Arquivo da tag: Receita com Salmão

Salmão com Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 4 lombos de salmão
  • Sal
  • Azeite
  • 3 dentes de alho
  • 2 a 3 laranjas
  • 25 g de margarina ou manteiga
  • Pimenta de moinho

Modo de Preparar:

  • Temperar o salmão com os dentes de alho picados, uma pitada de sal.
  • Regar com um fio de azeite e grelhar o salmão.
  • Com a ajuda de um zester (raspador) cortar a casca da laranja em tirinhas.
  • Colocar as tiras da casca de laranja num recipiente que possa ir ao lume, juntar o sumo das laranjas e a margarina ou manteiga.
  • Colocar em lume brando.
  • Quando a casca de laranja começar a ficar cozida, temperar com pimenta e retirar do lume.
  • Servir o salmão grelhado com o molho de laranja.
  • Para acompanhamento servir cenouras e batatas primor cozidas com casca.
  • Neste prato, o molho de laranja faz toda a diferença.

Fonte: http://cartaolaranja.blogspot.com.br – Portugal

Salmão ao Molho de Blueberry e Manjericão

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Ingredientes:

  • 125 g de blueberry fresco e lavado
  • 1 filé de salmão cortado em quatro partes e cozido
  • 1 colher (chá) de óleo de oliva
  • 2 cebolas finamente picadas
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco e picado
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Na frigideira, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Adicione as cebolas e refogue por 3 minutos.
  • Misture o mel, manjericão e vinagre.
  • Cozinhe por 6 minutos, mexendo ocasionalmente até que a mistura engrosse.
  • Separadamente cozinhe o blueberry por 1 minuto, despeje em uma tigela e deixe esfriar.
  • Misturar o molho de manjericão com o blueberry e sirva junto com o salmão.

Fonte: http://www.berrygood.com.br

Gravad Lax de Salmão

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Ingredientes:

Gravad Lax:

  • Filé de salmão
  • 750 g de cebola
  • 160 g de açúcar
  • Sal fino e grosso a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 limão
  • 8 ramos de endro

Creme de Queijo:

  • 200 g de cream cheese
  • Ervas frescas a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Gravad Lax:

  • Coloque o salmão com a pele para baixo sobre um filme plástico.
  • Polvilhe o açúcar, sal, sal grosso e a pimenta em cima da carne do peixe.
  • Arrume o limão, o endro e as cebolas sobre o tempero.
  • Embrulhe o salmão completamente no filme e vire.
  • Coloque um peso no salmão e deixe na geladeira, por 3 dias.

Creme de queijo:

  • Coloque o cream cheese em um recipiente, e depois acrescente as ervas picadas.
  • Misture e tempere com suco de limão, sal e pimenta.
  • Sirva sobre o salmão fatiado bem fino, com torradas.

Fonte: Programa Lar Express – http://www.bemsimples.com

Salmão Grelhado 07

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Ingredientes:

  • 1 posta de salmão de 200 g
  • 1 colher (de chá) de geléia de laranja
  • 1 colher (de chá) de mostarda de Dijon
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a geléia com a mostarda de Dijon.
  • Tempere a posta de salmão com o sal e a mistura de geléia com mostarda.
  • Grelhe o peixe dos dois lados, em fogo médio, para o açúcar não caramelizar e queimar.
  • O peixe não precisa ficar muito tempo no fogo, só até ficar dourado.
  • Uma boa sugestão é servir com creme de espinafre.

Fonte: Chef Adriana Cymes – Restaurante Frutaria São Paulo – http://g1.globo.com

Salmão Grelhado ao Molho de Camarões na Mostarda

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 kg de salmão
  • Sal a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 1/2 colher (chá) de sementes pimenta do reino
  • 1/2 colher (chá) de sementes de coentro
  • 1 limão médio
  • 2 dentes de alho

Molho:

  • 1 cebola cortada em pedaços bem pequenos
  • 1 vidro pequeno de champignons fatiados
  • 150 g de camarão vermelho grande sem casca
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher de azeite
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • 3 colheres de cebolinha cortadas em rodelas pequenas
  • 2 colheres de coentro fresco
  • Mostarda a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Em um pilão amassar o alho, a pimenta do reino, o coentro e o sal.
  • Passar a mistura no filé de salmão e juntar a pimenta calabresa e o limão.
  • Deixar marinar por 40 minutos.
  • Grelhar na George Foreman.
  • Quando a posta estiver dourada virar.
  • Só vire a posta de salmão por uma vez

Molho:

  • Esquentar a margarina e o azeite na frigideira, colocar a cebola, sempre mexendo até que fique dourada,
  • Colocar o camarão e deixar dar uma fritadinha.
  • Acrescentar os champignons, o tablete de caldo de camarão e a mostarda.
  • Quando o caldo de camarão estiver totalmente dissolvido acrescentar o creme de leite e o coentro fresco.
  • Não deixe o creme de leite ferver

Apresentação do prato:

  • Dispor as postas de salmão em uma travessa, regar com o molho e salpicar as 3 colheres de cebolinha fresca por cima.
  • Depois é só servir e bom apetite o prato fica divino e digno de ser servido no mais nobre dos jantares.

Fonte: Tudo Gostoso – http://cheffafa.blogspot.com.br