Ingredientes:

Frango:

• 2 sobre coxas desossadas e temperadas com sal e pimenta-do-reino.

Molho:

• 1 xícara de polpa de abóbora Cabotiá
• 1 colher (sopa) de pasta de pequi
• 1 vidro de creme de leite fresco
• 2 dentes de alho, picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Frango:

• Grelhar as sobre coxas com a pele voltada pro fundo da panela, até ficar crocante. Reserve.

Molho:

• Descasque a abóbora Cabotiá, remova as sementes e cozinhe em água filtrada até atingir o “ponto de purê”.
• Amasse a abóbora cozida. Separe.
• Leve ao fogo a manteiga e doure o alho.
• Acrescente a abóbora, a pasta de pequi, o sal e a pimenta e aos poucos o creme de leite.
• Cozinhe em fogo baixo por uns 5 minutos ou até atingir uma textura cremosa.
• Sirva a sobrecoxa com o molho de Cabotiá e pequi guarnecida de arroz branco.

Fonte: Chef André Barros – http://www.goiasnet.com