Risoto Italiano 03

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar o alho e a cebola em 2 colheres (sopa) de azeite.
Picar os tomates em pedacinhos, juntar ao refogado de cebola, abaixar bem a chama, e deixar no fogo por 10 minutos.
Aquecer o restante do azeite numa frigideira e fritar o arroz em fogo baixo, mexendo até que os grãos fiquem leitosos.
Passar o arroz para a panela em que refogou a cebola, misturar bem e juntar cerca de 5 xícaras (chá) de água fervente.
Temperar com sal, pimenta e açafrão.
Tampar bem e deixar cozinhar em fogo baixo até secar.
Servir com queijo ralado.

Risoto Milanês 06

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, fritar a cebola em ¼ de xícara de manteiga até ficar transparente.
Junte o arroz, mexer e fritar por 1 minuto.
Colocar o vinho e deixar evaporar.
Adicionar 1 xícara de caldo quente, misturado com o açafrão, mexer e deixar o arroz cozinhar.
Vá colocando 1 xícara de caldo de cada vez, mexer até o arroz ficar cozido al dente.
Juntar o queijo e verificar o tempero.
Juntar a manteiga restante, misturar e servir logo.
O risoto deve ficar cremoso.

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer o óleo e metade da manteiga e refogar a cebola.
Adicionar o arroz e fritar, mexendo sem parar.
Dissolva o caldo de galinha na água e despejar na panela.
Deixar cozinhar até que fique cremoso.
Desligar o fogo, juntar o restante da manteiga e o queijo ralado a gosto, mexer e tampar a panela.
Deixar descansar um pouco e servir.

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar os brócolis em água e sal.
Escorrer a água e picar fininho. Reservar.
Em uma panela, aquecer o azeite e derreter ½ colher de margarina.
Acrescentar o alho e a cebola.
Refogar até murchar.
Colocar os tomates, o pimentão, o bacalhau e o vinho, deixando refogar por 5 minutos.
Adicionar no arroz cozido a margarina e o queijo ralado, misturando bem.
Juntar ao refogado de bacalhau e colocar em uma travessa.

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar a cebola triturada e o alho poró.
Derreter 2 colheres (sopa) de manteiga, colocar a metade da cebola e alho poró para dourar, acrescentar os pimentões, abobrinha, vagem, cenoura e refogar por uns 4 minutos (reservar).
Colocar 2 colheres (chá) de manteiga com a cebola e o alho-poró para dourar, juntar o arroz e refogar por alguns minutos.
Adicionar o vinho branco, mexer e deixar evaporar.
Juntar um pouco do caldo de legumes ou de frango quase em ponto de fervura e mexer, após uns 8 minutos colocar os legumes que estavam reservados, juntar as ervilhas, tomate e o fundo de alcachofra, continuar colocando o caldo de legumes e sempre mexendo por mais 8 minutos.
Retirar do fogo e acrescentar a manteiga e o parmesão ralado.