Arquivo da tag: Receita com Camarão

Tacacá 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 l de tucupi
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 pimentas de cheiro
  • 2 maços de jambu
  • 1/2 kg de camarão salgado (seco)
  • 1/2 xícara (chá) de goma de mandioca
  • Pimenta de cheiro

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o tucupi, tempere com alho, chicória, alfavaca e sal.
  • Leve ao fogo e deixe levantar a fervura.
  • A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Cozinhe o jambu em água quente, deixe cozinhar até os talos ficarem macios, retire e escorra.
  • Reserve.
  • Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal.
  • Ferva 4 xícaras (chá) de água com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria.
  • Acrescente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência.
  • Sirva em uma cuia nesta sequência: duas colheres (sopa) de tucupi, uma concha de goma, uma concha de tucupi, algumas folhas de jambú e 5 camarões, sal e pimenta a gosto.
  • Na falta da goma de mandioca pode ser usado o polvilho azedo.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Camarão Empanado à Moda Chinesa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de camarões limpos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água gelada (ou um pouco mais)
  • 1 xícara (chá) de maizena
  • 4 colheres (café) de fermento em pó
  • 2 colheres (café) de sal.

Modo de Preparar:

  • Misturar a farinha de trigo, a maizena, o sal e a água gelada.
  • Colocar tudo de uma vez e, no final, adicionar o fermento.
  • Só adicionar o fermento na hora de empanar e fritar os camarões.

Dica: A massa deve ser feita 30 minutos antes. Esta massa serve também para empanar peixe e peito de frango

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Camarão à Milanesa e Shimeji na Frigideira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Camarão:

  • 9 camarões médios ou grandes
  • 1 limão siciliano
  • Um gole de cerveja
  • 2 dentes de alho
  • Farinha de Rosca
  • Ovo
  • Pimenta do Reino
  • Curry
  • Orégano
  • Noz-moscada
  • Óleo de Canola

Shimeji:

  • Uma bandejinha de shimeji
  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • Shoyu
  • Uma pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Descascar e limpar o camarão.
  • Colocar os camarões em prato com suco de meio limão siciliano, um dente de alho amassado, sal, pimenta e um gole de cerveja.
  • Deixe marinando por 5 minutos
  • Descarte a marinada (deixe um pouco só).
  • Empanar os camarões com farinha de trigo, ovo batido e farinha novamente.
  • Frite os camarões em panela com óleo durante 5 minutos.
  • Retire os camarões e seque-os em papel toalha.
  • Reservar.

Shimeji:

  • Cortar a cebola roxa.
  • Picar metade da pimenta dedo-de-moça e um dente de alho.
  • Regue o shimeji com o resto da marinada dos camarões antes de fritar.
  • Em uma frigideira refogar a cebola com shoyu, alho e a pimenta restante.
  • Adicionar o shimeji fracionado e deixar fritar.

Montagem:

  • Colocar em um prato o shimeji e os camarões à milanesa.

Fonte: http://cobaiasnacozinha.com.br

Mini Camarão na Moranga 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 mini moranga
  • 100 g de abobora seca
  • 50 g de camarão cinza
  • 20 g de requeijão de búfala
  • Sal
  • Pimenta dedo de moça
  • 30 g de leite de coco
  • 60 g de água de coco
  • 30 g de lecitina de soja
  • 100 g de arroz basmati
  • 30 g de arroz selvagem
  • 5 g de salsa
  • 5 g de cebolinha
  • 1 dente de alho
  • 50 g de cebola

Modo de Preparar:

  • Cozinhar em água com sal a mini moranga até que fique macia.
  • Cozinhar o arroz basmati com água e sal, até ficar macio.
  • Limpar os camarões e temperar com sal. Reservar.
  • Assar a abobora seca até ficar macia.
  • Picar a cebola e o alho.
  • Em uma panela refogue a cebola, doure o alho e acrescente a abobora seca. Acrescente a polpa da mini moranga e bata com o mixer até ficar bem liso.
  • Finalizar com o requeijão de búfala, temperar com sal e a pimenta dedo de moça, sem sementes e picada.
  • Em uma frigideira saltear os camarões e misturar no purê de abobora.
  • Misturar a água e o leite de coco, acrescentar a lecitina de soja e mexer bem.
  • Em uma panela colocar o arroz selvagem e levar ao fogo, mexer para não queimar (deixar no fogo até estourar).
  • Rechear a mini moranga com o purê de abobora e os camarões.
  • Com um mixer bata a mistura de leite de coco e água de coco até formar uma espuma.
  • Sobre a abobora recheada colocar a espuma de coco.
  • Servir com o arroz basmati e finalizar com o arroz selvagem.

Fonte: http://www.cheftv.com.br

Camarão Provençal Flambado na Cachaça

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão grande com cabeça e casca
  • Azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 dentes de alho picado
  • Tomilho fresco
  • Alecrim fresco
  • Salsinha fresca
  • Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
  • 1 copo (americano) de cachaça de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Esquente uma frigideira grande e coloque azeite e manteiga.
  • Deixe a frigideira ficar bem quente e coloque os camarões.
  • Deixe até que eles adquiram uma coloração dourada.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Não mexa muito na frigideira, vire os camarões apenas uma vez.
  • Coloque alecrim e tomilho, e logo em seguida inclua o alho.
  • Use a cachaça para flambar.
  • Jogue a salsinha por último e sirva.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://gnt.globo.com/diariodoolivier/receitas