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Macarrão com Creme de Alho Poró

Publicado em 27/08/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de penne tricolor (ou outra massa seca curta)
1 alho poró grande (somente a parte branca) em fatias
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela, coloque o macarrão para cozinhar em bastante água fervente com sal.
Enquanto isso, em outra panela, refogue o alho poró na manteiga até murchar.
À parte, dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite e junte o refogado.
Misture bem e deixe encorpar um pouco.
Desligue o fogo e junte o creme de leite, o queijo ralado e a noz moscada.
Acerte sal e misture bem.
Escorra o macarrão quando estiver al dente, transfira para uma travessa e tempere com o creme de alho poró.
Sirva a seguir.
Se preferir, polvilhe mais queijo ralado.

Fonte: Revista Água na Boca – http://hortaeflores.blogspot.com.br

Salada de Favas com Alho Poró

Publicado em 27/08/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de fava
2 alhos porós cortados em rodelas
2 cenouras cortadas em palitos finos
8 rabanetes cortados em fatias
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
5 dentes de alho cortados em tiras finas
12 folhas de sálvia picadas
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Lave as favas e coloque-as em uma panela com 2 litros de água.
Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até ficarem quase macias.
Em seguida, junte o alho poró e cozinhe por mais 10 minutos.
Retire do fogo, escorra a água e reserve.
Distribua em uma saladeira as favas, o alho poró, a cenoura e o rabanete.
Misture delicadamente e reserve.
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o alho e as folhas de sálvia e refogue, sem parar de mexer, até o alho dourar.
Retire do fogo, coloque o sal e regue a salada.
Sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://hortaeflores.blogspot.com.br

Sopa Cremosa de Alho Poró e Cottage

Publicado em 27/08/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

2 alhos porós
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de queijo cottage
1 xícara (chá) de caldo de legumes sem gordura
1 xícara (chá) de leite desnatado
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Limpe o alho poró, lave-o e pique os talos em rodelas finas.
Leve ao fogo uma panela com a cebola, o alho, o alho poró e o azeite de oliva.
Refogue até o alho poró ficar macio e retire do fogo.
Reserve um pouco do alho poró para decorar e transfira o restante do refogado para o liquidificador.
Adicione o queijo cottage, o caldo de legumes e o leite e bata até obter um creme uniforme.
Despeje o creme numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até encorpar um pouco.
Acerte o sal.
Retire o creme do fogo, distribua em pratos fundos e disponha no centro o alho poró reservado.
Sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://hortaeflores.blogspot.com.br

Torta de Alho Poró e Bacon

Publicado em 27/08/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de manteiga gelada
1 ovo
1 colher (sopa) de água
Pitada de sal

Recheio:

1 1/4 xícaras de creme de leite
3 ovos
2 alhos poró
80 g de bacon
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino
Noz moscada

Modo de Preparar:

Prepare a massa colocando a farinha de trigo em um plano de trabalho e abrindo um buraco no meio.
Bata levemente o ovo com a água e o sal. Reserve.
Coloque a manteiga gelada cortada em cubos no centro da farinha.
Misture com a ponta dos dedos para incorporar.
Adicione a mistura do ovo e ligue a massa.
Deixe descansar por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno em médio.
Abra a massa com um rolo e forre fundo e lateral de uma assadeira com aro removível 22 cm de aproximadamente 2 cm de altura.
Com um garfo faça alguns furos no fundo da massa e leve novamente à geladeira.
Pique grosseiramente o bacon e leve a uma frigideira para dourar levemente.
Corte os alhos poró em fatias finas e adicione ao bacon para que refogue até ficar macio.
Bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite e o parmesão.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada.
Retire a massa da geladeira e arrume sobre ela os alhos poró refogados.
Cubra com o creme de ovos e leve ao forno para assar.
Asse por cerca de 30 minutos ou até o recheio firmar e a torta estar levemente dourada.
Deixe esfriar um pouco antes de cortar.

Fonte: http://hortaeflores.blogspot.com.br

Truta com Creme de Alho-Poró

Publicado em 27/08/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

4 trutas limpas (1 kg)
1 cebola pequena cortada em tiras
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Ligue o forno à temperatura média.
Lave as trutas, seque com toalha de papel e tempere-as com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Disponha as trutas em uma assadeira, espalhe as tiras de cebola e despeje o vinho misturado com 1/2 xícara (chá) de água.
Em seguida, regue com azeite de oliva.
Leve o peixe ao forno por 25 minutos, ou até ficar macio.
Retire do forno e, com uma faca para filetar, retire a pele e separe os filés.
Salpique o sal e a pimenta-do-reino.
Se preferir, decore com endro.
Sirva com creme de alho-poró.

Creme de Alho-Poró:

Limpe dois alhos-porós, retire as folhas mais duras e lave bem.
Pique-o em rodelas finas e reserve.
Coloque em uma panela 1 colher (sopa) de margarina light, o alho poró e 1 cebola cortada em tirinhas.
Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios.
Polvilhe 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e deixe dourar, sem parar de mexer.
Junte, aos poucos, 1 xícara (chá) de leite desnatado misturado com 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou até obter um creme.
Acerte o sal e retire do fogo.
Distribua o creme no prato, polvilhe com pimenta rosa a gosto e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://hortaeflores.blogspot.com.br