Ingredientes do Escondidinho de Pirarucu com Jambu:

Purê:

• 1 kg de mandioca cozida
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 200 ml de creme de leite
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 100 g de parmesão ralado

Acompanhamento:

• 500 g de pirarucu seco cozido e desfiado
• 1 cebola em rodelas
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 100 g de manteiga
• 1 maço de jambu picado

Modo de Preparar o Escondidinho de Pirarucu com Jambú;

• Cozinhe a mandioca com água, cebola, alho e sal.
• Ainda quente bata no liquidificador.
• Numa panela, coloque a manteiga para derreter e acrescentar o creme de macaxeira e misture bem, junte o creme de leite, deixe apurar por 2 minutos e reserve.
• Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola na manteiga (ou azeite) e acrescente o pirarucu.
• Refogue bem, acrescente salsinha e por último o jambu picadinho.

Finalizar:

• Unte uma travessa funda com manteiga.
• Faça camadas da seguinte forma:
• Uma camada com a metade de purê
• Uma camada de catupiry
• Uma camada de pirarucu refogado com jambu
• A outra metade do purê
• Polvilhe queijo parmesão ralado
• Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cyber Cook)