Ingredientes:

• 75 g de queijo parmesão
• 75 g de queijo gruyère
• 75 g de queijo edam
• 75 g de queijo fontina
• 1/2 kg de macarrão rigatone ou outro tipo de massa curta
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Rale os queijos, coloque-os numa tigela, misture e reserve.
• Cozinhe a massa numa panela grande com 5 litros de água fervente, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até ficar “al dente”.
• Retire do fogo, escorra e reserve a água e a massa separadamente.
• Numa panela, derreta a metade da manteiga em fogo baixo.
• Acrescente a massa, misture cuidadosamente e, aos poucos, adicione, mexendo delicadamente, a mistura de queijos, a manteiga restante e 1/2 xícara (chá) da água reservada.
• Deixe cozinhar, sem parar de mexer, até o queijo começar a derreter.
• Retire imediatamente do fogo.
• Se a preparação ficar muito seca, junte um pouco mais da água do cozimento.
• Acerte o sal, se necessário, e distribua a massa nos pratos.
• Polvilhe a pimenta e sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br