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Arroz ao Champagne com Passas, Amêndoas e Peru

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Ingredientes:

  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • ½ xícara (chá) de uva passa sem sementes
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas
  • ½ xícara (chá) de champagne
  • ½ lata de creme de leite sem soro
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Pedaços de peru de Natal

Modo de Preparar:

  • Aquecer em fogo alto 1 colher (sopa) de manteiga e refogar 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido.
  • Lavar bem 1/2 xícara (chá) de uva passa clara sem sementes, colocar em uma panela com água fervendo e deixar de molho por 10 minutos para que elas estufem.
  • Retirar e escorrer.
  • Acrescentar a uva passa ao arroz e deixar dourar por 5 minutos.
  • Dissolver 1/2 tablete de caldo de galinha em 2 xícaras (chá) de água e acrescentar ao arroz.
  • Quando ferver, abaixar o fogo, tampar a panela e deixar secar a água.
  • Em uma frigideira, derreter 1/2 colher (sopa) de manteiga e dourar ligeiramente 2 colheres (sopa) de amêndoas e reservar.
  • Juntar 1/2 xícara (chá) de champagne ao arroz e deixar em fogo baixo por mais alguns minutos até o champagne evaporar.
  • Desligar o fogo, soltar bem o arroz com um garfo e acrescentar 1/2 lata de creme de leite sem soro, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de salsinha picada e as amêndoas reservadas.
  • Acrescentar pedaços de peru de Natal já pronto e quente.
  • Mexer bem todos os ingredientes.
  • Servir imediatamente em mini cumbuquinhas (ou panelinhas) de porcelanas.

Fonte: Ana Castilho – http://gnt.globo.com

Arroz à Grega de Tender

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz cozido
  • 400 g de tender assado em pedaços
  • 200 g de abacaxi fresco em pedaços
  • 100 g de uvas passas
  • 180 g de damasco seco em pedaços
  • 30 g de salsa picada
  • 150 g de cebola picada
  • 80 g de alho picado
  • 90 g de manteiga
  • 30 ml de suco de limão
  • 50 ml de mel
  • 10 g de tomilho fresco
  • Hortelã para decorar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho na manteiga.
  • Depois que estiverem bem dourados acrescente o damasco, as uvas passas e o abacaxi.
  • Deixe cozinhando por dois a três minutos, até sentir o aroma das frutas.
  • Acrescente o suco de limão e o mel, depois o sal.
  • Abaixe o fogo e acrescente o tomilho e a salsinha.
  • Coloque o tender na panela e deixe cozinhar mais um ou dois minutos.
  • Finalize acrescentando o arroz.
  • Misture bem, por cerca de um minuto, e sirva.
  • Essa é uma boa receita para se fazer depois do Natal, com o tender que sobrar da ceia.

Fonte: Chef Ramon – http://gnt.globo.com

Arroz de Natal 07

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Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido com sal, óleo e cebola
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 200 g de ameixa preta sem caroço picada
  • 200 g de uvas passas sem caroço
  • 50 g de damasco picado
  • 2 maçãs verdes picadas
  • 2 cenouras picadas

Em um recipiente:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ kg de tomate sem pele e sem semente
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 200 g de presunto em tirinhas
  • 1 vidro de palmito (400 g)
  • 1 lata de ervilha
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 cebola ralada
  • Sal a gosto.

Para cobrir:

  • 200 g de provolone ou mussarela.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o arroz com óleo, cebola e sal (sem alho).
  • Refogar na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã – todos devem estar picados (não utilizar sal).
  • Em outra panela refogar no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tiras finas, desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde.
  • Em um recipiente, fazer camadas começando pelo arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas, repetindo novamente as camadas.
  • Colocar o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, levar ao forno para derreter o queijo.
  • Servir a seguir.

Fonte: Keilla Costa – http://www.brasilescola.com

Arroz Natalino 05

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz cru
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 3 copos (americano) de leite frio
  • 1 vidro grande de palmito picado
  • 30 g de manteiga derretida
  • 300 g de presunto picado
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 lata de ervilha
  • Sal a gosto
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

  • Numa panela, em fogo médio, refogar o arroz em 4 colheres de (sopa) de azeite.
  • Dissolver os tabletes de caldo de galinha em 6 xícaras de (chá) de água e juntar ao arroz.
  • Cozinhar até a água secar, se necessário, acrescentar água e deixar cozinhar mais um pouco.
  • Retirar do fogo, acrescentar a manteiga e deixar esfriar. Reservar.
  • Em outra panela, dourar a cebola em 3 colheres de (sopa) de azeite, sem deixar queimar.
  • Acrescentar o presunto e, em seguida, o tomate, a ervilha e o queijo.
  • Refogar bem e acrescentar essa mistura ao arroz já frio.
  • Numa panela, levar ao fogo o leite, as gemas e a farinha.
  • Temperar com sal e cozinhar até engrossar, mexendo sempre.
  • Retirar do fogo e esperar esfriar.
  • Acrescentar o creme de leite, o palmito e os ovos picados.
  • Num refratário, alternar camadas de arroz e creme.
  • Cobrir com queijo ralado e levar ao forno quente por 20 minutos.

Fonte: http://www.brasilescola.com

Arroz Basmati com Lentilhas, Linguicinha e Hortelã

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz basmati
  • 150 g de lentilhas
  • 250 g de linguicinha
  • 100 g de cebola picada em cubinhos
  • 200 g de cebola em tiras
  • 15 g de alho picado
  • 20 g de folha de hortelã
  • 30 ml de azeite
  • Sal grosso moído na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, frite o alho a cebola picada e refogue a lentilha.
  • Acrescente um litro de água fervente e cozinhe al dente.
  • Depois, cozinhe o arroz basmati em um litro e meio de água fervente. Reserve.
  • Em seguida, em uma panela com água fervendo, cozinhe a linguiça até que ela fique firme e depois corte em rodelas. Reserve.
  • Para finalizar, coloque todo o azeite em uma panela e leve ao fogo.
  • Frite a cebola em tiras e, em seguida, coloque a linguiça, o arroz basmati cozido e a lentilha cozida.
  • Misture tudo e, por último, coloque as folhas de hortelã cortada em tirinhas.

Fonte: http://gnt.globo.com