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Suflê de Cenoura e Almeirão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de água,
  • 1 cubo de caldo de galinha,
  • 1/2 kg de cenoura ralada grossa,
  • 2 colheres de farinha de trigo,
  • 1 maço de almeirão lavado e picado em tiras finas,
  • 1 copo de requeijão,
  • 4 ovos com as claras e gemas separadas,
  • 2 colheres de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Ferva a água e dissolva o caldo de galinha.
  • Adicione a cenoura e cozinhe até ficar macia.
  • Retire um pouco desse líquido e dissolva a farinha de trigo.
  • Junte o almeirão em tiras, a farinha dissolvida e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
  • Acrescente o requeijão, as gemas e reserve.
  • Bata as claras em neve e mexa delicadamente ao creme de cenouras.
  • Despeje em fôrma untada, polvilhe o parmesão e leve ao forno médio por 30 minutos até dourar.
  • Cozinhar as cenouras no vapor é bem mais fácil.

Fonte: http://receitasdacachinhos.blogspot.com.br

Croquete de Almeirão

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Ingredientes:

  • 1 maço de almeirão cozido e bem escorrido;
  • ¼  xícara de queijo parmesão ralado;
  • ½ xícara de migalha de pão fresco;
  • ½ xícara de arroz cozido;
  • Casca ralada de ½ limão;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Farinha de rosca;
  • Óleo para fritar;
  • Farinha de trigo;
  • Noz moscada;
  • 2 ovos.

Modo de Preparar

  • Coloque no liquidificador o almeirão, o arroz, 1 ovo, o sal, a pimenta, a noz moscada, as migalhas de pão.
  • Bata até obter uma massa cremosa (não há necessidade de o arroz ficar completamente desmanchado).
  • Se a mistura estiver muito mole, junte um pouco mais de migalhas de pão.
  • Polvilhe farinha de trigo nas mãos e enrole os croquetes.
  • Bata o outro ovo.
  • Passe os croquetes no ovo batido e na farinha de rosca.
  • Frite até dourar.
  • Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.lyndha.com

Almeirão com Castanhas

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Ingredientes:

  • 300 g de castanha portuguesa;
  • 2 xícaras de caldo de legumes;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 maço de almeirão;
  • Noz moscada ralada.

Modo de Preparar:

  • Lave bem o almeirão e deixe de molho em água fria.
  • Faça um corte em X nas castanhas e coloque-as em uma assadeira com 1 xícara de água.
  • Leve ao forno brando por 10 minutos.
  • Tire a casca e a pele das castanhas ainda quentes e corte-as em quatro.
  • Cubra com água fervente e cozinhe por 35 minutos.
  • Escorra as castanhas.
  • Pique bem fino o almeirão e a castanha.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.
  • Refogue por 5 minutos.
  • Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Escorra o excesso de umidade e sirva.

Fonte: http://www.lyndha.com

Sobre Coxa ao Limão e Alecrim

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Ingredientes:

  • 4 sobre coxas
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • Vinho branco
  • Farinha
  • 1 limão
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Limpe bem as sobrecoxas e coloque sal e pimenta a gosto.
  • Passe na farinha e reserve.
  • Prepare meio litro de caldo de galinha.
  • Em uma frigideira grande e alta coloque o azeite para esquentar.
  • Adicione o alho picadinho e doure sem deixar queimar.
  • Coloque as sobre coxas, doure-as dos dois lados.
  • Junte uma taça de vinho branco e deixe evaporar.
  • Uma vez evaporado o vinho junte meio limão cortado em fatias, o ramo de alecrim e um pouco de caldo de galinha.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Junte o caldo, aos poucos, até que as sobrecoxas estejam bem cozidas.
  • Quando estiverem cozidas (verifique se soltam do osso), aumente o fogo para evaporar todo o caldo e para dourarem um pouco.
  • A farinha colocada no inicio e o caldo vai fazer um molhinho especial.
  • Sirva com batatas assadas, arroz branco, como preferir.

Fonte: http://tvg.globo.com

Batata na Manteiga com Alecrim

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batatas
  • 3 colheres de manteiga
  • 2 colheres azeite
  • Alecrim seco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Descascar as batatas e cortar ao meio.
  • Cozinhar as batatas.
  • Pegar as batatas colocar em uma peneira para tirar excesso de água.
  • Em uma panela coloque o azeite e manteiga.
  • Acrescente as batatas.
  • Tempere com o sal e alecrim.
  • Mexa tudo.
  • Deixe dourar.

Fonte: http://tvg.globo.com