame por dez minutos ou até dourar por igual.
• Tempere com sal e o manjericão.
• Sirva com as postas de bacalhau.

Fonte: http://claudia.abril.com.br