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Mousse de Abacaxi com Graviola

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Mousse de Abacaxi com GraviolaIngredientes:

Mousse:

  • ½ litro de néctar de abacaxi
  • ½ kg de polpa de graviola
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 5 colheres (sopa) de Cointreau

Cobertura:

  • 250 g de framboesa
  • 4 colheres (sopa) de açúcar refinado

Para decorar:

  • Raspas de casca limão

Modo de Preparar:

Mousse:

  • Bata por 2 minutos no liquidificador o néctar de abacaxi com a polpa de graviola, o leite condensado, o Cointreau e a gelatina (dissolvida conforme as instruções da embalagem).
  • Distribua em 8 taças e deixe gelar por 2 horas ou até ficar firme.

Cobertura:

  • Coloque, em uma panela a framboesa, o açúcar e 3 colheres (sopa) de água
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Retire do fogo e sirva gelado com a mousse.
  • Decore com raspas de casca de limão.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sorvete de Graviola

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Ingredientes:

  • 5 xícaras de polpa de graviola
  • 1 lata de leite condensado
  • 500 g de leite fresco
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a polpa de graviola, o leite condensado e a água.
  • Separadamente, bata na batedeira o creme de leite com o açúcar de confeiteiro, até obter um ponto de pré-chantilly.
  • Misture tudo mexendo bem.
  • Ponha o creme numa tigela e leve ao freezer, cobrindo-a com papel alumínio.
  • Mexer a cada 30 minutos com o garfo.
  • Deixe no freezer por duas horas.
  • Retire e bata novamente na batedeira por oito minutos.
  • Volte ao freezer até gelar.

Fonte: http://www.guiacidade.tur.br

Tortinha de Graviola

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:

  • 600 g de polpa de graviola
  • 150 g de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 cravos
  • 2 canelas em pau
  • Essência de anis

Ganache:

  • 250 g de chocolate ao leite
  • 1/5 xícara (chá) de creme de leite

Decoração:

  • 100 g de raspas de chocolate derretido banho-maria

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um refratário coloque a margarina, a farinha de trigo e o açúcar.
  • Esfarele com a ponta dos dedos até ficar uma farofa.
  • Acrescente 1 colher (sopa) de água e amasse bem até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar em geladeira por 20 minutos.
  • Separe 18 forminhas de 9 cm de diâmetro.
  • Forre com a massa o fundo e as laterais das forminhas, deixando ultrapassar cerca de 1/2 cm da borda (a massa encolhe quando assa e ficará da altura da borda) e faça alguns furos com a ponta de um garfo no fundo.
  • Leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 30 minutos ou até a massa esteja ligeiramente dourada nas bordas.
  • Reserve

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes.

Ganache:

  • Derreta o chocolate ao leite em banho-maria.
  • Acrescente o creme de leite e misture bem.

Montagem:

  • Na massa já assada coloque 1 colher (sopa) de ganache, cubra com 1/4 xícara (chá) do recheio de graviola e decore fazendo riscos com o chocolate ao leite derretido.

Fonte: http://www.receitasdochef.com