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Fettucine à Alfredo

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • 200 g de presunto de peru em cubinhos
  • 200 g de queijo cottage amassado
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado
  • Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 150 g de macarrão fettucine
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho na margarina.
  • Acrescente o presunto e doure ligeiramente.
  • Bata o queijo cottage no liquidificador com o iogurte até adquirir uma consistência cremosa.
  • Acrescente o queijo cottage batido, a pimenta e a noz-moscada ao refogado e cozinhe em fogo baixo, mexendo bem, até formar um molho cremoso.
  • Desligue e reserve.
  • Em outra panela, cozinhe o fettucine em água e sal, até ficar al dente.
  • Escorra o macarrão.
  • Em uma travessa, coloque o macarrão, o molho e, por último, polvilhe o queijo parmesão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Nhoque de Batata 07

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de batatas grandes (normalmente uso a Asterix, de casca rosa)
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamente
  • Sal e noz-moscada a gosto
  • Manteiga para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.
  • Lave as batatas novamente.
  • Ponha a batata em uma panela grande com água salgada e fria.
  • Leve ao fogo alto e cozinhe por mais ou menos 10 minutos ou até ficar bem macia.
  • Escorra bem e passe-as por um espremedor de batatas ainda quentes.
  • Espalhe as batatas espremidas por alguns minutos sobre a superfície de trabalho para que o excesso de água evapore e a comida esfrie.
  • Transfira a batata para uma superfície enfarinhada e abra um buraco no centro.
  • Junte a gema, o sal e noz moscada e a farinha.
  • Misture com a batata e trabalhe a massa apenas para ficar homogênea.
  • Lave as mãos, seque-as e enfarinhe novamente a superfície de trabalho.
  • Divida a massa de batata em 4 partes e aos poucos faça vários rolinhos de massa.
  • Com uma faca afiada, corte cada pedaço de massa com 2,5 cm em média e disponha os rolinhos sobre assadeiras enfarinhadas para não grudar.
  • Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto.
  • Quando ferver, coloque mais ou menos uns 15 nhoques para cozinhar.
  • Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e ponha em um refratário.
  • Salpique pedacinhos de manteiga.
  • Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos.
  • Sirva com molho de tomate e queijo ralado.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Bolo de Gengibre com Damasco

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Ingredientes:

  • 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
  • 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 pitada generosa de canela
  • Raspas de 1/2 limão
  • 3/4 xícara (chá) de leite semidesnatado
  • 3/4 xícara (chá) de damasco seco picado
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 40 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de café pronto forte
  • 2 ovos pequenos

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato, os gengibres, a canela e as raspas de limão. Reserve.
  • Leve ao fogo o leite e o damasco picado e deixe ferver.
  • Desligue o fogo e junte a manteiga, o açúcar e o café.
  • Mexa até derreter a manteiga e o açúcar e espere ficar morno.
  • Acrescente os ovos ligeiramente batidos e mexa mais um pouco.
  • Incorpore à mistura de farinha e misture até formar uma massa lisa e uniforme.
  • Transfira para uma fôrma untada com manteiga e asse em forno médio, pré-aquecido, até dourar – ao enfiar um palito, ele deve sair limpo.
  • Ponha a fôrma sobre uma grade e deixe esfriar por 15 minutos e desenforme.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Feijão de Forno 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de feijão
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 kg de cebola cortadas em rodelas
  • 1/2 kg de linguiça calabresa fresca
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 3 xícaras de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão até ficar macio.
  • Em uma panela, aqueça 3 colheres de azeite, doure o alho e coloque o feijão.
  • Deixe cozinhar até engrossar o caldo.
  • Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure a cebola.
  • Reserve.
  • Na mesma frigideira, frite a linguiça e o bacon.
  • Reserve.
  • Unte um refratário, coloque metade do feijão e por cima metade da farinha de mandioca, temperada com o sal, a pimenta e a salsa.
  • Distribua a linguiça com o bacon.
  • Coloque o restante do feijão e por último o restante da farinha de mandioca.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.
  • Sirva em seguida com arroz.

Dica: Substitua o feijão por lentilha ou grão de bico.

Fonte: http://bemfeitinho.net

Feijão Tropeiro 11

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão carioquinha ou roxinho
  • 125 g de torresmo
  • 125 g de linguiça de porco
  • 100 g de toucinho defumado ou bacon
  • 3 ovos
  • Farinha de mandioca
  • Cebolinha picada
  • Salsinha picada
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo
  • Sal a gosto
  • 1 maço de couve-manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, ponha o feijão e complete com água, o suficiente para cobrir os grãos.
  • Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o feijão esteja cozido, mas os grãos firmes. Escorra o feijão, tirando toda a água e reserve.
  • Corte a linguiça em rodelas finas. Reserve.
  • Corte o torresmo em cubos de 1 cm.
  • Coloque-o numa panela pequena e frite por 15 minutos em fogo baixo.
  • Em seguida, aumente o fogo e deixe fritar até que o torresmo fique dourado e crocante. Reserve.
  • Corte o bacon em fatias pequenas e reserve.
  • Frite os ovos, misturando-os. Reserve.
  • Corte a couve bem fininha.
  • Na frigideira coloque uma colher de azeite, frite 1 dente de alho picadinho até dourar, junte a couve e refogue bem.
  • Acrescente o sal e mexa. Reserve.
  • Coloque a banha de porco numa frigideira e em fogo baixo, derrete-a.
  • Coloque o bacon e deixe fritar.
  • Junte as linguiças cortadas em rodelinhas finas e deixe fritar também.
  • Junte a cebola; o alho, a pimenta e refogue.
  • Despeje o conteúdo da frigideira na panela em que está o feijão.
  • Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos e acrescente os ovos.
  • Deixa cozinhar por alguns minutos e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo cuidadosamente com um garfo, para não amassar os grãos de feijão.
  • Prove o sal e polvilhe com salsinha picada.
  • Enfeite com o torresmo e a couve.
  • Sirva imediatamente.

Dicas:

  • O feijão que deve ser cozinhado apenas com água.
  • A farinha de mandioca pode se substituída por farinha de milho em flocos.
  • A linguiça de porco pode ser substituída por linguiça calabresa.

Fonte: http://cafezinhodascinco.blogspot.com.br