Ingredientes:
- 3,5 kg de bucho
- 2 paios fatiados em rodelas e aferventados
- 3 limão
- 1 sache de molho refogado pronto
- 1 pimentão
- 5 cebolas descascadas e picadas
- Cebolinha verde picadinha
- 1 colher (sopa) rasa de colorau
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Azeitona sem caroço a gosto
- 5 batatas médias descascadas e picadas
- Sal a gosto
- Alho a gosto
- 1 l de água quente
Modo de Preparar:
- Limpe o bucho e corte em pedaços pequenos e coloque em uma vasilha.
- Esprema 2 limões e 1/2 e despeje a água quente para lavar o bucho antes de cozinhar.
- Depois disto feito escorra e lave o bucho novamente para tirar o excesso do limão.
- Coloque na panela de pressão com água e esprema a outra banda de limão e deixe cozinhar.
- Quando estiver cozido escorra e reserve.
- Em uma panela grande refogue o alho e coloque o colorau depois o bucho, a cebola e dê uma mexida.
- Coloque o molho refogado pronto, o paio, o pimentão, azeitona, o azeite, a batata e água o suficiente para cozinhar a batata e fazer o caldo.
- Depois que você verificar que a batata está cozida salpique a cebolinha verde por cima e sirva.
- Sirva com arroz, banana-da-terra frita; couve refogada e salada.
Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br