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Acém com Molho de Pimentões

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Ingredientes:

  • 1 kg de acém com osso
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 xícara de (chá) de extrato de tomate
  • 1 xícara de (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ramos de alecrim
  • Sal a gosto

Molho:

  • Pimentões coloridos cortados em tiras
  • 1 tomate cortado em tiras
  • 1 cebola média cortada em tiras
  • 2 dentes de alho em lascas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ramos de alecrim
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o acém e deixe descansar por algumas horas.
  • Embale em papel celofane especial para assados e em papel-alumínio levando para a churrasqueira ou em forno tradicional.
  • Assim que estiver macia retire os papéis e doure a seu gosto.
  • Para o molho acomode todos os ingredientes em um papelote de papel-alumínio e leve para grelhar por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: http://www.centercarnes.com.br

Carbonnade de Carne

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande em fatias
  • 750 g de acém
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 400 ml de cerveja
  • 2 ramos de salsinha
  • 1 ramo de folhas de aipo
  • 1/2 colher (chá) de tomilho seco
  • 1 folha de louro pequena
  • 2 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 fatia grande de pão preto, sem casca
  • 2 colheres (chá) de mostarda

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela com capacidade para 2 litros, sobre fogo baixo.
  • Adicione a cebola e abafe, sem deixar dourar, por 10 minutos. Retire.
  • Enquanto isso, corte a carne em cubos.
  • Coloque-os dentro de um saco plástico com farinha e bastante sal e pimenta.
  • Agite bem para recobrir por igual os cubos de carne.
  • Aumente o fogo e coloque a carne na panela.
  • Refogue por 7 a 10 minutos, ou até dourar.
  • Devolva a cebola à panela, com a cerveja.
  • Amarre as ervas envolvendo-as com um pedaço de gaze e junte à carne.
  • Adicione, mexendo, o vinagre e o açúcar.
  • Espalhe a mostarda na fatia de pão.
  • Corte-a em cubos e, mexendo, adicione-os à panela.
  • Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhando em fogo lento por uma hora e meia, ou até a carne amaciar.
  • Se o ensopado engrossar demais, acrescente um pouco de água fervente.
  • Retire o saquinho com as ervas.
  • Sirva o Carbonnade com cenouras cortadas em cubos e batatas cozidas.

Fonte: http://www.mochileiros.com – Bélgica