Arquivo da tag: Receita de Aipo

Aipo em Vinagre e Mostarda

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Ingredientes:

  • Um molho de aipo pequeno cortado em pedaços
  • 750 ml de vinagre quente com sal
  • 1/2 colherinha de pimenta
  • Um pouco de mostarda em pó.

Modo de Preparar:

  • Cortar os aipos em pedaços.
  • Cozinhar durante quinze minutos em água com sal.
  • Uma vez cozidos e lavados, colocar nos recipientes de vidro e jogar o vinagre fervido e já condimentado.
  • Após dois dias, juntar uma pequena quantidade de mostarda em pó. Consumir após quinze dias.

Fonte: http://www.walter.augusto.nom.br/cozinhaweb – Portugal

Aipo Estufado à Camponesa

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Ingredientes:

  • 60 g de manteiga ou margarina
  • 1 cebola média às rodelas
  • 250 g de cenouras às rodelas
  • 6 cabeças de aipo, cada uma com 250 g aproximadamente, arranjadas
  • 750 ml de caldo de carne ou de legumes
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-preta moída na altura
  • Folhas de louro frescas para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga num tacho.
  • Junte a cebola e salteie até ficar branda.
  • Coloque as cenouras numa só camada sobre a cebola e em seguida as cabeças de aipo.
  • Regue com o caldo e junte as folhas de louro e a salsa picada.
  • Tempere bem.
  • Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe fervilhar durante 20 minutos, até o aipo ficar macio.
  • Com uma escumadeira, retire o aipo e os legumes para uma travessa ou pratos individuais.
  • Tape e conserve quente.
  • Leve o molho a lume forte e deixe ferver até reduzir para metade.
  • Retire as folhas do louro e em seguida deite o molho sobre o aipo.
  • Se quiser, enfeite com as folhas de louro frescas e sirva.

Fonte: http://www.seleccoes.pt – Portugal

Aipo Gratinado 02

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Ingredientes:

  • 6 aipos
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparar:

  • Elimine as folhas dos aipos, conserve seus talos e lave em água corrente.
  • Deixe cozinhar em água e sal, durante 25 a 30 minutos.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Corte cada aipo ao meio, no sentido do comprimento,
  • Disponha-os numa travessa refratária.
  • Regue com o caldo de carne, polvilhe o queijo e distribua pedacinhos de manteiga.
  • Leve ao forno (200°C) durante 25 minutos, até reduzir todo o caldo e ficar ligeiramente dourado.
  • Sirva quente com carne assada ou grelhada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Aipo e Cogumelo à Grega

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Ingredientes:

  • 8 talos de aipo
  • 250 g de cogumelo fresco
  • ½ pimentão
  • 4 cebolas pequenas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • ¼ xícara (chá) de vinagre claro
  • 2 colheres (sopa) de coentro seco
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • ½ colher (chá) de grãos de pimenta do reino
  • 1 folha de louro
  • ¼ de colher (chá) de tomilho seco

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os talos de aipo e raspe-os se necessário, corte-os em tiras de 2 cm; reserve.
  • Lave bem os cogumelos, escorra-os e reserve-os.
  • Tire a pele do pimentão e corte-o em tiras de 2 cm.
  • Corte as cebolas em quatro.
  • Coloque o azeite numa panela e junte o suco de limão, o vinagre, o coentro, o alho amassado, o sal, os grãos de pimenta, a folha de louro e o tomilho.
  • Leve ao fogo e acrescente o aipo, o cogumelo, o pimentão e a cebola.
  • Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, agitando a panela ocasionalmente.
  • Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de levá-la à geladeira.
  • Sirva o prato frio ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br