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Entrecôte Grelhado com Couve-de-Bruxelas

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Ingredientes:

  • 1 kg de entrecôte bovino (contrafilé) cortado em bifes altos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Couve-de-bruxelas:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 alhos-porós cortados em rodelas (só a parte branca)
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 300 g de couve-de-bruxelas limpa
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 5 ramos de salsa picados

Modo de Preparar:

Entrecôte:

  • Tempere os bifes com o sal e a pimenta
  • Aqueça bem uma grelha grossa em fogo alto, regue com o azeite e grelhe os bifes por 3 minutos.
  • Vire-os e deixe que grelhem por mais 3 minutos para dourarem por igual.
  • Reserve-os em local aquecido.

Couve-de-Bruxelas:

  • Numa frigideira aquecida em fogo médio com o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o alho-poró e refogue-o por 5 minutos.
  • Acrescente os tomates, a Couve-de-Bruxelas e refogue mais um pouco.
  • Tempere com o sal, a pimenta e despeje o conhaque.
  • Cozinhe por 15 minutos, polvilhe a salsa e desligue o fogo.
  • Sirva com os bifes, acompanhados por purê de mandioquinha.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Quiche de Alho Poró 07

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de Biscoito de Água e Sal TOSTINES®
  • 100 g de margarina em temperatura ambiente

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 talos de alho poró (apenas a parte branca)
  • 1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha
  • 1 stick de MAGGI® MEU SEGREDO
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata o biscoito no liquidificador até formar uma farofa.
  • Misture bem a margarina e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (26 cm de diâmetro).

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho poró por cerca de 5 minutos.
  • Misture o Creme de Leite NESTLÉ® e o MAGGI® MEU SEGREDO e reserve.
  • Bata os ovos até dobrar de volume e incorpore delicadamente ao recheio.
  • Despeje sobre a massa e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Sirva de como entrada, acompanhada de uma salada de folhas.

Fonte: http://www.nestle.com.br

Barquinha de Alho Poró, Presunto e Queijo

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) + 10 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo

Recheio:

  • 200 g de alho poró em rodelas finas
  • 100 g de presunto defumado em cubos pequenos
  • 3 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 10 colheres (sopa) de creme de leite
  • 50 g de queijo gruyére ralado
  • 5-6 nozes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque no processador a farinha, a manteiga amolecida e o sal.
  • Adicione o aparelho por poucos segundos.
  • Junte o ovo e, mexendo sempre, despeje, em gotas, água fria (cerca de 1 ou 2 colheres de sopa), até que a massa comece a ter consistência.
  • Faça uma bola, envolva em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.

Recheio:

  • Refogar o alho poró e o presunto em uma panela com 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Bata em uma tigela o ovo com o creme de leite, o queijo ralado, sal e pimenta-do-reino.
  • Junte o refogado de alho poró e as nozes picadas grosseiramente.
  • Misture bem e reserve.
  • Abra a massa bem fina com um rolo de macarrão enfarinhado.
  • Unte com manteiga forminhas em forma de barquinhas (se preferir, use uma fôrma de 30 cm de diâmetro) e forre-as com a massa.
  • Distribua o recheio preparado e asse por cerca de 20 minutos em forno médio.
  • Se preferir, compre as barquinhas prontas.

Fonte: Revista Água na Boca – http://hortaeflores.blogspot.com.br

Cartucho de Badejo com Alho Poró

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Ingredientes:

  • 4 filés de badejo
  • 2 alhos porós médios
  • 2 tomates médios maduros
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de badejo e seque-os com papel toalha. Reserve.
  • Limpe os alhos porós e corte-os em rodelas.
  • Se preferir, retire a pele.
  • Corte 4 quadrados de papel manteiga (de cerca de 30 cm) e pincele a parte central com 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Distribua o alho poró e os tomates e, em cada um deles, coloque 1 filé de badejo.
  • Misture o orégano e o sal com o azeite restante e regue o peixe.
  • Feche o papel, formando um pacote, e faça um picote no meio da parte superior do pacote para a saída de ar.
  • Coloque-os em uma assadeira e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos, ou até que o peixe esteja macio.
  • Sirva com arroz com nozes ou purê de inhame com uvas passas.

Fonte: Revista Água na Boca – http://hortaeflores.blogspot.com.br

Flan de Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 2 colheres (chá) de caldo de caldo de galinha
  • 6 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 talos de alho poró
  • 1 colher (chá) de estragão desidratado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem e coloque-a no liquidificador.
  • Junte o caldo de galinha, dissolvido em 2 xícaras (chá) de água quente, o vinho, o molho de tomate, o alho poró, o estragão e o sal.
  • Bata até obter um creme homogêneo.
  • Molhe com água uma fôrma redonda e alta, com capacidade de 1,5 litros e despeje o creme.
  • Leve para gelar por 5 horas, ou até ficar firme.
  • Em seguida, desenforme.
  • Se preferir, regue com molho de tomate aquecido e salpique com estragão no momento de servir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://hortaeflores.blogspot.com.br