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Frango Taormina

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Ingredientes:

Fettucine Alfredo:

  • 500 g fettucine,
  • 400 ml creme de leite fresco,
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado fino,
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal,
  • Sal e grãos de pimenta do reino a gosto.

Paiard de frango ao molho pomodoro:

  • 400 g de pomodoro,
  • Folhas de manjericão a gosto,
  • 50 g de manteiga,
  • 150 g de filé de frango,
  • 2 dentes de alho batidos,
  • 50 g de cebola batida,
  • Salsa para decorar.

Modo de Preparar:

Fettucine Alfredo:

  • Cozinhe a massa e reserve-a.
  • Junte a manteiga em uma panela, deixa a mesma dourar,
  • Junte o creme de leite fresco quando estiver fervendo junte o queijo e deixe engrossar.
  • Acerte o sal e a pimenta e sirva com o fettucine.

Paiard de frango ao molho pomodoro:

  • Pegue o filé de frango, com um auxilio de um batedor bata até que fique no formato do prato arredondado.
  • Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e reserve-o.

Molho pomodoro:

  • Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o pomodoro quando ferver acrescente o manjericão e sirva com o paiard.

Finalização:

  • Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora, em uma frigideira bem quente antiaderente sele o filé de frango de um lado e de outro.
  • Coloque o molho de tomate sobre o filé de frango já selado, e sirva com o fettucine.
  • Decore com a salsa e o queijo parmesão.

Fonte: Restaurante Unanimità – http://www.brasilsabor.com.br

Ossobuco de Coxas de Frango com Jiló Frito

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Ingredientes:

  • 800 g de Coxas de Frango
  • 100 g de manteiga
  • 150 g de farinha de trigo
  • 300 g de tomates maduros e firmes cortados em rodelas grossas
  • 300 g de cebolas cortadas em rodelas médias
  • 300 g de jiló cortado em 4 partes
  • 300 g de vagem cozida inteira
  • 100 ml de molho shoyu
  • 250 ml de óleo de soja
  • 1 maço de salsa (apenas as folhas destacadas)
  • Papel alumínio
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os jilós com a pimenta-do-reino e o sal a gosto, reserve.
  • Serre as coxas de frango em formato de ossobuco, ou seja, rodelas grossas.
  • Tempere o ossobuco de frango com a pimenta-do-reino e o sal a gosto.
  • Coloque por cima uma fatia de tomate, uma de cebola, aproximadamente 10 g de manteiga e uma folha de salsa.
  • Envolva o conjunto em papel alumínio.
  • Aqueça 50 ml de óleo em uma frigideira e grelhe o ossobuco de frango envolto no alumínio por 15 minutos aproximadamente.
  • Retire do papel alumínio o ossobuco de frango e disponha sobre uma frigideira, com cuidado para não perder o tomate e a cebola, deixe cozinhar por 15 minutos regando com o próprio molho, shoyu e água.
  • Aqueça o restante do óleo e frite os jilós já empanados na farinha de trigo, reserve.
  • Certifique-se que o ossobuco de frango está cozido, confira o tempero e retire do fogo.
  • Disponha sobre um prato ou travessa o ossobuco de frango, com cuidado para manter a formação da cebola e do tomate, regue com o caldo que ficou no fundo da frigideira.
  • Coloque o jiló de forma harmoniosa, a vagem cozida e decore com a salsa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Edson Puiati – http://www.nilsonolivo.com.br

Frango Rápido 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz branco
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 1/2 xícara de suco de tomate
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco
  • 2 colheres (sopa) de pimenta
  • 8 peito de frango sem pele, desossadas, corte em pedaços
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara de amendoim sem casca salgados
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 3 cebolas,

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
  • Em uma grande frigideira, profunda, cozinhe a cebola no azeite em fogo médio, mexendo sempre, até dourar, aproximadamente 10 minutos.
  • Adicione o curry e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.
  • Junte o suco de tomate, vinho e pimenta e cozinhe por 2 minutos para misturar os sabores.
  • Acrescente o frango e deixe ferver, coberto, mexendo ocasionalmente, até estar cozido, cerca de 10 minutos.
  • Adicionar o sal.
  • Sirva o frango sobre o arroz.
  • Top com o amendoim, pimentão e cebolinha.

Fonte: http://receitasdefrango.com.br

Fricassê de Frango 10

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Ingredientes:

  • 1 litro de água
  • 1 peito de frango grande
  • 1 cebola grande picada
  • 1 amarrado de cheiro verde
  • 1 cenoura
  • 100 g de ervilha fresca
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 200 g de cogumelo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de vinho
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a água, o peito de frango, a cebola, o amarrado de cheiro verde, a cenoura ralada, sal e 1 tablete de caldo de galinha (opcional).
  • Cozinhe.
  • Após cozinhar, escorra sobre uma peneira.
  • A seguir, derreta a margarina em uma panela a e refogue o peito de frango desfiado.
  • Adicione ervilha, mostarda e o vinho ou caldo do cozimento do frango, pimenta, cogumelo e a farinha.
  • Cozinhe por uns 5 minutos.
  • Desligue, acrescente o creme de leite e mexa para se agregar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Waterzooi de Frango 01

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Ingredientes:

  • 8 coxas e sobre coxas de frango
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 cenouras cortadas em rodelas
  • 4 talos de aipo cortados em rodelinhas
  • 4 colheres (sopa) de folhas de aipo picadas
  • 1 litro de caldo de galinha
  • Partes brancas de 2 alhos porós cortadas em rodelas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada fininho
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada fininho
  • 2 gemas
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Esfregue sal e pimenta nos pedaços de frango.
  • Unte o fundo de uma assadeira com um pouco de manteiga.
  • Disponha o frango numa única camada, para que cozinhe uniformemente.
  • Adicione água em quantidade suficiente apenas para cobrir o fundo da assadeira.
  • Tampe, ou cubra com papel alumínio, e leve para ferver.
  • Abaixe, então, o fogo e deixe o frango cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos.
  • Espalhe o restante da manteiga sobre o frango, acrescente a cenoura, os talos e folhas de aipo e o caldo de galinha.
  • Cubra e cozinhe em fogo baixo, por 40 minutos, ou até a carne ficar tenra.
  • Adicione o alho poró e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Transfira o frango para uma travessa; salpique-o com a salsinha e a cebolinha, e mantenha-o aquecido.
  • Ajuste, se necessário, o tempero do caldo com sal e pimenta.
  • Misture as gemas ao creme e adicione 5 colheres (sopa) do caldo quente.
  • Devolva esta mistura à panela.
  • Mexa e tire-a do fogo.
  • Sirva o frango com caldo despejado por cima, acompanhado de pão preto com manteiga e mostarda.

Dica: Pode-se substituir o frango por peixe, lembrando-se de substituir também o caldo de galinha por um de peixe.

Fonte: http://www.mochileiros.com – Bélgica